А. Панферова - Самый лучший семейный праздник

Обязательно привлекайте детей к праздничной готовке. Они тоже могут и должны через это почувствовать дух праздника. А красить яйца могут даже самые маленькие члены семьи. Устройте конкурс на лучшее раскрашенное пасхальное яйцо или на самый красивый кулич! Можно, конечно, куличи и пасхи купить в магазине – меньше хлопот и забот. Но подумайте, ведь это тоже особое действо – изготовление куличей и пасхи. Готовить можно только в определенном, благочестивом расположении духа, с молитвой.

Тогда и в доме настроение будет соответствующим, и кушанье будет добрым. Так давайте же все таки попробуем, порадуем наших близких домашними куличами и пасхой!

Итак, пасха.

Пасха готовится из творога, щедро сдобренного сладостями (изюмом, курагой, вареньями, ванилью, медом и т. д.), сливочным маслом, сметаной, яйцами (яйца берутся сырые или одни вареные желтки), орехами и др.

Самое главное, чтобы продукты были самыми свежими, а творог – крупнозернистый из цельного молока. Творог вручную трется на терке. Имеет значение даже направление стирание творога! Сначала следует творог растирать с сахаром или медом, затем добавить к растиранию масло, яйца, потом все остальные продукты.

Последними добавляются жидкие продукты – сметана, взбитые белки. И еще: немаловажным в изготовлении пасхи является то, чтобы количество творога составляло больше половины общей массы изделия.

Затем пасху укладывают в форму под пресс на 12 часов и более. При этом пасха обезвоживается и приобретает специфический вкус.

Требуется: 2 кг творога, 5 стаканов сахара, 5 яиц, 300 г сливочного масла, 300 г сметаны, пакетик ванилина, 100 г орехов и цукатов.

Приготовление. Творог кладут под пресс и отжимают его 10–12 ч.

Затем обезвоженный творог натирают на терке или пропускают через мясорубку. Половину сахара взбивается с яйцами, другая половина – растирается с размягченным маслом.

Взбитые яйца и растертое масло смешивают с творогом, добавляют сметану, ванилин, цукаты, измельченные орехи. Затем пасхальную массу тщательно вымешивают, кладут в форму, под пресс и ставят в холодильник.

Перед подачей на стол пасху осторожно вынимают из формы, на манер детского куличика. Вкусно и красиво!

А теперь давайте приготовим пасхальные куличи.

Слово «Кулич» переводится как пасхальный хлеб, т. е. как стол без хлеба, так и Пасха без кулича – пуста.

Требуется: 2 кг муки, 8 яиц, 100 г дрожжей, 1 стакан изюма, 125 г сливочного масла, 20 г растительного масла,1 л свежей сыворотки, 500 г сахара, 3 г ванилина, 1 ч. л. соли.

Приготовление. Сначала надо развести дрожжи в небольшом количестве теплой сыворотки, с добавлением ложки сахара и оставить минут на пять. Отдельно взбивают желтки и белки с сахаром. Затем разведенные дрожжи смешивают с остальной сывороткой, двумя стаканами просеянной муки, взбитыми белками и желтками. Опару оставляют подходить два часа в теплом месте.

Через 2 ч в готовую опару добавляют остальную муку, полпачки ванилина, соль, распаренный изюм. Замешивают.

При замесе дополнительно муку не добавляют, как часто делается при приготовлении обычного дрожжевого теста, т. к. тесто заново начнет бродить. А чтобы проще было замесить, и тесто к рукам не липло, используют растительное масло.

Готовое, вымешенное куличное тесто выкладывают в небольшие по объему, но высокие формы, смазанные растительным маслом и немного разогретые. Тесто выкладывают на одну треть от объема формы и ставят в теплое место подходить. Есть небольшие правила и при выпекании куличей. Как мы уже упоминали, для приготовления пасхальных изделий требуется особое настроение. В старину считалось, что во время выпечки нельзя громко разговаривать и стучать. Даже просто закрывать за куличом дверцу духовки надо плавно, без ударов.

