Евгения Сбитнева - Огород для лентяев

Майоран – теплолюбивое растение, требовательное к плодородию почвы, хорошо растет на освещенных участках. Выращивают его как рассадным, так и безрассадным способом. Уход заключается в прополке, поливах и подкормках. Растение срезают на высоте 5 см от поверхности почвы в начале его цветения.

Среди сортов известны французский листовой и немецкий цветочный майоран.

Фенхель – многолетнее травянистое растение семейства сельдерейных, в культуре выращиваемое как однолетнее. Другие его названия – аптечный укроп, волошский укроп, овощной фенхель. Родиной этой овощной культуры является Средиземноморье. Фенхель выращивают в Средней Азии и на Кавказе. Используются все части растения – от семян, из которых готовят лечебные отвары, до зелени, употребляемой как ароматическая приправа.

Известны две разновидности фенхеля – обыкновенный и овощной.

Стебель фенхеля прямой, тонкобороздчатый, высотой до 1,5 м. Листья рассечены на нитевидные дольки, у основания утолщенные. Цветки мелкие, желтого цвета, собраны в зонтики. Плод двусемянной, раскрывающийся при созревании. Семена серовато-зеленые, с сильным ароматом, сохраняют всхожесть до 2–3 лет.

Фенхель – холодостойкое растение, его семена начинают прорастать уже при температуре 6,5 °C, однако оптимальной температурой для прорастания считается 20–25,5 °C. Эта светолюбивая культура не переносит затенения.

Фенхель выращивают преимущественно рассадным способом, однако можно высеивать семена непосредственно в грунт. Через 20–25 суток после высадки семян появляются первые всходы.

Среди сортов наиболее известны Огородный, Сладкий, Болонский, Сицилийский, Перечный, Флорентийский и др.

Змееголовник – однолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Родина – Китай, Монголия. Листья имеют приятный лимонный запах, содержат много эфирных масел. Зелень используют в свежем и сушеном виде в качестве приправы к мясным блюдам, как добавку к чаю и в качестве его заменителя.

Стебель высотой 40–60 см прямостоячий, ветвистый. Продолговато-яйцевидные листья расположены на коротких черешках. Цветки белые или голубовато-фиолетовые, собраны в ложные мутовки, образуя продолговатое соцветие. Плод – трехгранный орешек, похожий на змеиную голову (отсюда и название растения). Выращивается преимущественно безрассадЗмееголовник – холодостойкая овощная культура, может перенести кратковременные заморозки. Растение свето– и влаголюбивое, при неправильном уходе снижается аромат его листьев. Прекрасно растет на легких и плодородных почвах. Семена высеивают в середине марта на глубину до 1,5 см. Уход за растением состоит в прополке, поливах и прореживании всходов. Зелень срезают, когда змееголовник начинает цвести.

Огуречная трава – однолетнее растение семейства буравчиковых. В пищу употребляют молодые листья в салатах, винегретах, холодном борще и в окрошке. Из листьев готовят различные напитки, а цветки засахаривают. Листья огуречной травы богаты витамином С и каротином (провитамином А), пахнут огурцом.

Огуречная трава всегда была источником бодрости – недаром ее употребляли древнеримские воины. Древние врачи считали, что огуречная трава – прекрасное противоцинготное средство. К тому же это растение благотворно действует на пищеварительную систему. В народной медицине настой из цветков огуречной травы применяется в качестве мочегонного и слабительного средства. Используют их также при неврозах, подагре, расстройствах нервной системы.

Стебель огуречной травы прямостоячий или приподнимающийся, сильноопушенный, высотой до 60 см. Листья крупные, цельные, овальные, морщинистые, покрыты белым пушком, по краю мелкозубчатые. Цветки голубые, белые или синие, звездчатые, свисают на длинных черешках. Плод – ребристый орешек длиной до 5 мм. Огуречная трава – неприхотливое холодостойкое растение. Его семена могут прорастать при достаточно пониженной температуре. Уход заключается в поливах и уничтожении сорняков.

Листовая горчица – однолетнее растение семейства капустных. В качестве овощной культуры горчица распространена в Китае, Японии, Индии. В пищу используют молодую зелень в свежем виде или как гарнир к мясным блюдам. Листовая горчица содержит витамины С, РР, группы В, каротин, железо и многие другие питательные вещества.

Листья длинные, светло-зеленые, широкие, волнистые, опушенные. Стебель ветвистый, высотой до полутора метров. Цветки мелкие, желтые. Плод – стручок. Скороспелая овощная культура, через 20 дней после посева образует розетку из крупных листьев, холодостойкая. Хорошо растет в ранневесенние и позднелетние сроки посева. Летом, особенно при высокой температуре, начинается стрелкование.

Листовая горчица – влаголюбивое растение: при недостатке воды листья становятся грубыми. Самыми известными являются сорта Краснолистная, Волнушка, Скороспелая и Салатная 54.

Салатная 54 – самый популярный сорт на территории нашей страны. Образует гладкие, без опушения на нижней части листья. Корешок зеленый, короткий.

Краснолистная – скороспелое растение. Образует гладкие, без опушения листья. Черешок короткий, с антоциановой пигментацией.

Волнушка – скороспелое растение. Образует гладкие листья без опушения, волнистые, удлиненно-овальные. Черешок светло-зеленого цвета, средний. Подходит для выращивания под пленкой.

Уход за растением состоит в своевременном у ничтожении сорных растений, прополке и прореживании всходов. При повреждении листовой горчицы блошками культуру опыливают табачной пылью. Через 25–30 дней после посева листовую горчицу при высоте растений не менее 10 см убирают вместе с корнями.

Растения семейства капустных человек стал употреблять в пищу очень давно, о чем свидетельствуют многочисленные археологические и письменные источники. Семена этих овощей были найдены при раскопках свайных построек бронзового века. Капусту возделывали в Древнем Египте. Также она была популярна в Древнем Риме, где выращивали много сортов как листовой, так и кочанной капусты. Римляне капустой лечили болезни печени, суставов. Древнегреческие врачи верили, что капуста помогает бороться с бессонницей. «Дети, которые ежедневно едят капусту, становятся крепкими, сильными и стойкими к различным заболеваниям», – считали они. Древнегреческая легенда гласит, что кочаны капусты выросли из слез фракийского царя, которого наказал бог земледелия Дионис. Из отверстий в земле, куда упали царские слезы, появились небывалые растения с широкими светло-зелеными листьями, которые сразу же сворачивались в кочаны, издали напоминающие человеческие головы. Наблюдавшие это чудо люди со всех ног бросились бежать, крича на ходу: «Капитум!» («головы»). Сходные названия утвердились и у других народов, например у славян – «капуста», у эстонцев – «капсас» и др. Исследователи предполагают, что в VI–VII веках нашей эры капусту стали возделывать южные славяне; в годы раннего Средневековья об этом растении узнали в Западной Европе, доказательством чему служит указ Карла Великого «Капитулярии о виллах» – своего рода хозяйственная инструкция.