Давид Хаят - Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга

Я повторяю: выявление подобных различий, мелких, опирающихся на туманные методы, не имеет никакого практического смысла.

С другой стороны, когда утверждают, что некая пища, одну порцию которой человек потребляет в неделю, является токсичной, тоже ни о чем не говорит. Не указывается, что входило в эту порцию наряду с опасным продуктом, что общего у вас с участниками исследования. Такие выводы также не могут иметь для нас значение!

Когда нам не сообщают о недавно открытом новом факторе рака, неизвестном на момент проведения исследований, а наши дорогие эксперты, опираясь на данные этого исследования, продолжают отстаивать свои рекомендации, мы должны понимать, что последние устарели и не имеют никакой ценности. Такова, например, ситуация с вирусом папилломы человека и раком полости рта. Получается, что авторы рекомендаций не уважают наше законное право владеть всей информацией, чтобы принять решение, важное для нашей жизни и здоровья. Когда на основании исследования, проведенного в Финляндии, делается вывод, что некий продукт полезен для здоровья, соответственно, финнов, и эксперты пытаются убедить японцев употреблять этот продукт, в то время как у этих народов абсолютно все разное: пища, жизнь в целом, не говоря уже об их основных генетических различиях, над такой ситуацией можно только посмеяться!

Наконец, когда вам говорят, не приводя каких-либо реальных доказательств, что вы должны принимать некую пищевую добавку, вам предлагают поиграть в ученика чародея. К сожалению, в конце концов именно вам придется платить за свое легковерие, не забывайте об этом. Если вы последовали необоснованным рекомендациям, то поступили крайне наивно, поверили, не задумываясь, не применив способности анализировать доказательства самостоятельно, и слепо последовали пустым, хотя с виду хорошим советам. Таким образом, поддавшись модным веяниям или по наивности тысячи людей стали принимать витамин А или бета-каротин, полагая, что они полезны в плане профилактики рака. В последнее время в моду вошел также витамин Е.

Как вы прочитали в этой книге, некоторые исследования, в которых изучалось действие этих веществ, принимаемых в виде капсул пищевых добавок, пришлось прекратить до завершения, так как на самом деле оказалось, что они были отнюдь не полезны. Напротив, фактически они оказались высококанцерогенными для человека и вызывали увеличение числа онкологических заболеваний у несчастных морских свинок, которые были задействованы в этих исследованиях!

Мой первый совет в заключение этой книги: «Будьте критичны». Не принимайте ничего на веру, без понимания.

В этой книге, говоря с вами о питании, я ни одного раза не использовал категоричных формулировок, а всюду высказывал предположения. Я избегал глаголов в повелительном наклонении, за исключением тех случаев, когда действительно и несомненно был уверен.

В остальном, можете вернуться и проверить, я просто предоставлял вам информацию, а если давал совет, то ставил глаголы в сослагательное наклонение.

Возможно, причиной тому мой опыт исследователя, насчитывающий почти тридцать лет. И за эти годы мне очень часто приходилось наблюдать, как меняются различные «научные истины».

Сколько раз объявлялось, что найдено лекарство от рака, и сколько раз нам приходилось оплакивать любимого человека, скончавшегося от этой болезни!

Ученый сознает: наша жизнь слишком сложна, чтобы мы могли отказаться от использования скромных конструкций с сослагательным наклонением при обсуждении результатов любого научного исследования. Такова реальность нашего мира!

Мое второе послание к читателю не менее важно: не забывайте «здравый смысл». Я имею в виду тот здравый смысл, которым руководствуется человечество в своей истории. Здравый смысл должен служить вам и мне тем критическим ситом, через которое мы обязательно должны просеивать любую новую информацию относительно нашего питания, которую нам предлагают.

Если вам сказали что-либо, что, по вашим наблюдениям, не совсем соответствует действительности, задайте себе вопросы. Подумайте об этом предмете и попытайтесь понять почему. Просмотрите информацию, выясните, где она появилась, не воспринимайте ее как какое-то озарение, посланное свыше, и не почитайте себя обязанным выполнять рекомендацию с закрытыми глазами. И именно этот здравый смысл послужит мне отправной точкой, на которую я хочу опереться в следующий момент. Рискуя разочаровать вас, я должен напомнить вам здесь то, что уже не раз говорил в этой книге.

Во Франции у мужчины «шансы» заболеть раком в течение жизни составляют около 50 %, а у женщины – около 33 %. Это один из основных рисков смертности, и, как вы знаете, в настоящее время, то есть в последние четыре-пять лет, рак стал главной причиной смертности во Франции.

Перед лицом столь масштабного риска следует применять здравый смысл и понимать: абсолютно невозможно утверждать, что если вы едите определенные продукты, то не заболеете раком или, наоборот, если что-то едите, то обречены на онкологическое заболевание! Такое просто исключено!

Я лишь объяснил здесь, что, следуя нашим советам, реально возможно немного снизить для себя риск заболевания раком. Именно чуть-чуть уменьшить его, а не устранить.

Ваши пищевые предпочтения могут увеличивать или уменьшать для вас шанс заболеть раком или, если вы уже болели, получить рецидив рака. Но коррекция, адаптация режима питания ни в коем случае не может кардинально изменить вашу судьбу.

Давайте внесем ясность: речь идет лишь о степени риска заболевания, о том, как ваше питание может повлиять на риск развития рака. Если рекомендации справедливы в отношении нас, взрослых, то если речь идет о детях, их эффект может быть гораздо более значительным в отношении влияния на риск возникновения рака. Почему? Во-первых, потому, что все канцерогены, в том числе табак и определенные продукты питания, действуют более угрожающе, когда влияют на еще относительно незрелые и поэтому хрупкие клетки у детей. Далее, часто развитие рака занимает от десяти до пятнадцати лет. Это время, во многих случаях, проходит с момента, когда одна клетка вашего организма, одна из миллиона миллиардов клеток, превращается в раковую, до того дня, когда вследствие их тайного размножения в организме образуется опухоль, рак.

Помните, я говорил вам, что опухоль, «шарик» 1 см в диаметре, уже состоит из миллиарда сгруппированных раковых клеток, слипшихся вместе. Следовательно, если произвести вычисления, зная, что клетка каждого поколения, в данном случае злокачественная, производит две дочерние клетки, и, если все новые клетки жизнеспособны и могут, в свою очередь, разделиться на две, можно подсчитать, что в результате 33 клеточных делений из одной раковой клетки получается миллиард. Если мы знаем, что клетке молочной железы у женщин, например, или простаты у мужчин требуется в среднем три-четыре месяца, чтобы создать генетический материал и сформировать две клетки из одной, получится, что переход от одной клетки к опухоли, диаметром 1 см, должен занять от десяти до пятнадцати лет. В действительности при каждом делении многие новые клетки получаются нежизнеспособными и умирают очень быстро, не производя потомства. Таким образом, развитие опухоли занимает даже больше времени!