А перед посадкой кулича духовку надо подержать одну минуту открытой. Печется кулич около часа, в это время духовку открывать нельзя.

Если вы учтете все эти тонкости, кулич у вас получится просто божественно красивым и вкусным. Кстати о красоте. Украшают кулич взбитыми белками, посыпают кондитерскими цветными посыпками, сахарной пудрой и т. д. Приятного аппетита! Со светлым вас Христовым Воскресением!

Уходят в историю героические страницы Великой Отечественной войны. Уходят люди, участники и свидетели этих кровавых времен. И чем дальше отдаляются от нас те грозные события, тем большая лежит ответственность на нас, ныне живущих, не дать померкнуть и забыться этой страшной войне. Огромную роль в патриотическом воспитании молодежи играют всевозможные поисковые отряды. Благодаря им продолжаются вписываться и вписываться в летопись войны имена героев. И подумайте, как важно нам, взрослым людям, родителям, заботиться о патриотическом воспитании своих детей. Патриотизм – это не только модное слово. Наши деды проливали свою кровь за свободу Родины. И для них «патриотизм» было не просто слово. Это была их жизнь. Порою короткая, как шальной выстрел.

Так давайте же, хотя бы в праздничный день, расскажем своим детям о бессмертном подвиге дедов! Вместе с детьми вспомните песни о войне, любимые кинофильмы. Расскажите детям реальные героические истории, особенно, которые хранятся в семейных архивах. Сходите вместе с ними на парад, в музей боевой славы и на встречу с ветеранами. Пусть они послушают рассказы очевидцев, посмотрят фотографии военных лет. Не забудьте украсить комнату к празднику победы. Пусть это будет строгий, торжественный интерьер. Ничего гламурного, легкомысленного. Никаких бантиков, блесток, открыточек. Если вы не представляете праздник без воздушных шаров, то украсьте комнату красными шарами, в крайнем случае – красно-бело-синими, цвета российского флага.

Если у вас, точнее у ваших родителей сохранился старый флаг Советского Союза (красный со звездой и серпом и молотом), поставьте его. Это флаг народа – победителя. Украсьте дом строгими букетами цветов. Традиционные цветы этого праздника – сирень, тюльпаны, гвоздики. Розы несут другую символику, и к этому дню не подходят. Не возлагают к памятникам боевой славы букеты, собранные флористами, со всевозможными манжетками, кружевами, пленками, лентами. Проведите весь этот день с детьми. Пусть они в полной мере почувствуют значимость и величие этого праздника. Пусть этот праздник начнется с песен о войне, и пусть эти песни не смолкают весь день в вашем доме. Оденьтесь понаряднее, когда пойдете на парад. Объясните детям, что это не тот праздник, когда вы покупаете им на каждом шагу мороженое и воздушные шарики. Не стесняйтесь подойти и поздравить с праздником ветеранов и просто пожилых людей, потому что те, кто работал в тылу, сделал для победы не меньше, чем те, кто воевали на фронте. Постарайтесь, чтобы для ваших детей этот день прошел под знаком почтения и уважения. Возможно, вы захотите возложить цветы к подножию памятников. Объясните детям, что это самое малое, чем мы можем вернуть долг людям, погибшим для того, чтобы мы жили. Когда вы вернетесь домой посмотрите вместе с детьми хороший фильм о войне. Пусть это будет «В бой идут одни старики» или «Хроника пикирующего бомбардировщика». Пусть это будут те фильмы, которые вы любите, а ваши дети никогда не видели и, может быть, никогда не увидят, если вы им не поставите на видео (DVD) в этот день, ведь по телевизору такие фильмы о чести, добре, любви к своей Родине идут все реже, сменяясь кровавыми западными бандитскими боевиками. Обсудите с детьми просмотренный фильм, поговорите о войне. А может быть, вы захотите провести с детьми праздничную викторину?