Евгений Щадилов - Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит
- Название:Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Питер
- Год:2003
- ISBN:5-94723-590-0
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Евгений Щадилов - Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит краткое содержание
Вы держите в руках четвертую книгу авторского проекта «Дача — вылечит, дача — исцелит» известного петербургского целителя, автора двенадцати книг, в том числе бестселлеров об очищении организма, Евгения Владимировича Щадилова.
Если вы прочли предыдущие книги дачного проекта, то уже знаете все о целебных свойствах сорняков, пряновкусовых растений и ягод. Эта работа автора посвящена овощам. Многие овощи круглый год продаются в магазинах и на рынках, они вполне по карману каждому, а значит, являются доступным лечебным и профилактическим средством. Однако, как и всякое лекарство, овощи обладают рядом противопоказаний. Следовательно, они должны употребляться в строгом соответствии с показаниями и противопоказаниями ваших хронических заболеваний. Читайте в новой книге Евгения Щадилова о полезных свойствах, применении, заготовке и хранении капусты, баклажанов, перца, огурцов и других наших огородных любимцев.
Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
Щавель употребляют преимущественно в свежем виде, но его можно также консервировать, солить, засахаривать и сушить. Из него варят зеленые щи, используют как приправу к мясным блюдам или в качестве начинки для пирогов, заменяющей яблоки. Высокие вкусовые качества, наличие большого количества аскорбиновой кислоты, доступность и простота возделывания щавеля сделали его одним из самых популярных растений в современной дачной кухне.
Салаты из щавеля считаются хорошими диетическими блюдами при плохом аппетите, спастических хронических колитах, запорах, атонии кишечника и геморрое.
Часть II
Лечебные свойства плодовых овощных культур
Баклажаны

О баклажанах имеются сведения, что более тысячи лет назад они уже выращивались в странах Средиземноморского побережья Африки. Известны они были также и в Древнем Риме, где почему-то считалось, что систематическое их употребление в пищу может привести к психическому заболеванию («яблоки бешенства»).
Сейчас это вызывает только недоумение, но тогда предрассудок оказался очень живучим и надолго задержал распространение баклажанов в Европе. Преодолеть страх европейцам помогло открытие Америки. Именно в Южной Америке они обнаружили, что индейцы успешно разводят и употребляют в пищу уже знакомый в Европе овощ под названием «бадиджан» (от индейского «бадиджан», видимо, и произошло русское название этого овоща). И от этого никто не теряет рассудка, а скорее, наоборот, приобретает жизнерадостность.
Поскольку в прошлом существовали опасения в отношении истинной пользы баклажанов, их не применяли с лечебной целью, и правильно делали, ведь основной принцип древних врачей был такой: не навреди. Сегодня, когда химический состав баклажанов довольно хорошо изучен, можно говорить о том, чем они полезны для организма человека и что в них целебного.
В настоящее время установлено, что применение баклажанов в качестве лечебного и профилактического средства целесообразно при наличии атеросклероза, малокровия, ишемической болезни сердца, диабете, подагре, отеках сердечного происхождения, плохой работе кишечника, нарушении обмена веществ, ожирении, хроническом отравлении солями тяжелых металлов и радионуклидами, а также при беременности, зашлакованности кишечника и внутренней среды организма.
Противопоказаниями к приему баклажанов является язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, гипогликемия (пониженное содержание сахара в крови), повышенный уровень гемоглобина, а также склонность к диарее.
Баклажаны — овощная культура семейства пасленовых, многолетняя — в тропиках, однолетняя — в умеренных широтах, где выращивается преимущественно в защищенном грунте. Имеет прочный округлый деревянистый стебель высотой 50–100 см, чаще покрытый редкими шипами. Листья крупные, простые, от овально-заостренных до широколанцетовидных. Стебель и листья имеют окраску от темно-фиолетового до зеленого цветов. Цветки крупные, фиолетовые, одиночные или собраны в кисти (до 5 шт.). Плод — ягода массой от 50 до 200 г (в среднем 100–300 г), чаще грушевидная или цилиндрическая, в фазе технической спелости — от светло-до темно-фиолетовой, в биологической — буро-желтая, оранжевая или темно-коричневая. Семена баклажана мелкие, плоские, серовато-желтые или бурые, масса 1000 шт. — 3,5–5 г, сохраняют всхожесть 3–4 года.
