Елена Выскребенцева - Полная современная энциклопедия этикета

Хозяева десять раз подумают, прежде чем пригласить такого гостя на обед еще раз. Да и сам молодой человек вряд ли решится на повторение испытанного ужаса. После такого провала многие, что называется, теряют свое лицо.

Поэтому важно за столом оставаться самим собой, не стесняться своих ошибок, но и стараться не выказывать их. И одновременно пытаться во всем блеске показать те качества, благодаря которым вы и оказались в непривычном для себя окружении — среди людей более значительных и более воспитанных. Такое ваше подкупающее поведение сгладит все шероховатости, ваши огрехи скоро забудутся.

И еще один совет: прочтите перед важным визитом книгу об этикете (хотя бы эту); конечно, всего сразу вы не запомните, но причин краснеть за столом у вас будет намного меньше.

Как правильно пользоваться ножом и вилкой

• Вилку держат в левой руке, нож в правой.

• Нож и вилку держат в руках все время, пока вы едите блюдо, требующее одновременного их применения. Класть их поочередно на стол недопустимо.

• При разрезании мяса или иного кушанья держите вилку в наклонном положении, под углом. При перпендикулярном ее расположении вилка может скользнуть по тарелке, издав крайне неприятный скрежет. Но это еще не самое страшное. Куда хуже, когда при этом содержимое тарелки разлетается во все стороны. Пачкаются скатерть, собственная одежда и одежда соседей. Неприятность, да еще какая! Если такое случилось, можно посоветовать только одно: извинившись перед пострадавшими и хозяйкой, постарайтесь перенести маленький конфуз хладнокровно, с невозмутимым спокойствием. Тем самым вы избежите насмешек и ироничных замечаний.

• Нож служит за столом только для внутреннего применения. Брать ножом соль из солонки или резать хлеб неприемлемо. Кстати, соль берут только специальной ложечкой, а хлеб за столом не режут, а ломают. Разрезают его раньше и подают на стол уже нарезанным.

• Ножом режут — с него не едят. Это не только не эстетично, но и опасно. Можно не только поранить себе язык или губы, любое неосторожное движение соседа может стать причиной гораздо большего несчастья.

• К фруктам подаются специальные ножи — не стальные. Сталь ухудшает вкус плодов.

Как пользоваться ложкой

• Ложку принято держать тремя первыми пальцами, причем большой находится вверху.

• Не берите на ложку много супа — он будет стекать через край. Обольете себя и скатерть.

• Ложка служит также для охлаждения супа. На него не дуют, а помешивают ложкой.

• Если возникла необходимость наклонить тарелку, чтобы съесть остатки супа, то делают это по направлению от себя. Соответственно меняется характер движения ложки. Если вы наклоняете тарелку к себе, то переучивайтесь. Иначе в гостях, когда все придется делать в соответствии с этикетом, ваши движения потеряют естественность и легкость.

• Для того чтобы есть первое блюдо, не издавая при этом неэстетичных звуков, надо подносить ко рту конец ложки, а не ее боковую сторону.

Правильное пользование ножом, вилкой и ложкой — не мелочи, а важная составная часть этикета. Понять это можно лишь тогда, когда сам научишься правильно и непринужденно пользоваться столовыми приборами и когда увидишь после этого неумелые, скованные действия соседа по столу.

Дело в том, что отсутствие навыков правильного пользования этими предметами бросаются в глаза сразу, моментально характеризуя степень воспитанности человека.

Правильно ли класть лучший кусок ребенку

Желание матери положить кусочек получше своему ребенку вполне понятно и объяснимо. Но делать это следует так, чтобы у него не появилось мысли о своей исключительности. Следует в корне пресекать всякую попытку что-то требовать, можно только вежливо попросить.

Очень важно с самого детства приучать детей довольствоваться тем, что им дают, а не выбирать, что на столе получше и повкуснее. Для него должна стать законом мысль: мать дает то, что нужно, и иначе просто быть не может.

Какие разговоры уместны за семейным столом

В разговоре за семейным столом участвуют только взрослые. Младшие сидят тихо и молча слушают.

Тема разговора зависит от настроения, образования, интересов беседующих. Важно только не забывать о том, что беседа ведется в присутствии детей, которым далеко не все следует слышать. Хотя эта сторона особых опасений не вызывает.

Тема бесед мужа и жены, как правило, ограничивается делами семейными, обсуждением текущих проблем, предстоящих покупок и затрат, разного рода происшествий. Подобные разговоры послушать детям даже полезно.

Аперитив (фр. aperitif) — слабый спиртной напиток, который употребляют перед едой для утоления жажды и возбуждения аппетита. Часто к аперитивам в качестве закусок подают маслины, ломтики лимона, миндаль и другие орешки. В качестве аперитивов используют безалкогольные напитки, соки и винно-водочные изделия. Из безалкогольных напитков — минеральные воды, а также газированную, содовую и простую охлажденную воду. Лучшими соками для аперитива являются: лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, гранатовый, томатный, березовый, виноградный (из несладких сортов винограда). Наиболее распространенным в качестве аперитива напитком является вермут.

Аперитивы делят на три группы: одинарные, комбинированные и смешанные.

Одинарным называется аперитив, состоящий только из одного напитка (например, подают только один вермут или один вид сока или минеральной воды).

Комбинированный аперитив состоит из нескольких напитков, подаваемых одновременно (например, минеральная вода, соки и вино).

Смешанные аперитивы состоят из специально приготовленных смесей различных напитков (например, коктейлей).

Перед началом банкета, во время сбора гостей принято предлагать им аперитив. Аперитивы подают на небольших подносах, покрытых салфетками.

На приемах аперитив разносят официанты. Если вы беседуете с дамой, поинтересуйтесь у нее, что она желает выпить, и подайте ей соответствующий напиток, лишь затем выбирайте аперитив для себя. Предложите также закуску (лимоны, миндаль), имеющуюся на подносе. Опорожненный бокал следует поставить на специально отведенный столик или па столик с сигаретами.

Нередко приемы и заканчиваются подачей коктейлей и аперитивов, а затем гостям предлагают кофе.

Банкет (франц. banquet) — торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо, чего-либо. В зависимости от формы обслуживания различают следующие виды банкетов: банкет за столом с полным обслуживанием, банкет за столом с частичным обслуживанием, банкет-фуршет, банкет комбинированный, банкет-коктейль, банкет-чай.