Майя Гогулан - Жизнь без стресса, кризиса и болезней. Как питаться, чтобы активизировать защитную систему организма

Хорошим источником витамина В 3можно считать неочищенные зерновые – пророщенные пшеницу, гречиху, каши из недробленых круп – овса, кукурузы, ржи, ячменя и т. д.Кроме того, богаты им фасоль и горох, соя и грибы.Но особенно богаты витамином В 3, как и всеми витаминами группы В, пивные дрожжи.

Признаки недостатка никотиновой кислоты, или витамина В 3:

• поражение желудочно-кишечного тракта и поносы;

• поражение кожи и слизистых оболочек, часто приводящее к дерматитам; трещины в ротовой полости;

• расстройство нервной системы, вплоть до слабоумия.

Установлено, что, если человек получает достаточное количество никотиновой кислоты (15 мг – 1 г), признаки этого заболевания очень скоро исчезают. Но были случаи, когда больные выздоравливали лишь тогда, когда одновременно им вводили В 1(тиамин), В 2(рибофлавин) и никотиновую кислоту (витамин В 3).

Хозяйка должна помнить, что тепловая обработка не снижает содержания никотиновой кислоты в продуктах. Но если в рационе много крахмальных веществ, то потребности организма в никотиновой кислоте возрастают.

При диабете доза витамина В 3должна быть также выше нормы.

Исследования показали, что при лечении пеллагры взрослым необходимо от 500 мг до 1 г никотиновой кислоты в сутки; детям достаточно меньшего количества, а для здоровых норма значительно меньше – 15–20 мг. Такое количество содержится, например, в одном стакане кислого молока.

Этот витамин необходим для увеличения продолжительности жизни. Недостаток в организме витамина В 5вызывает нарушения обмена веществ, дерматиты, депигментацию, прекращение роста и другие заболевания.

Если у вас седеют волосы, появляются белые пятна на теле, выцветают глаза, кожа становится дряблой, сухой, стареет, если вы начинаете полнеть, – срочно меняйте диету. «Пантотеновая кислота может продлить жизнь человека иногда на 10 лет»,– утверждает доктор Вильямс, который первым синтезировал это соединение. Кроме того, она лечит аллергию, помогает расти волосам, ликвидирует множество кожных заболеваний.«Пантотен» по-гречески означает «со всех сторон». Это значит, что витамин В 5можно найти в мясе, овощах, фруктах, зернах, орехах, семечках. Но этот витамин легко уничтожается при консервировании, замораживании и других способах промышленной обработки продуктов. Поэтому только продукты в естественном виде могут обеспечить вас витамином В 5.

Всего около 10 мг в день. Но при заболеваниях пищеварительного тракта или тяжелых физических нагрузках, а также в послеоперационном периоде, в случае ранения, при тяжелых инфекциях, болезнях и стрессах потребность в этом витамине значительно возрастает.

Основные пищевые источники витамина В 5: дрожжи пекарские, пивные, сырой яичный желток, печень, почки, кисломолочные продукты, зеленые части растений (ботва редьки, редиса, лука, моркови, салатные овощи), арахис, каши из недробленых круп, темное мясо индюка, отруби, овсяные хлопья, неочищенное зерно.

Пиридоксин очень важен для организма, поскольку улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот. Вместе с кальцием он способствует нормальному функционированию мышц и сердца и эффективному их расслаблению.

Установлено, что при недостатке витамина В 6может возникнуть воспаление среднего уха. Витаминам обычно присваивают особые лечебные свойства. Например, витамин А – от «куриной слепоты», витамин С – «от простуды», В 1– «от нервов», В 2– кожный («для красоты»), В 3– «для мозга», В 5– «для продолжения жизни», D – «заменяет солнце». А вот витамину В 6еще не отвели соответствующей роли.

Пиридоксин принимает участие во многих химических реакциях, протекающих в организме.

Его можно считать кладовой ферментов. Другими словами, без него невозможно зарождение и сохранение Жизни.

Он играет важную роль в обмене жиров и белков. Чем

больше их употребляет человек, тем больше требуется витамина В 6(как и витамина С). Более того, конечным продуктом при усвоении пищи является щавелевая кислота. Но, если в организме мало витамина В 6, один из ферментов (трансаминаза) блокируется, а без него щавелевая кислота не может преобразовываться в растворимые соединения. И тогда щавелевая кислота соединяется с кальцием и образует оксалаты, которые осаждаются в виде песка и камней в почках.

Интересный метод лечения больных мочекаменной болезнью описали врачи из Гарварда («Журнал урологии», 1974, октябрь): в течение 5 лет удалось полностью вылечить 79 % пациентов. Им назначали 300 мг магния и 10 мг пиридоксина (то есть витамина В 6). Оба эти лекарства задерживали образование щавелевой кислоты, и уже в моче ее не было. Такое лечение, по мнению гарвардский врачей, «удобно, дешево и полностью безопасно», кроме того, витамин В 6можно считать прекрасным натуральным мочегонным средством.

Американскому профессору венгерского происхождения Альберту Сент-Дьери принадлежит честь открытия сразу нескольких витаминов: аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, биотина и пиридоксина (в 1934 г.). Более 20 лет он изучал витамин В 6и пришел к выводу: его употребление должно быть увеличено с 2 мг для кормящих матерей и 2,5 мг для беременных женщин до 20–25 мг (почти в 10 раз).

Дополнительная «мощная» порция этого вещества необходима следующим категориям людей:

а) женщинам, принимающим противозачаточные средства или таблетки и любые лекарства, содержащие эстроген;

б) беременным, в организме которых образуется огромное количество эстрогенов, к концу беременности иногда требуется витамина В 6в тысячу раз больше нормы;

в) в две последние недели предменструального цикла, когда организм производит наибольшее число эстрогенов;

г) всем, кто принимает лекарства со стероидами, например кортизоном;

д) тем, кто, несмотря на все старания, не может похудеть (причиной может быть недостаток витамина В 6);

е) подросткам с угревой сыпью, вызванной повышенной деятельностью жировых желез и трудно поддающейся лечению. Сыпь может исчезнуть в срок от 5 до 21 дня при пользовании мазью, в состав которой входит 10 или даже 50 мг витамина В 6на 1 г крема (жира). Вначале прекращается зуд, затем наступает шелушение, и, наконец, исчезает покраснение кожи.

Больше всего содержится витамина В 6, так же как и остальных витаминов группы В, в дрожжах, печени, проросшей пшенице, отрубях и неочищенном зерне. Много его в картофеле (220–230 мкг/100 г), патоке, бананах, свинине, в сыром желтке яиц, капусте, моркови и сухой фасоли (550 мкг/100 г).