Виктория Бутенко - Сыроедение для очищения

• острый перец (по вкусу);

• 1–2 дольки чеснока;

• 1/2 ч. ложки морской соли (по желанию).

Теперь вы получили простую похлебку. Для придания ей специфического вкуса выберите приправу.

• Морепродукты: добавить хлопья морской водоросли.

• Брокколи: добавить нарезанную брокколи.

• Грибы: добавить ваши любимые грибы (сушеные или свежие).

• Томат: добавить нарезанные помидоры.

• Морковь: добавить нарезанную морковь.

• Кукуруза: добавить свежие или мороженые зерна кукурузы.

• Горох: добавить свежий или мороженый горох.

Все зависит от ваших вкусов и фантазии. Перед подачей на стол посыпать похлебку свежей или сушеной петрушкой.

Рецепт рассчитан на 5 порций.

Фирменные крекеры от Игоря

Размолоть две чашки льняных семян в блендере (без добавления воды) или кофемолке.

Смешать в блендере:

• 1 чашку воды;

• 2 крупных моркови (нарезанных);

• 3 нарезанных стебля сельдерея;

• 4 средних дольки чеснока;

• 2 помидора (по желанию);

• 1 ч. ложку семян тмина;

• 1 ч. ложку семян кориандра;

• 1 ч. ложку морской соли (по желанию).

Смешать вручную муку из льняных семян с полученной в блендере смесью. Накрыть полученное тесто марлей или полотенцем и оставить его в миске при теплой комнатной температуре на ночь для закваски.

С помощью кулинарной лопатки выложить тесто на влагоотталкивающую бумагу. Разделить его на квадратики нужного размера.

Не дайте тесту сильно высохнуть, если хотите получить мягкие хлебцы. Но если хотите приготовить хрустящие крекеры, которые можно хранить несколько месяцев, надо просушить тесто подольше.

Рецепт рассчитан на 25–30 крекеров.

Свежие растительные бургеры

Перемолоть 450–500 г ваших любимых орехов или семян в кухонном комбайне. Высыпать полученную ореховую муку в миску. Затем смешать и перемолоть в кухонном комбайне следующие ингредиенты:

• 1/2 кг моркови (или выжатой морковной массы, оставшейся после получения свежего морковного сока);

• 1 среднюю луковицу;

• 1 ст. ложку подсластителя (мед, финики, изюм);

• 1 ст. ложку масла;

• 1–2 ст. ложки любой растительной приправы;

• морскую соль по вкусу.

Если полученная масса слишком жидкая, добавить 1–2 из следующих загустителей: сушеные укроп, чеснок, лук или петрушку, муку из льняного семени.

Полученной массе можно придать форму шариков, котлет или филе. Перед подачей посыпать кусочками (хлопьями) паприки.

Кстати: если вам захочется «рыбных» бургеров, добавьте в полученную смесь морские водоросли.

Рецепт рассчитан на 10 порций.

«Живой» картофель фри

Очистить и нарезать кусочками репу так, чтобы кусочки напоминали картофель фри.

Перемешать в миске со следующими ингредиентами:

• 1 ст. ложка молотого сухого лука;

• 2 ст. ложки оливкового масла;

• 1 ст. ложка паприки;

• морская соль по вкусу.

«Живой» картофель фри рекомендуется подавать с томатным соусом с базиликом (см. ниже).

Рецепт рассчитан на 5 порций.

Солнечный паштет

• 2 чашки замоченных на ночь семечек подсолнечника;

• 1/2 чашки грецких орехов;

• 1 чашка нарезанного сельдерея;

• 2 ст. ложки оливкового масла;

• 1/2 чашки лимонного сока;

• 1 ст. ложка сушеного базилика;

• 2 дольки чеснока;

• 1 1/2 ч. ложки морской соли (по желанию).

Смешать ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы.

При подаче блюда проявляйте творческий подход: его можно подавать на крекерах, завернутым в капустные листья или фаршировать им болгарский перец. Рецепт рассчитан на 12 порций.

Типовой рецепт торта

Корж

Тщательно смешать следующие ингредиенты:

• 1 чашку муки из орехов или семян;

• 1 ст. ложку масла;

• 1 ст. ложку меда.

Для разнообразия можно добавить что-либо из следующего набора:

• 1/2 чашки нарезанных или толченых свежих фруктов/ягод либо 1/2 чашки сушеных фруктов, замоченных на 1–2 часа и затем мелко размолотых;

• 1/2 ч. ложка мускатных орехов;

• 1/2 ч. молотого какао;

• мелко измельченная кожура 4 мандаринов.

Если полученная смесь недостаточно густая, добавить измельченный кокос. Выложить смесь в форме коржа на плоской тарелке.

Крем

Хорошо смешать в блендере следующие ингредиенты, добавляя в случае необходимости немного воды (удобнее всего по чайной ложке):

• 1/2 чашки свежих или замороженных фруктов;

• 1/2 чашки орехов (красиво выглядят белые орехи);

• 2 ст. ложки оливкового масла;

• 2–3 ст. ложки меда;

• сок одного среднего лимона;

• 1 ч. ложку ванили.

Равномерно нанести крем на корж, украсить фруктами, ягодами и орехами. Охладить его.

Рецепт рассчитан на 12 порций.

Когда моя семья перешла на сыроедческую диету, меня удивило, как трудно оказалось выдерживать ее, особенно в первые две недели. Сначала я думала, что тяга к приготовленной еде вызвана просто моей любовью заниматься домашней стряпней. Моя тоска по вареной пище продолжалась около двух месяцев, затем я начала понемногу забывать даже о самом существовании приготовленных деликатесов, и пришло чувство удовлетворения новым способом питания нашей семьи. Мой муж прошел через такие же страдания, и ему понадобилось тоже 2 месяца, чтобы укрепиться в сыроедении. А для наших детей переход с традиционного на сырое питание прошел более гладко и быстро.

Однажды мой друг Гарри пригласил меня на встречу организации «Анонимные алкоголики». Я никогда раньше такие встречи не посещала и была глубоко тронута искренностью людей, говорящих о своей зависимости. На этой встрече меня потрясла мысль о том, что, возможно, приготовленная еда – тоже зависимость.

Конечно, вареная еда отличается от наркотиков или алкоголя. Например, если вы съедите кусок пиццы или торта, это не окажет мгновенного влияния на ваше поведение, но если есть вареную пищу день за днем, она может медленно разрушать здоровье. Кроме того, привычка к вареной пище в общественном мнении не считается зависимостью, скорее напротив, она широко распространена.

Я считаю зависимость от вареной пищи наиболее коварной из всех зависимостей, потому что ее источник – любимые и даже священные продукты, потребляемые человечеством. Пожалуй, самую сильную зависимость вызывают хлеб, молоко, мясо, сахар и соль. По иронии именно из-за этого они широко использовались в течение тысячелетий и стали неотъемлемой и существенной частью человеческой жизни и культуры. В ходе всей истории человечества, когда бы люди ни открывали вызывающее зависимость вещество, они уже никогда добровольно от него не отказывались. Вот почему вызывающие зависимость вещества и продукты, такие как табак, гашиш, шоколад или другие, открытые однажды кем-то в одной стране, со временем прокладывают себе дорогу во всем мире. В результате сегодня обнаружено или создано огромное количество вызывающих зависимость веществ, которые в совокупности убивают тысячи людей и приводят к возникновению острых социальных проблем. Мы нашли и создали столько вызывающих зависимость продуктов, что сейчас при их выборе руководствуемся не их питательными свойствами, а степенью получаемого при их потреблении удовольствия.