Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда

• Выброс парниковых газов (углекислого газа и подобных ему), источником которых является индустрия животноводства, составляет 18 % от мирового объема, что сравнимо с 13,5 %, вырабатываемого всеми видами транспорта.

• Животноводство – это также источник других токсичных газов, таких как оксид азота, метан и аммиак.

• Влияние оксида азота на процессы глобального потепления в 296 раз больше, чем влияние углекислого газа; влияние метана – в 23 раза больше.

• Аммиак может служить причиной кислотных дождей и закисления экосистем.

• В 15 из 24 важнейших экосистем, в состоянии которых выявлены ухудшения, главным виновником негативных изменений признано именно животноводство.

Обеднение почв

• Пастбища для выпаса скота занимают 26 % всей свободной ото льда площади планеты, а одна треть из этих возделываемых земель используется для выращивания корма для животных.

• Вырубка лесов для освобождения площадей под новые пастбища – главная причина уничтожения лесных массивов. В Латинской Америке 70 % площади, освобожденной в результате вырубки Дождевых лесов Амазонии, отдано под выпас. А ведь будучи легкими планеты, эти леса играют жизненно важную роль в уменьшении уровня парниковых газов в атмосфере.

Загрязнение воды

• Индустрия животноводства активно потребляет наши и без того небольшие запасы воды. Она ответственна за чрезмерный рост вредных микроорганизмов в воде, уменьшение насыщенности ее кислородом и разрушение коралловых рифов.

• Животноводство загрязняет воду отходами, антибиотиками, гормонами и химикатами, от соединений, используемых в кожевенном производстве, до удобрений и пестицидов, необходимых для выращивания кормов.

• Животноводческий сектор США несет ответственность за 55 % общего объема эрозии почв и вредных донных отложений, а также вносит вклад в загрязнение водных ресурсов (37 % пестицидов, 50 % антибиотиков и одна треть фосфорных и азотных соединений соответственно).

• Масштабное распространение пастбищных земель нарушает естественные водные циклы, уменьшая возможности восполнения как поверхностных, так и внутренних водоносных слоев земли.

Исчезновение видов

Количество отданных сегодня под пастбища площадей в совокупности с количеством земли, необходимой для выращивания кормов для животных, приводит к уменьшению популяций других животных и растений, чья численность часто уже не может восстановиться.

Источник: доклад ООН «Последствия влияния животноводства на окружающую среду в длительной временной перспективе» от 2006 года {121} 121 ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/a0701e00.pdf . .

Вплоть до конца XX столетия примерно два миллиарда человек во всем мире придерживались рациона, в состав которого входили продукты животного происхождения, в то время как примерно вдвое больше – около четырех миллиардов человек – употребляли в основном растительную пищу {122} 122 Pimentel D and Pimentel M. Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment. Am J Clin Nutr. 2003 Sep; 78 (3 Suppl): 660S–663S. . Но положение дел быстро меняется. Согласно расчетам, примерно к середине XXI века население Земли достигнет порядка девяти миллиардов человек, увеличиваясь на шесть миллионов человек ежемесячно. Самый сильный прирост наблюдается в таких странах, как Китай, Индия, Бразилия и Аргентина. Этот прирост вызовет соответствующее увеличение объемов производства мясной и молочной промышленности, а также полуфабрикатов. Производство этих продуктов будет дорого обходиться по разным причинам: помимо роста себестоимости и, как следствие, цен в супермаркетах на подобные продукты, увеличится уровень нагрузки на окружающую среду, и количество медицинских проблем также будет только расти.

Наша планета может поддерживать уровень жизни, соответствующий американским стандартам дохода, здоровья, потребления пищи, образования и свободы, примерно для одного-двух миллиардов человек {123} 123 www.populationpress.org/essays/essay-pimentel.html . . Доля американцев в общей численности населения в этом случае составляла бы от 100 до 200 миллионов. Сравните с текущими данными: общая численность населения планеты – семь миллиардов и доля американцев – 312 миллионов человек.

Исходя из этих показателей, если бы каждый человек на Земле жил в соответствии с американскими стандартами, включая стандарты в питании, нам бы потребовалось от четырех и более планет, подобных нашей, чтобы всех прокормить и обеспечить жильем {124} 124 www.web4water.com/library/view_article.asp?id=3902&channel=4 . .

Для решения вопроса перенаселения планеты и возникающих в связи с этим проблем есть три пути: контроль за численностью населения (невозможно для большинства), увеличение сельскохозяйственных показателей для обеспечения пищей все увеличивающегося количества людей и изменение рациона.

В 1978 году Китай начал придерживаться политики «одна семья – один ребенок», чтобы смягчить общее бремя социальной, экономической и экологической нагрузки. По подсчетам, благодаря этой политике за последние три десятилетия удалось предотвратить общий прирост населения примерно на 400 миллионов человек {125} 125 www.usatoday.com/news/world/2010-09-09-1Achinaonechild09_ST_N.htm . . Снижение темпов роста населения в подобном ключе в общемировом масштабе потребовало бы огромных вложений в развитие охраны репродуктивного здоровья и систем контроля рождаемости [21] В конце октября 2015 года в Китае официально разрешили рожать второго ребенка. .

Даже если все люди на планете вдруг перестанут размножаться, потребуется смена двух поколений, чтобы население во всем мире уменьшилось наполовину. Войны, голод и болезни могут вызвать более быстрое его сокращение, но по понятным причинам мы стараемся избегать подобных сценариев. В общем, избирательный контроль над ростом населения потребует значительных временных ресурсов, что не позволит добиться ощутимого изменения текущего состояния планеты.

Что касается увеличения производства сельскохозяйственной продукции, здесь тоже не все так просто. Да, мы достигли значительных успехов за последние 50 лет, но текущий темп роста не может сохраняться на таком же уровне из-за изменившихся климатических условий. Пожары в России уничтожили сотни тысяч акров посевов зерновых. Канадская пшеница погибла из-за затяжных дождей. Засуха в Аргентине стала причиной гибели всех бобовых культур. Наводнение в Австралии уничтожило бóльшую часть запасов пшеницы в стране. Ухудшение глобальных погодных условий сводит на нет почти все усилия сельскохозяйственного сектора.

В дополнение к существующей нехватке продовольствия на повестке дня встает вопрос о том, как мы распоряжаемся уже имеющейся едой. В настоящее время треть от всего объема выращиваемой в США кукурузы используется для производства этанолового топлива. Мы можем и должны получать максимальное количество здоровых калорий от наших сельскохозяйственных земель. Но даже с увеличением объемов сельскохозяйственного производства у нас нет возможности удовлетворить все возрастающие потребности животноводческого сектора исходя из доступных ресурсов. Это будет бесконечная гонка за все ускользающим уровнем достаточного производства.