Марк Хайман - Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней

Самая большая проблема, с которой вам предстоит справиться, – это не ваша заплывшая жиром талия и не ваш запредельный вес. Речь идет и не о свисающем животе. Самая большая проблема – это ход ваших мыслей. Первым, и самым главным шагом этой программы, необходимым для эффективного похудения и оздоровления организма, будет изменение вашего отношения к питанию, чтобы ваш разум научился работать вместе с вашим телом, а не против него.

Если вы хотите избавиться от лишних килограммов, то первым делом вам необходимо избавиться от мыслей и идей, из-за которых вы оказались обречены на бесконечные неудачи в своих попытках похудеть. Вам необходимо освободиться от убеждений и взглядов, которые не дают вам добиться желаемого веса и крепкого здоровья. Если вы будете продолжать мыслить и действовать по-прежнему, то и результат получите прежний. Настало время положить этому конец!

«Десятидневная диетическая программа детоксикации» бросает серьезный вызов многому из того, что вам говорили ранее. Дело в том, что абсолютное большинство современных диетологов и врачей в корне неверно подходят к вопросу похудения. Давайте признаем это: если бы их рекомендации были эффективными и выполнимыми, то все мы уже давно были бы стройными и здоровыми. Тем не менее это не так. А средства массовой информации вносят в этот вопрос еще больше неразберихи. Так что перед тем, как вы приступите к нашей программе детоксикации, мне хотелось бы разрушить некоторые из самых распространенных мифов, которые удерживают нас в плену жира и болезней.

Представьте, что перед вами группа шестиклассников. Вы демонстрируете им две картинки. На первой изображены брокколи, пищевая ценность которых составляет 1000 калорий. На второй 1000 калорий представлены в виде сладкой газировки. Если спросить детей, одинаково ли эти калории скажутся на нашем организме, то они единогласно ответят: «Нет!» Каждый на уровне интуиции понимает, что порция брокколи и стакан газировки при одинаковой энергетической ценности серьезно отличаются по своему питательному составу. К сожалению, как говорил Марк Твен: «Проблема со здравым смыслом в том, что он есть далеко не у всех».

Я предполагаю, что именно по этой причине медики, специалисты по питанию, наше правительство, производители продуктов питания и даже средства массовой информации продолжают активно продвигать устаревшие и давно опровергнутые учеными идеи о том, что все калории равны между собой. Избитое утверждение о том, что для похудения необходимо сжигать больше калорий, чем съедать, является в корне неверным.

Закон сохранения энергии гласит, что энергия любой замкнутой системы является постоянной величиной. Другими словами, в лаборатории, представляющей собой «замкнутую систему», 1000 калорий брокколи и 1000 калорий сладкой газировки действительно ничем не отличаются друг от друга. Я не утверждаю, что закон сохранения энергии ошибочен. Действительно, при сжигании брокколи и кока-колы с одинаковой энергетической ценностью в лабораторных условиях выделяется одно и то же количество энергии.

Но закон сохранения энергии нельзя применять для живого, дышащего и переваривающего пищу организма. Когда вы что-то едите, то про «изолированную систему» можно забыть. Еда взаимодействует с организмом на физиологическом уровне, и каждый съеденный кусочек преобразуется по-своему.

Чтобы продемонстрировать, как это происходит, давайте проследим по очереди за тем, что происходит с 750 калориями, когда они попадают внутрь организма. Сначала проследим за ними в виде сладкой газировки, а затем – в виде брокколи. Итак, газировка. 750 калорий, которые содержатся в полуторалитровой бутылке обычной кока-колы, приходятся исключительно на сахар, если точнее, 186 грамм, или 46 чайных ложек сахара. Многие люди действительно пьют сладкую газировку в таком огромном количестве.

Ваш кишечник молниеносно усваивает сахара, содержащиеся в газировке, – глюкозу и фруктозу, – так как в ней нет клетчатки, замедляющей этот процесс. Глюкоза приводит к скачкообразному увеличению уровня сахара в крови, в результате чего подскакивает инсулин и начинается цепочка последовательных гормональных реакций, которые запускают нежелательные для нашего организма физиологические процессы на полную катушку. Высокий уровень инсулина приводит к увеличению запасов телесного жира в области живота, усиливает воспалительный процесс, увеличивает концентрацию триглицеридов и снижает уровень ЛВП, повышает кровяное давление, снижает уровень тестостерона у мужчин, а также способствует развитию бесплодия у женщин.

Из-за химического воздействия инсулина на мозг у вас усиливается аппетит. Инсулин блокирует основной гормон, контролирующий аппетит, – лептин. Увеличивается сопротивляемость организма лептину, в результате чего до мозга не доходит сигнал о том, что вы наелись. Вместо этого он продолжает думать, что вам нужна еда. Активируется центр удовольствия, и запускается механизм внутреннего подкрепления, из-за которого вам хочется есть все больше и больше сахара. Так формируется и закрепляется ваша зависимость.

С фруктозой дела обстоят еще хуже. Она идет напрямую в печень, где преобразуется в жир, который усиливает сопротивляемость клеток организма инсулину и приводит к хронически завышенному уровню этого гормона в крови, из-за чего вся съеденная вами еда превращается в опаснейший для здоровья жир на животе. Кроме того, ваша печень подвергается жировой инфильтрации, о которой мы уже говорили ранее, из-за чего усиливается воспаление. Хроническое системное воспаление приводит к еще большему набору лишнего веса и диажирению. Все, что способствует воспалению, неминуемо усугубляет сопротивляемость инсулину. Другая проблема с фруктозой заключается в том, что она не отправляет информационный отчет в мозг, оставляя его в неведении о только что поступивших в организм калориях. Кроме того, она никак не способствует снижению концентрации грелина – гормона голода, уровень которого, как правило, уменьшается после употребления естественной еды.

Теперь вы видите, что 750 калориям в виде сладкой газировки не составляет ни малейшего труда навести полный бардак с вашим обменом веществ. Помимо прочего, в газировке отсутствуют витамины, клетчатка, минеральные вещества или фитохимические соединения, которые помогают правильному усвоению съеденных калорий. Это «пустые» калории, лишенные всяческой питательной ценности. В то время как проблемы они доставляют «по полной». Ваш организм не воспринимает газировку как еду, в результате чего в течение дня вы съедаете гораздо больше калорий, чем нужно. Кроме того, ваши вкусовые рецепторы оказываются во власти у сахара, и любая еда, не обладающая выраженной сладостью, кажется вам недостаточно вкусной.