Евгения Сбитнева - Огород для лентяев

К столовым корнеплодам относятся овощные растения трех семейств: сельдерейных, куда входят морковь, пастернак, сельдерей и петрушка, маревых (столовая свекла) и крестоцветных – брюква, репа, редька, редис.

Корнеплод состоит из головки, шейки и корня. Из головки развивается розетка листьев с пазушными почками, которые образуют цветоносные побеги. Шейка – это средняя гладкая часть корнеплода, не имеющая почек. Корень – это нижняя часть корнеплода, образованная и заканчивающаяся главным корнем. Корневая система столовых корнеплодов обычно хорошо развита.

Все корнеплоды, кроме редиса и летней редьки, являются двулетниками: в первый год у них образуется розетка листьев и утолщенный корень, во второй – семена. Иногда под воздействием внешних факторов, например посева в непрогретую землю, затянувшейся холодной весны, отмечается преждевременное стеблевание свеклы, округлых сортов редьки и некоторых других культур. Особая ценность столовых корнеплодов состоит в том, что их можно употреблять в свежем виде круглый год, поскольку все они, за исключением редиса, прекрасно сохраняются до нового урожая.

Свекла столовая – двулетнее растение семейства маревых. Родина – Средиземноморье. Исследователи до сих пор спорят о происхождении слова «свекла». Одни считают, что название этого корнеплода является заимствованным из греческого языка («сфекели»), другие предполагают, что родиной свеклы является Вавилон, где она называлась «силква». Верно это или нет, установить уже невозможно. Тем не менее достоверным остается только один факт: свекла была известна уже в глубокой древности. В трудах древнегреческого ученого Теофраста, жившего в III веке до нашей эры, встречается описание свеклы, которая в то время произрастала в диком виде на побережье Средиземного моря. Листовая свекла мангольд стала первым свекловичным растением, которое возделывали люди. Вначале она не пользовалась спросом, и листья свеклы применялись только в лечебных целях. Однако древние римляне, по достоинству оценив это растение, стали не только возделывать его на своих огородах, но также и заставляли делать это порабощенные народы. Так, древние германцы одними из первых в Европе стали выращивать свеклу. Корнеплодные формы свеклы (рис. 20) появились в Средние века. Сначала огромным спросом пользовалась свекла с желтым корнеплодом. Ее выращивали еще в середине XIX века. Постепенно желтоцветную свеклу вытеснила красная, в клубнях которой содержится в большом количестве красящее вещество бетаин, придающий столь яркий цвет.

Рис. 20. Свекла

В первый год растение образует розетку листьев и корнеплод, на второй год выпускает цветоносный стебель и семена. Корнеплоды плоскоокруглой или удлиненной формы, массой от 400 до 900 г. Мякоть темно-красная или фиолетовая. Семена свеклы сохраняют всхожесть до 8 лет. Свекла – теплолюбивое растение: при температуре 20–25 °C ее семена начинают прорастать уже на третий день, а при пониженной температуре (5–7 °C) всходы появляются только через 15–20 дней. На молодые растения губительно действуют даже кратковременные заморозки.

Эта культура очень требовательна к влажности, особенно в период прорастания семян и укоренения всходов. Однако, после того как растения окрепнут, они сравнительно легко могут перенести непродолжительный недостаток влаги. В это время культуру следует поливать примерно два-три раза в неделю. Избыток влаги приводит к загниванию корней, поэтому в районах с повышенной влажностью свеклу возделывают на грядах и гребнях.

По срокам созревания столовую свеклу можно условно разделить на четыре группы. К первой группе относятся ранние сорта с вегетационным периодом 60– 100 суток. Наиболее распространены из этой группы следующие сорта: Грибовская плоская, Пушкинская плоская, Северный шар К-250, Подзимняя А 474.

Грибовская плоская – раннеспелый холодостойкий сорт. Образует плоские корнеплоды с красно-фиолетовой мякотью, весом от 160 до 370 г. Лежкий сорт.

Пушкинская плоская – раннеспелый холодостойкий сорт. Образует корнеплоды округло-плоской формы, с красно-фиолетовой мякотью, весом от 195 до 315 г.

Северный шар К-250 – раннеспелый холодостойкий сорт. Образует плоские корнеплоды с темно-красной мякотью, весом от 150 до 350 г.

Подзимняя А 474 – раннеспелый сорт. Образует корнеплоды округло-плоской формы, с красно-бордовой мякотью, весом от 210 до 370 г.

Ко второй группе относятся среднеранние сорта с вегетационным периодом 100–110 суток. Самыми распространенными сортами этой группы являются Египетская плоская и Лениградская округлая 221/17.

К третьей группе относятся среднеспелые сорта, вегетационный период которых составляет 110–120 суток. Наиболее распространены из этой группы следующие сорта: Бордо 237, Несравненная А-463, Холодостойкая 19.

Бордо 237 – среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует крупные округлые корнеплоды массой от 250 до 480 г, с темно-красной мякотью. Обладает хорошей лежкостью.

Несравненная А-463 – среднеспелый холодостойкий сорт. Образует плоские корнеплоды массой от 160 до 380 г, сочно-красного цвета.

Холодостойкая 19 – среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует округлые корнеплоды с сочной темно-красной мякотью, весом 250–450 г.

К четвертой группе относятся позднеспелые сорта с вегетационным периодом до 130 суток. Самыми распространенными сортами этой группы являются Полярная плоская К-219 и Одноростковая.

Одноростковая – сорт, не требующий прореживания при выращивании из семян. Образует крупные округлые корнеплоды массой от 300–600 г, с темно-бордовой мякотью.

1. Столовую свеклу лучше всего выращивать через год после внесения в почву свежего навоза.

2. Стрелкование растения можно предотвратить, если при пересаживании рассады в открытый грунт не поврежден главный корень.

3. В открытый грунт рассаду пересаживают на такую же глубину, как и в рассадном ящике.

Морковь – двулетнее растение семейства сельдерейных. Родина моркови – Средняя Азия и Европа, где встречаются дикорастущие виды. Морковь еще в древности пользовалась огромной популярностью, как никакая другая овощная культура. Например, в Древнем Риме сладкие корнеплоды были своего рода десертом. Отправляясь на различные представления, римляне не забывали взять с собой побольше моркови. Помимо отличного вкуса, морковь, как считали древние врачи, была панацеей от многих болезней – ею лечили анемию, сердечные и желудочно-кишечные заболевания. Было замечено, что люди, употреблявшие этот овощ, гораздо реже болели простудными заболеваниями. Современные ученые открыли секрет лечебных и питательных свойств моркови, богатой витаминами, сахарами, минеральными солями и другими биологически активными веществами, которые и составляют ее целебный комплекс. Больше всего в корнеплоде каротина, из которого в организме человека и животных вырабатывается витамин А. В настоящее время известно около 60 видов моркови, которые в основном распространены в странах Средиземноморья, Африке, Австралии, Америке и Новой Зеландии, где они произрастают в диком виде. Однако наиболее широкое признание получила культурная морковь, подразделяющаяся на столовую и кормовую.