Линиза Жалпанова - Продукты, которые вас убивают

Для чего нужны соки, обогащенные витаминами? Дело в том, что сложившееся представление о соках как о прекрасном источнике витаминов не совсем верно. Богат витаминами только сок черной смородины, в котором содержится много витамина С, а также морковный и абрикосовый соки, в которых содержится бета-каротин. Остальные соки бедны витаминами. Так, в 100 г яблочного сока содержится всего 2 мг витамин С, 0,1 мг витамина РР и 0,09 мг витамина В6.

Чтобы в организм поступила необходимая доза витаминов, нужно выпить несколько литров такого сока. Примерно такая же картина и с виноградным соком.

В связи с этим в настоящее время применяется промышленное обогащение соков витаминами. Среди них более полезными считаются неосветленные соки с мякотью, в которых содержится много растительных волокон и некоторые минеральные соединения.

Однако при этом некоторые специалисты считают, что волокна мякоти могут сорбировать вредные вещества, например радионуклиды.

Для получения более насыщенной витаминами пищи некоторые люди используют в приготовлении еды дикорастущие растения, так как считается, что содержание в них витаминов больше, чем в культурных растениях.

В этом случае людей также подстерегает опасность. Дело в том, что дикорастущие растения, обычно употребляемые в пищу, являются одновременно и лекарственными. В связи с этим, как любое лекарство, наряду с показаниями, они имеют и противопоказания. Например, аир и душицу нельзя употреблять во время беременности. Крапива отличается высоким содержание витамина К, который повышает свертываемость крови и иногда повышает риск развития тромбоза. Поэтому крапива вредна как для людей с повышенной свертываемостью крови, так и для тех, кто страдает тромбофлебитом. Такими же свойствами обладают черноплодная рябина и люцерна.

Семена лебеды содержат в себе яд, угнетающий работу головного мозга и вызывающий упадок сил, головокружение.

Следует помнить, что избыток какого-либо витамина может причинить вред организму, а не пользу. Так, избыток жирорастворимых витаминов А и D может привести к отравлению.

Особую осторожность в употреблении витаминов следует проявлять беременным женщинам. Нарушения развития у ребенка могут возникнуть не только из-за нехватки каких-либо витаминов, но и из-за их избытка.

Так, по мнению британских медиков, превышение нормы витамина А в 4 раза может привести к нарушениям развития плода. Опасен для будущего ребенка и избыток витамина С.

У некоторых людей избыточное поступление в организм витамина С может привести к образованию камней в почках, разрушению эритроцитов, увеличению уровня холестерина в крови и к желудочно-кишечным расстройствам. Излишек витамина С может также помешать действию лекарственных препаратов, направленных на снижение свертываемости крови.

Витамин В17 (лаетрил), который еще недавно считался средством от рака, оказался на самом деле вредным для организма человека из-за содержания в нем цианистого соединения.

Витамин В15, еще недавно продававшийся в аптеках, оказался бесполезным веществом. Его даже нельзя причислять к витаминам.

В последнее время предлагается также использовать большие дозы антиоксидантных веществ для улучшения общей защиты организма. Все это вредно, а не полезно.

Учитывая все вышесказанное, следует осторожно относиться к рекомендациям, появляющимся в популярной литературе, предписывающим при некоторых заболеваниях принимать витамин С в гигантских дозах, превосходящих норму в сотни и тысячи раз. Это может быть очень опасным для здоровья.

Некоторые люди пытаются восполнить недостаток витаминов с помощью природных источников. Для этого они проращивают зерна, собирают цветочную пыльцу, принимают маточное молочко (апилак).

Несмотря на всю полезность этих продуктов, они все же содержат не так много витаминов.

В 100 г проросшего зерна содержится:

- витамина С - 13-17 мг;

- витамина В1 - 0,9-0,98 мг;

- витамина В2 - 0,24-1,3 мг;

- витамина В6 - 0,46 мг;

- витамина РР - 6,7-12,1 мг;

- фолиевой кислоты - 0 мг.

В 100 г пыльцы содержится:

- витамина С - 7-207 мг;

- витамина В1 - 0,55-1,5 мг;

- витамина В2 - 0,5-2,1 мг;

- витамина В6 - 0,3-0,92 мг;

- витамина РР - 1,3-21 мг;

- фолиевой кислоты - 0,3-0,68 мг.

В 100 г маточного молочка содержится:

- витамина С - 0 мг;

- витамина В1 - 0,1-1,8 мг;

- витамина В2 - 0,6-2,8 мг;

- витамина В6 - 0,2-0,5 мг;

- витамина РР - 4,8-12,5 мг;

- фолиевой кислоты - 0,1-0,5 мг.

Между тем суточная потребность в этих веществах составляет:

- витамин С - 70-100 мг;

- витамин В1 - 1-2 мг;

- витамин В2 - 1,2-2,4 мг;

- витамин В6 - 1,8-2 мг;

- витамин РР - 13-28 мг;

- фолиевая кислота - 0,2 мг.

Судя по приведенным данным, для того чтобы насытить организм нужными витаминами, необходимо съесть около 200-800 г продукта. В таком количестве ни пыльцу, ни апилак никто не ест. Таким образом, их употребление не влияет на повышение дозы витаминов, получаемой организмом.

Что касается проращивания зерна, то в России, как правило, его проращивают не дольше 1 сут. Исследования, проведенные специалистами Института питания, не выявили в однодневных ростках вообще никаких витаминов. Для достижения эффекта необходимо проращивание в течение 5-6 дней. Однако в этом случае возникает опасность появления плесени, которая производит ядовитые вещества - микотоксины.

При проращивании зерна можно столкнуться с опасностью использования протравленного посевного зерна. Такая пища нанесет только вред, причем немалый.

Неправильное питание, частое употребление продуктов, вредных для здоровья, приводит к нарушению обмена веществ и, как следствие, к ожирению. Многие люди, чаще всего женщины, стремятся избавиться от полноты с помощью диет. Но и тут людей подстерегает опасность, о которой мало кто знает. Дело в том, что большинство диет не только не приносят ожидаемого результата, но и являются вредными.

Почти все диетологи настаивают на ограничении употребления в пищу тех или иных продуктов, что приводит к понижению калорийности и питательности меню. Однако любое подобное ограничение человеческий организм воспринимает как раздражение и реагирует на него стрессом. При этом как бы запускается программа, направленная на выживание, заложенная в организме. Она заключается в том, что организм начинает медленнее расходовать, или «экономить» имеющиеся энергетические источники, а все вновь поступающие энергетические вещества консервируются на случай еще больших ограничений в будущем.

Поскольку самым высококалорийным, а значит, содержащим наибольшее количество энергии, является жир, то в первую очередь организм затормаживает именно его расходование, сохраняя в качестве запаса энергии. В первую же очередь расходуется энергия белков.