Илья Мельников - Этикет современной свадьбы

Часто будущие супруги стараются выбрать камень с определенным значением. Так, например, алмаз в европейском понимании символизирует твердость, храбрость, бесстрашие, верность, постоянство, радость, любовь, благосостояние, материальный успех, гордость; в индийском понимании алмаз символизирует целомудрие. Агат – долговечность – европейское понимание, процветание – индийское. Аквамарин – смелость, отвага – европейское понимание, процветание – индийское. Александрит – влюбчивость, здоровье – европейское понимание, долголетие, процветание – индийское. Аметист (архиерейский камень, старорусск.) – искренность, чистосердечие – европейское понимание, верная любовь, счастье, здоровье – Древний Египет, миролюбие – Индия. Бирюза – благополучие, удача, успех, счастье в любви и супружестве. Гиацинт – постоянство чувств. Горный хрусталь – верность. Гранат – верность, постоянство, вера, преданность, сила. Жемчуг – долговечность – европейское, процветание – индийское понимание. Изумруд – любовь и успех – европейское, мудрость, хладнокровие, надежда – старорусское, верность и чистота – христианское. Карнеол – верность. Кровавик (гелиотроп, иногда гематит) – храбрость, мудрость – Индия. Лазурит – благополучие, удача, успех. Лунный камень – здоровье, долголетие, братство – европейское, надежда – Индия. Малахит – исполнение желаний – русское понимание. Нефрит – честность, добросовестность, храбрость, верность, мудрость – европейское. Опал – доверие, счастье, надежда, нежная любовь, чистые помыслы – европейское понимание. Рубин (старорусский яхонт) – верность – европейское, здоровье – индийское. Сердолик – счастье в любви. Сапфир – скромность, правдолюбие, добродетельность – европейское, дружба, помощь, бескорыстие, целомудренность – индийское. Сапфир белый – невинность. Сапфир звездчатый – вера, надежда, любовь. Сардоникс – сила, жизненность, счастье в браке – европейское, везение, удача – индийское. Топаз – верность, душевная чистота, честность, мягкость, нежность, жаркая любовь. Топаз розовый – надежда – индийское. Топаз золотистый – дружба, помощь – индийское, полнота счастья – европейское. Турмалин – влюбчивость, стремления и надежды – европейское. Хризолит – везение, удача, счастье в партнерстве. Хризопраз – богатство, мудрость. Янтарь (алатырь-камень, древнерусск.) – счастье, здоровье – европейское, носитель победы – Греция.

Покупая обручальные кольца, жених и невеста должны обратить внимание на оттиски пробирных клейм, цифры которых определяют пробу. Для клеймения изделия в различных странах применяются пробирные клейма разнообразных форм и рисунков. Они помещаются на внутренней стороне колец.

При покупке кольца желательно подать своему партнеру или партнерше руку с надетым на пальце кольцом. В этом случае можно верно оценить то, насколько удобно чувствует себя палец с надетым кольцом. Некоторые молодые пары предпочитают носить обручальные кольца с надписями. На кольцах можно выгравировать дату бракосочетания, имена или инициалы жениха и невесты. На кольце жениха могут быть инициалы или имя невесты, а на другом, – инициалы или имя жениха.

Обручальные кольца и другие ювелирные изделия требуют особого ухода и соблюдения правил носки. Чтобы на ювелирных украшениях не появились темные пятна от прикосновения с влажной кожей не мешает при снятии украшения сразу же протереть его сухой фланелью. Если украшение из благородных металлов с камнями или без камней потеряло блеск, его следует промыть мягкой зубной щеткой в мыльной воде с добавлением одной чайной ложки нашатырного спирта на полстакана воды. Затем изделие нужно сполоснуть чистой теплой водой и протереть досуха фланелью. Жемчуг, бирюза, малахит и янтарь плохо переносят высокую влажность.

Замужняя женщина может носить на одном пальце обручальное кольцо и кольцо с бриллиантом – это благоприятно для семейных отношений. Если женщина не носит камень, ей можно просто вспоминать о нем, смотреть на него с любовью – это поднимает настроение и улучшает самочувствие.

Рецепты приготовления блюд традиционного русского свадебного стола.

Для теста (для пирога массой 1 кг): 400 г пшеничной муки, 2 чайные ложки сахара, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 2/3 стакана воды или молока, 15–20 г дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки: 600–700 г рыбного филе (судак, треска, навага), соль, перец по вкусу, зелень.

Для смазывания пирога: 1 столовая ложка жира, 0,5 яйца.

Тесто готовят опарным способом. Разводят дрожжи в небольшом количестве воды или молока, добавляют оставшуюся часть жидкости и половину положенной по рецепту муки, замешивают жидкую «болтушку» и оставляют ее подходить ее на 1,5–2 часа. Затем добавляют все остальные ингредиенты, в конце замеса – муку и после всего – растительное масло. Снова оставляют тесто в теплом месте для брожения. Когда тесто поднимется до максимальной высоты, его обминают и дают подняться еще раз. После этого тесто выкладывают на доску, делят на две части, раскатывают два пласта. Один из них укладывают на смазанный маслом противень, на него кладут большой кусок рыбного филе, посыпают перцем, солью, зеленью (укроп, эстрагон), закрывают сверху вторым пластом теста, защипывают края, смазывают поверхность пирога яйцом, дают расстояться и выпекают.

Для улучшения вкуса рыбу можно предварительно сбрызнуть лимонным соком и подержать час в холоде, а при укладывании начинки в пирог положить на рыбное филе несколько кусочков сливочного масла.

Для пресного сдобного теста: 350 г пшеничной муки, 90 г масла, 1 яйцо, 15 г сахара, 30 г сметаны, 75 мл воды или молока, по щепотке соли и соды.

Для блинчиков: 40 г пшеничной муки, 0,5 яйца, 100 мл молока, соль, сахар, жир для жаренья.

Для рисового фарша: 60 г риса, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, зелень.

Для куриного фарша: 450 мякоти курицы, 20 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки.

Для грибного фарша: 150 г свежих или 50 г сушеных грибов, 10 г сливочного масла.

Для смазывания курника – 0,5 яйца.

Из пресного сдобного теста раскатывают круглую лепешку диаметром примерно 25 и толщиной около 0,5 см. На нее кладут выпеченный блинчик, на него – слой начинки из риса, закрывают блинчиком, кладут слой мякоти курицы, снова блинчик, слой обжаренных свежих белых грибов (либо сваренных и нашинкованных сушеных), закрывают блинчиком. Сверху укладывают еще один слой рисовой начинки, все уложенные горкой фарши обкладывают снаружи блинчиками.

Затем раскатывают вторую лепешку пресного сдобного теста диаметром 35–40 см, делают четыре радиальных разреза (если пирог большого размера, разрезов может быть больше) и покрывают ею горку из фаршей и блинчиков. Края верхней и нижней лепешек защипывают вокруг основания курника "елочкой". На поверхности курника защипывают грани по линиям радиальных разрезов. Курник смазывают яйцом, накладывают на него украшения (стилизованные фигурки людей, животных, цветов и т. п.), делают несколько проколов и выпекают при температуре 200–210 градусов.