Юля Атоян - О торте под вишенкой

Недостаточно знать, что питаться нужно правильно. Нужно понимать почему мы хотим питаться неправильно.

Моя задача, как врача-диетолога, довести до всех людей, что каждая клетка нашего организма реагирует на наше питание и мышление, объяснить, что нездоровое питание и нездоровое мышление только вредят нам. И нет ничего сложного в том, чтобы изменить качество своего здоровья, тела и жизни в целом.

Многие привычки, в том числе пищевые, прививаются нам с детства. Всему мы учимся у своих авторитетных взрослых. Но не будем спешить кого-то в чем-то винить. Взрослые учат нас тому, чему когда-то научили их. Теперь только мы в ответе за свою жизнь и за свои пищевые привычки.

С 9 до 21 года я сама страдала ожирением. В связи с переездом в мегаполис и каждодневным употреблением нездоровой пищи я постепенно набрала лишний вес и довела себя до ожирения. И ровно 12 лет я безрезультатно боролась с ненавистными килограммами, слушая каждый день от родных и друзей одни и те же слова: «Юля, ты растолстела, тебе нужно меньше есть. Юля, перестань есть, сядь на диету – это же несложно и т. д. и т. д.» Мне всегда становилось обидно и стыдно за себя. Я пыталась есть меньше, морила себя голодом, постоянно садилась на различные шаблонные диеты из Интернета и по совету друзей. Я думала, что я начну худеть, когда буду чувствовать голод. Но спустя некоторое время срывалась и начинала есть еще больше, чем обычно, и не могла остановиться. Часто я заедала обиду и стыд – еда меня утешала (многие меня здесь поймут). И все сброшенные граммы/килограммы возвращались обратно плюсом сверху, и с каждым последующим разом худеть становилось все сложнее и сложнее как физиологически, так и психологически.

Но моя жизнь кардинально изменилась на 5 курсе медицинского университета, когда с помощью медицинских знаний я смогла восстановить свое здоровье и снизить вес до своего идеала – 43 кг при моем росте 147 см (минус 24 кг от первоначальных 67 кг за 1 год). Так благодаря своим медицинским знаниям и врачебной практике до сих пор мне удается сохранить прекрасную форму без усилий, каждый день гордиться собой и восхищаться своим отражением в зеркале.

А самое главное, что я поняла в период своего похудения, это то, что с лишним весом нужно не бороться, с ним нужно правильно расстаться с помощью определенных несложных правил и принципов. А как это сделать, я вам расскажу в этой книге максимально коротко и понятно для любого читателя независимо от пола, возраста и веса.

«Поехали!»

(Ю. А. Гагарин)

У человека в 95 % случаев лишний вес набирается из-за переедания, причинами которого могут быть как физиологические, так и психологические факторы. И лишь в 5 % случаев могут быть гормональные изменения и генетическая предрасположенность. В этой книге мы будем говорить о 95 %.

При присутствии физиологических факторов мы переедаем из-за того, что нашему организму не хватает определенных нутриентов в нужном количестве и качестве. Поскольку наш мозг не умеет посылать сигналы чего конкретно не хватает нашему организму (витамина D, какой-то жирной кислоты или аминокислоты и т. д.), то он посылает просто сигнал голода, и мы начинаем есть и в итоге переедать. А так как в большинстве случаев такие приемы пищи несбалансированные и неправильные, так как организм чаще всего требует те продукты, которые наилучшим образом справляются с голодом – жирное и сладкое (жир из всех нутриентов дает больше всего энергии, а сладкое – скачок сахара в крови), то организм все равно недополучает необходимое количество нутриентов, и мозг через определенное время снова посылает сигнал голода и процесс повторяется.

Также одним из самых распространенных физиологических факторов переедания является стресс, который повышает уровень кортизола в организме. Кортизол, являясь контринсулярным гормоном, блокирует работу инсулина, который в свою очередь не может доставить в клетки необходимые питательные вещества. В этот момент клетки нашего организма испытывают голод, и мозг снова посылает сигнал голода, и мы снова начинаем есть в итоге переедать. Таким образом, мы попадаем в замкнутый круг переедания и набора лишнего веса, из которого выйти достаточно сложно, не обладая определенными знаниями и научной информацией в области медицины и здорового питания.

Поэтому для здорового снижения веса нужно научиться сбалансированно и правильно сочетать между собой продукты питания, чтобы в желудочно-кишечном тракте усвоилось максимум полезных веществ, организм получил все необходимые питательные вещества, витамины, минералы и воду и не давал повода мозгу посылать сигнал голода. Вместе с этим необходимо также работать над своим мышлением.

Если говорить о психологических факторах переедания, то нужно сказать, что сигнал голода тут ни при чем, здесь важную роль играет страх чего-либо. Мы часто едим, когда испытываем страх. Еще с детства еда для нас является неким успокоительным, употребление которой позволяет почувствовать себя в безопасности. Обратите внимание на плачущих детей, как только им дают еду, они перестают плакать. И взрослые, как только чувствуют страх, сразу начинают есть и, как правило, нездоровые продукты (булочки, шоколадки, конфеты, пончики, бургеры и т. д.), что часто приводит к набору лишнего веса и ожирению. Так организм наращивает жировую ткань, которая является защитной тканью для него. И многие из нас, постоянно чего-то боясь и нуждаясь в защите, на бессознательном уровне – на уровне инстинктов наращивают жировую массу.

Еда – наше успокоительное, а лишняя жировая ткань – защита.

Исходя из этого, к проблеме переедания нужно подойти комплексно: необходимо работать над физиологическими и психологическими проблемами. В первую очередь нужно разобраться действительно ли ваш рацион питания сбалансирован в течение дня по всем нутриентам, получает ли ваш организм все необходимые питательные вещества с каждым приемом пищи и достаточное количество воды в течение дня. После необходимо подумать нет ли психологической причины переедания, не побояться и признаться себе в своих чувствах, подумать нет ли у вас чувства страха или неуверенности по поводу кого- или чего-либо (семьи, друзей, работы, здоровья и т. д.) и работать над каждой проблемой. Как только вы сможете разобраться во всем этом, перестанете испытывать страх и почувствуете себя в безопасности, проблема с перееданием постепенно исчезнет и жировые отложения начнут уменьшаться.

Я убеждена в том, что практически любое заболевание и патологическое состояние здоровья человека связано с неправильным питанием, лишним весом и ожирением.