Баклажаны — теплолюбивая культура, оптимальная температура для ее роста 20–30 °C. Хорошие урожаи дает на легких и плодородных почвах. Баклажаны требовательны к влаге, при ее недостатке наблюдается опадание бутонов и цветков, плоды мельчают, деформируются и меняют окраску. Для того чтобы получить крупные плоды, на одном растении оставляют не более 5–6 цветков.
Баклажан имеет длинный вегетационный период, от всходов до технической спелости проходит 90–100 дней, а у позднеспелых сортов — 130–150 дней, поэтому в Ленинградской области его выращивают в основном рассадой, которую в возрасте 50–60 дней пересаживают в теплицы. Уход заключается в своевременном рыхлении почвы, прополках, подкормках удобрениями и борьбе с вредителями и болезнями.
Лучшие сорта — Деликатес, Донской 014, Карликовый ранний 941.
В защищенном грунте можно получать урожаи баклажанов, высаживая также и другие сорта ( Шахтер, Пекинский, Болгарский и самый поздний — Черная красавица ).
Урожай убирают выборочно. Спелые баклажаны срезают секатором через каждые шесть — восемь дней, не допуская их побеления. Обрывать плоды не рекомендуется, так как при этом растение повреждается и его продуктивность снижается. Хранят баклажаны не более 10 дней в темном месте (на свету образуется ядовитое вещество соланин, которое может вызвать отравление).
Плоды баклажана небогаты питательными веществами, но обладают ценными диетическими, лечебными и вкусовыми качествами. В плодах содержится 7–11 % сухих веществ, 3–4,5 % Сахаров, 2–15 мг/100 г аскорбиновой кислоты.
Сахара баклажанов в основном представлены глюкозой, фруктозы содержится значительно меньше, еще меньше сахарозы. Среди органических кислот обнаруживаются в равных количествах лимонная и яблочная. В плодах найдено 0,9 % крахмала и до 1,3 % клетчатки. Баклажаны отличаются довольно высоким содержанием пектиновых веществ. Горький вкус плодов обусловлен гликоалкалоидом соланином. Его содержание в баклажанах с легкой горечью составляет около 0,0029 %. Количество соланина в плодах повышается при перезревании. Так, в баклажанах товарной спелости найдено 0,0044–0,0098 % соланина, а в перезревших — 0,028–0,042 %. Баклажаны не являются богатым источником витаминов. В 100 г свежих плодов найдено лишь 2–19 мг аскорбиновой кислоты, 0,02 мг каротина, 0,04 мг витамина В 1, и 0,02 мг витамина В 2.
Выделяются баклажаны наличием значительных количеств фолиевой кислоты (16–20 мкг/100 г), нормализующей процессы образования форменных элементов крови — эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов. Содержание никотиновой кислоты составляет 0,63–0,99 мг/100 г.
Баклажаны — ценный источник фенольных соединений капилляроукрепляющего и противосклеротического действия (180–246 мг/100 г сырого продукта). Среди минеральных соединений обращает на себя внимание значительное содержание калия (238 мг/100 г). По этому показателю баклажаны превосходят капусту белокочанную, лук репчатый, морковь, огурцы, перец сладкий, дыню, тыкву, салат листовой и ряд других овощных культур. Из микроэлементов они богаты марганцем, цинком, медью, железом. Красящие вещества (антоцианы) баклажанов обладают сосудоукрепляющим, противовоспалительным и противосклеротическим действиями.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: