Евгений Щадилов - Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Общим правилом хранения для всех замороженных продуктов в домашних холодильниках является их тщательная упаковка. Из открытых продуктов пары влаги переходят в воздух, в результате чего они усыхают, существенно теряя свои вкусовые качества, а влага конденсируется на стенках холодильной камеры в виде снеговой шубы.

К сожалению, способ замораживания не гарантирует полного сохранения витаминов, из-за того что почти 50 % их разрушается при размораживании и полностью при повторном замораживании.

Сушить можно почти все садовые и дикорастущие ягоды. Ягоды готовят для сушки так же, как и для консервирования, но малину, ежевику и землянику не моют. Высушиваются ягоды за 3–5 часов при температуре в начале сушки 40–50 °C и в конце — до 60 °C. Но при этом надо внимательно следить за ними, не допуская пригорания, слипания и пересыхания.

Подробно о витаминах и их воздействии на организм см.: Щадилов Е. В. Целебные сорняки. Дача — вылечит, дача — исцелит. — СПб.: Питер, 2002. — Примеч. ред.

Гейченко С. С. У Лукоморья. — Л.: Лениздат, 1972.

Муравлевый горшок — глиняный горшок, покрытый глазурью.

Атероматоз — стадия развития атеросклеротической бляшки, характеризующаяся появлением в ее центре плотной мелкозернистой структуры вследствие распада липидных и белковых частиц, коллагеновых и эластичных волокон, а также кристаллизации холестерина и жирных кислот.

Демпинг-синдром — совокупность клинических признаков, появляющихся у больного после резекции желудка вследствие быстрого поступления желудочного содержимого из культи желудка в тонкую кишку.