Юрий Харчук - Мясные голуби и домашнее голубеводство

Мясное голубеводство зародилось и развивалось в государствах Средиземноморского побережья. Греки, римляне, египтяне употребляли голубей в пищу.

Еще древнеримский ученый Варро описывал голубятники, где содержали по 10000 и более голубей, откармливаемых на мясо, которое как деликатесное блюдо подавалось к столу императора и аристократической знати Римской империи.

Великий ученый Средней Азии Авиценна высоко ценил диетические свойства голубиного мяса и рекомендовал его больным.

Летом 2004 г. в городе Сочи в одном из ресторанов мне довелось отведать суп из голубятины. Мясо по сравнению со страусятиной – не сравнить. Последняя по вкусовым качествам уступает голубятине. И многие рестораны Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара переходят на голубятину. Меняют меню в соответствии со спросом и требованиями моды в кулинарии.

В мире насчитывается более 70 пород и помесей мясных голубей. Их разделяют на три группы: исполинские (голуби-великаны), куриные и мясные.

Исполинские – большие, тяжелые, коренастые, летают плохо. Среди них известны породы: кинг, тесан, карно, кошуа, монден, монтобан, римский, соттобанка, калина, венгерский исполинский, штрассер. Характерные особенности группы куриных (они очень похожи на кур) – короткое широкое туловище, длинные ноги и шея, короткий хвост. Эти голуби тяжеловесны и плодовиты. Группа включает следующие породы: флорентийский, венгерский, мальтийский, моденский, венский.

Мясные породы в отличие от первых двух групп очень схожи с обычными домашними голубями, но несколько крупнее, масса тела в среднем достигает в среднем 650 г. к этой группе относятся польская рысь, бенешовский голубь, прахенский каник, моравский пштрас, кобургский жаворонок.

На территории Росси, в частности в Краснодарском крае, наиболее распространены римские, кинги, штрассеры, тексаны. Реже встречаются польские рыси, соттобанка, кобургский жаворонок, карно, мальтийские голуби, венгерские исполинские.

Породу вывели в Италии. Римские голуби относятся к великанам мясных пород, они послужили хорошим племенным материалом для создания многих других пород крупных голубей, так как это одна из самых древних пород мясных голубей. Туловище римского голубя крупное, продолговатой формы, оперение густое, плотное, маховые перья крыла и хвост длинные. Голова большая, округло-удлиненная, гладкая, лоб относительно высокий. Клюв длинный, мощный, слегка изогнут, у черных и сизых птиц он темный, у прочих цветных – светлый. Глаза небольшие, у всех цветных – жемчужного цвета, у белых – темного. Ширина век – 3–4 мм, они мелкобородавчатые, красного или темного цвета, у молодых голубей – гладкие и узкие. Шея относительно короткая, толстая, горло хорошо обозначенное, у некоторых заметна горловая складка. Грудь широкая, выпуклая: киль грудной кости длинный, прямой, спина широкая, немного овальная, сужающаяся к хвосту. Ноги короткие, сильные, неоперенные, ярко-алые, пальцы длинные, когти у черных и сизых птиц темные, у остальных – светлые. Крылья длинные, неплохо прилегающие к туловищу, концы их лежат на хвосте, но не перекрещиваются. Хвост длинный (17–21 см), широкий, на конце круглый. Оперение серебристое или сизое, с поперечными черными поясами на крыльях и поперечной полосой на конце хвоста, нижняя часть спины светлая.

У черных римских голубей бывают белые крапинки на голове, у бежевых – темные (коричневые или серые) пояса на крыльях и такая же полоса на хвосте. Длина птицы от клюва до конца хвоста 52–58 см, размах крыльев 96-106 см. Живая масса взрослого голубя – около 1,4 кг, голубки – 0,8–1,2 кг. Отдельные экземпляры могут весить до 2 кг.

Римские голуби малоподвижны, доверчивы, но драчливы. Плодовитость у них сравнительно небольшая (от 5 до 9 птенцов в год), но велика устойчивость против болезней. Чтобы получить больше мяса, целесообразно скрещивать римских голубей с другими, более плодовитыми породами.

Бенешовские голуби выведены в Чехии в первой половине XIX века. Голуби этой породы добывают себе корм на полях, преодолевая расстояние до 10 км.

В Москве, Краснодаре часто можно увидеть эту породу в загородных домах. В Москве на Рублевском шоссе в 2 км от загородного дома первого президента России Бориса Ельцина есть дом, где все три гектара земли загорожены, и по ним гуляют бенешовские голуби. Хозяин этого дома отдал предпочтение только этой породе. Она хорошо разводится при вольном содержании, и где есть просторный выгул, загороженный высоким забором.

От одной пары получают до 6 выводков в год. Живая масса от 650 до 800 г. Из этой породы мясных голубей получается хороший шашлык.

Прахенский каник – это старинная чешская порода. В России встречается редко, в основном помеси.

На Украине эту породу разводят в Херсонской и Николаевской областях, а также в республике Крым. В основном – в Крыму. Мясо этих голубей подается украинской элите.

Голуби этой породы плодовиты, как бенешовские голуби. Живая масса голубя 550–750 г.

В Чехии эта порода голубей известна с XVII века (на родине этой птицы очень много различных помесей).

Выведена эта порода в Польше. На территории бывшего СССР распространена в Белоруссии, Литве и Калининградской области. Также разводят в г. Тирасполе (непризнанная Молдаво-Приднестровская республика). В г. Анапе один из фермеров с 1999 года начал разводить эту породу в своем хозяйстве.

Характерная особенность – хохолок на голове. Живая масса птицы 600–800 г. в Польше эта порода мясных голубей преобладает над другими. Рестораны Германии, Австрии и Швейцарии приобретают живых голубей. В Польше разведение калины поставлено на промышленную основу.

Эта порода выведена во Франции в начале ХХ века. Голуби этой породы отличаются от других голубей большой головой и слегка надутым зобом. Живая масса достигает 650–750 г. на территории бывшего СССР кошуа встречается в таких городах как Одесса, Львов, Донецк, Москва, Ереван, Ташкент, Новосибирск, Ярославль, Армавир, Майкоп, Геленджик.

Внешний вид испанского гамера элегантный, экстерьер величественный. Сильная, длинная шея, продолговатая голова, у всех серые глаза, клинообразный, слегка загнутый клюв, без лобного перелома. Сильные крылья лежат на хвосте. Ноги короткие, сильные, неоперенные. Окраска оперения разнообразная, голубиных цветов. Плодовитость в год до 10 птенцов. Эта порода встречается в Ереване, Москве и в непризнанной республике Абхазия.

Объяснить название «испанский» невозможно, так как связи с государством Испания у птицы нет происхождение породы связывают с округом Эльстер.