Норико Эндо - Маленькие японские хитрости. Книга 1

Чтобы получить ледяные кубики с фруктами, в ванночку для льда кладут по одному апельсину или вишенки. Напиток с таким кубиком становится изысканным. На эти кубики, от которых веет прохладой, приятно даже просто смотреть. Со льдом можно заморозить и ломтики лимона. Красиво также выглядят листочки мяты или цветы периллы.

Если добавить к начинке для блинов размятый банан, блины станут немного слаще, что очень нравится детям. Достаточно одного банана.

В холодильнике на торт могут перейти другие запахи. Поэтому ставить его в холодильник нужно в коробке. Перед этим положите в коробку кусочек яблока — торт дольше не будет засыхать. Если при этом вы польете яблоко лимонным соком, оно не изменит свой цвет.

Хорошо просушенную кожуру апельсина размельчают в миксере и смешивают с кунжутом и небольшим количеством соли. Фурикакэ из кожуры апельсина готово. Можно посыпать вареный рис, можно класть в суп.

Когда вы обнаруживаете, что пересолили готовое блюдо, обычно вы пытаетесь исправить положение, долив воды. Но разбавляя таким образом соль, вы разбавляете и другие приправы. Блюдо теряет свой вкус. Добавьте в пересоленное блюдо лимон, и оно станет вкусным. Если же вам кажется, что в блюде чего-то не хватает, можно добавить немного уксуса. Уксус придает блюду особый вкус. Лимон и уксус необходимы для приготовления вкусных блюд.

Если вам нужно только несколько капель лимонного сока, нужно чем-нибудь острым, например, зубочисткой, проткнуть лимон и выдавить сок. Удобно в таких случаях пользоваться соломинкой. Поскольку у лимона нет разреза, он хорошо хранится. Срок хранения можно продлить, завернув лимон в пищевую пленку и поместив в герметичную посуду.

При обычной температуре мед хранится долго, но в холоде глюкоза со временем начинает превращаться в белые комки. В таких случаях достаточно положить в мед ломтик лимона, и мед снова станет прозрачным. Можно хранить мед в морозильнике. Оттаявший мед будет иметь приятный вкус.

Часто остается половина неиспользованного лимона. Чтобы сохранить его, нужно обернуть разрезанную часть лимона пленкой и положить в холодильник. Но пленка не может полностью остановить испарение влаги из лимона, и он начинает высыхать.

Ему нужна влага. Налейте в стаканчик немного воды и вставьте лимон разрезанной частью вниз. Так лимон будет получать нужную влагу, предохраняющую его от высыхания. Но стаканчик должен быть таким, чтобы разрезанная часть лимона не касалась воды.

100 мл свежего апельсинового сока смешайте с 1 ст.л. уксуса и небольшим количеством соли и черного перца и поставьте на огонь.

Когда смесь закипит, добавьте разведенный крахмал (1 ст.л.), чтобы она стала гуще. Соус готов и он изменит вкус обычной свинины.

Когда вы кладете на тарелку разрезанный пополам грейпфрут, срежьте немного его нижнюю часть, чтобы она стала ровной, и фрукт будет прочнее держаться на тарелке.

Кислый апельсин нужно хорошо промять. Через 1–2 дня его можно есть.

Приправы добавляют в следующем порядке: 1. Сахар. 2. Соль. 3. Уксус. 4. Соевый соус. 5. Соевая паста мисо. Соблюдение этого порядка сделает вареные блюда вкусными.

Сахар рекомендуется класть в первую очередь. Он расширяет клетки продуктов и дает возможность другим приправам лучше впитаться.

Но переслащенный вкус нельзя исправить. При готовке большого количества блюд порцию сахара нужно брать чуть меньшую, чем предлагается в рецепте.

Кроме того, соль обладает способностью удалять влагу из продуктов. Поэтому рано посоленные продукты могут затвердеть. Этим пользуются для укрепления мяса рыбы. Соль посыпают прямо на рыбу.

Поэтому заправлять уксусом нужно после того, как продукты просолятся. Нельзя перегревать блюдо, так как улетучивается вкус уксуса.

Соевый соус проявляет себя при раздельном применении в качестве. приправы для вкуса и приправы для аромата. Чтобы продукты впитали вкус соуса, надо добавлять его в ходе приготовления. В самом конце добавляется еще небольшое количество для аромата.

Для удаления рыбного запаха мисо применяют в начале приготовления, а для вкуса в конце.

Когда вы готовите карри, положите в самом конце 1 ч.л. сахара. Даже у острого карри вкус станет мягче, не теряя при этом остроты. Это секретный прием, делающий карри вкуснее.

Наш совет поможет вам до конца наслаждаться вкусным джемом. Каждый раз, когда вы берете джем, перед тем как закрыть крышку, посыпьте джем небольшим количеством сахара. Дело в том, что сахар обладает свойством сохранять влагу и предупреждать засыхание. Он не даст испариться влаге джема. Но не следует сыпать слишком много сахара, иначе будет перебор с калориями.