Т. Никифорова - Кулинарные рецепты на каждый день

Отварные спаржу и рис смешать, добавить натертый на крупной терке сыр, укроп, полить майонезом и украсить веточками укропа.

2 стакана нарубленных листьев крапивы, 1 стакан кислого молока, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, соль.

Молодые листья крапивы промыть, слегка помять деревянным пестиком, добавить соль, кислое молоко или кефир. Подавать с зеленым луком.

5 свежих огурцов, 1 луковица, 1 кабачок, 1 стакан кефира, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, соль.

Молодые кабачки нарезать соломкой, смешать с нарезанными соломкой огурцами, добавить рубленый лук и соль. Овощи уложить в салатник, полить кефиром и посыпать зеленым луком.

1/4 небольшого кочана свежей белокочанной капусты, 1–2 моркови, 2–3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 1 сваренное вкрутую яйцо, 10 маслин, 2 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, соль, зелень петрушки.

Очищенную и вымытую капусту нашинковать и слегка растереть с солью, затем добавить натертую морковь и горох. Овощи размешать с лимонным соком и майонезом. Салат украсить кружочками яйца и помидоров, а между ними выложить маслины. Посыпать нарезанной зеленью петрушки.

1 небольшая сырая свекла, 1–2 кислых яблока, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, сок 1 лимона, 3 столовые ложки майонеза, соль.

Вымытые и очищенные свеклу и яблоки натереть на терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками, а лук – тонкими полосками. Овощи смешать, прибавить лимонный сок, горошек, майонез, соль.

1 свекла, горсть чернослива, 2 антоновских яблока, горсть ядер грецких орехов, 2 дольки чеснока, 100 г сметаны, 100 г майонеза, соль, сахар по вкусу, зелень.

Свеклу отварить или испечь в духовке, затем охладить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки также натереть на терке, чеснок растереть. Чернослив вымыть, замочить в холодной кипяченой воде, очистить от косточек и нарезать кусочками. Все компоненты соединить, приправить солью, сахаром, заправить сметаной с майонезом, уложить в салатник и украсить зеленью.

2 вареные свеклы средней величины, 4 дольки чеснока, 1 яблоко, сок 1/2 лимона, 100 г майонеза, сахар и соль по вкусу.

Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Промытый, замоченный и очищенный от косточек чернослив нарезать кусочками. Все соединить, перемешать, заправить соком лимона, солью, майонезом, смешанным со сметаной и сахаром.

4 вареные свеклы, 16 грецких орехов, 4 яблока, 4 столовые ложки майонеза, 4 столовые ложки сметаны, соль и сахар по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Свеклу и яблоки натереть на крупной терке, смешать с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и сахаром, и украсить зеленью.

2 небольшие свеклы, 4 яблока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, 2 дольки чеснока, хрен, зеленый лук, соль, сахар, 1/2 стакана густой сметаны.

Вареную очищенную свеклу, яблоки, огурец натереть на терке, добавить рубленное яйцо, натертые чеснок и хрен, нарезанный лук. Все посолить и заправить сметаной. Салат переложить в салатник и украсить цветком из яйца и зеленым луком.

4 моркови, 175 г консервированного зеленого горошка, 300 г яблок, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, соль, зелень.

Вареную морковь и свежие яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, посолить и заправить сметаной или майонезом. Украсить зеленью.

600 г квашеной капусты, 150 г соленых огурцов, 150 г репчатого лука, 100 г растительного масла, соль, черный молотый перец.

Капусту измельчить, огурцы нарезать кубиками, лук нашинковать. Все перемешать, заправить маслом, посолить и поперчить.

500 г моркови, 2 апельсина средней величины, сок 1/2 лимона, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 столовая ложка масла, молотая корица.

Морковь нашинковать. Разделить апельсины на дольки и смешать с морковью. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой, корицей и маслом и залить салат.

150 г вареной моркови, 150 г вареного сельдерея, 100 г консервированного зеленого горшка, 100 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 100 г яблок, 300 г майонеза.

Морковь, огурцы, сельдерей и яблоки нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать. Все смешать, заправить майонезом, посолить.

200 г вареной колбасы, 100 г сыра «Гоуда», 2 небольшие луковицы, 1/2 красного и 1/2 зеленого сладкого перца, 4 средних помидора, 100 г маринованных огурцов, 300 г консервированной кукурузы, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 3 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/4 чайной ложки соли, щепотка сахара, щепотка перца, 1 горошина черного перца.

Колбасу и сыр нарезать соломкой. Луковицы очистить и нарезать колечками, так же как и помидоры и маринованные огурцы. Из сладкого перца удалить сердцевину и нарезать соломкой. Смешать кукурузу, колбасу и перец в салатнице. Добавить туда уксус, масло, горчицу, соль и щепотку перца. Все перемешать и дать постоять 20 минут при комнатной температуре.

800 г картофеля, 300 г консервированного зеленого горошка, 300 г нежирного окорока, 50 г сала, 1 луковица, 100 г мясного бульона, 1 столовая ложка виноградного уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки масла, щепотка перца.

Неочищенный картофель отварить в подсоленной воде 25–30 минут, затем очистить и порезать ломтиками. Окорок, сало и луковицу нарезать кубиками. Сало обжарить. Разогреть мясной бульон, смешать его с картофелем, виноградным уксусом и посыпать перцем. Добавить окорок, лук и сало. Салат заправить маслом и дать постоять несколько минут.

5 сваренных в мундире картофелин, 3 кислых яблока, горсть ядер грецких орехов, горсть ядер лесных орехов, 250 г майонеза, сок 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки сахара, соль на кончике ножа, перец черный молотый, зелень.

Картофель и яблоки очистить, нарезать кубиками. Яблоки сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели, орехи мелко нарезать. Самые красивые ядра оставить для украшения салата. Все компоненты соединить, заправить майонезом, посолить, подсластить, поперчить, перемешать. На дно салатницы уложить зелень, на нее – салат. Сверху украсить ядрами орехов.