Юлия Лужковская - Коньяк, виски, мартини, бейлис в домашних условиях

Шиповниковый коньяк

3 л водки или разбавленного спирта, 3 ст. л. сахара, 4–6 горошин черного перца, 50 г дубовой коры, 1 ч. л. сухого чая, горсть ягод шиповника, веточка зверобоя.

Все ингредиенты смешать и поместить в емкость. Необходимо, чтобы смесь отстаивалась как минимум в течение 40 дней. Затем процедить напиток через двойной слой марли и разлить в бутылки. Чем дольше будет отстаиваться домашний коньяк, тем лучше.

ПРИМЕЧАНИЕ

В этом рецепте используется кора дуба, что позволяет добиться вкуса, близкого к оригинальному.

Пивной коньяк

3 л виноградного сока, 1 бутылка пива, 0,5 л водки, 50 г шоколада.

Смешать виноградный сок с пивом, дать настояться 10 дней, затем добавить водку и натертую на мелкой терке шоколадную плитку и настаивать еще месяц.

Смородиновый коньяк

1 л спирта, 0,8–1,2 г почек черной смородины.

Срезать почки смородины, наполнить ими емкость примерно до половины. Сосуд закрыть пробкой, лучше ватной, чтобы напиток «дышал», и поставить на солнце. Емкость нужно аккуратно взбалтывать каждый день. Через три месяца напиток можно профильтровать, разлить по бутылкам и отправить в темный погреб месяцев на шесть. Смородиновый коньяк – прекрасная основа для домашних коньячных коктейлей.

ВАЖНО

Почки обязательно должны быть свежими, недавно срезанными, так что приступать к приготовлению этого напитка нужно весной.

Ореховый коньяк

10–12 грецких орехов, 1 кг сахара, 2 л водки.

Разрезать грецкие орехи на восемь частей и поместить в трехлитровую банку. Всыпать в емкость сахар и влить водку. Настаивать в темном месте в течение месяца. Настойку можно добавлять в водку по вкусу. Орех содержит большое количество йода, поэтому напиток полезен людям, в организме которых наблюдается недостаток этого вещества, и вреден при его избытке.

ВАЖНО

Орехи должны быть средней зрелости, почти зеленые и еще полумягкие, чтобы их можно было разрезать ножом. Хорошо знакомые нам спелые орехи в твердой коричневой скорлупе не годятся.

Калгановый коньяк

3 л водки, 5–6 корешков калгана, полгорсти дубовой коры, 5–6 ч. л. высушенного боярышника, 3 ч. л. сахара.

Водку лучше взять виноградную, но подойдет любая другая, лишь бы качественная. Все ингредиенты, за исключением сахара, смешать, дать отстояться неделю, после чего нужно ежедневно снимать пробу до тех пор, пока аромат дуба не станет достаточно сильным. Это займет примерно месяц. Затем содержимое емкости процедить, добавить сахар. Можно профильтровать еще раз.

Коньяк из растворимого кофе

6 бутылок пива, 3 л виноградного сока, 1 бутылка водки, 1 кг сахара, 100 г дрожжей, 250 г растворимого кофе.

Приготовить этот напиток очень просто – нужно смешать все ингредиенты и дать настояться 40 дней. Напиток готов.

Коньяк из молотого кофе

170 г молотого кофе, 500 мл воды, 1 л спирта, сахарный сироп (0,5 кг сахара на 150 мл воды).

Кофе залить отфильтрованной водой, дать настояться в течение суток. На следующий день смешать с водкой, плотно закрыть и оставить в темном месте на 20 дней. Процедить, добавить сахарный сироп, размешать, дать настояться еще два-три дня и отфильтровать. Напиток готов.

Пряный коньяк,

3 л водки, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана сухого чая, 2 ч. л. лимонной кислоты, 0,25 ч. л. ванилина, гвоздика по вкусу.

Смешать все ингредиенты, кипятить до семи минут. Этот напиток рекомендуется пить охлажденным.

Апельсиновый коньяк,

3 л самогона, кожура 1 апельсина, 1 лавровый лист, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сухого чая, 1 ст. л. корицы, 10 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, щепотка ванилина.

Все ингредиенты перемешать так, чтобы они как можно лучше растворились. Поставить емкость на пять-семь дней в темное место (температура должна быть комнатной). Банку передвигать нельзя: раствор содержит эфирные масла, и все они должны осесть на дно. Через неделю осторожно перелить жидкость, чтобы легче было избавиться от осадка, а затем процедить через двойную марлю.

Яблочный коньяк (кальвадос)

3 л спирта, 1 яблоко.

Большое спелое яблоко очистить от кожуры и семян, разрезать на четыре части, залить спиртом, настаивать в течение трех недель. Перед употреблением разбавить водой или фруктовым соком в пропорции 20:1.

Рекомендаций существует превеликое множество. Каждый из нас наверняка сталкивался с людьми, которые всячески стараются блеснуть в обществе, продемонстрировав свое умение пить коньяк. Стоит ли говорить, что чаще всего это умение и близко не стояло с требованиями этикета. Чтобы не уподобляться горе-знатокам, давайте ознакомимся с этими требованиями.

По большому счету, правило всего одно. Гостей нужно пригласить в отдельную комнату и предложить им напиток, разлитый в специальные бокалы. К коньяку может прилагаться хорошая сигара. Следует немного разогреть бокал в ладонях, затем слегка вдохнуть аромат и лишь затем выпить коньяк маленькими глотками.

В нашей стране существует иная традиция: коньяк подают к праздничному столу, как правило, во время десерта. Так вот, господа, если кто-либо в вашем доме вдруг начнет брезгливо отворачиваться от предложенного к коньяку шоколада или лимона и вместо этого достанет сигару, можете смело рассмеяться такому «аристократу» в лицо. И вот почему. В лучших домах Европы, где каждый этап обеда проходит в новом помещении, действительно принято подавать бокал коньяка с сигарой в отдельной комнате, которую предварительно хорошо проветривают. Напиток смакуют стоя, поскольку до того успевают насидеться за обеденным столом. Знать об этом не повредит на случай, если вам доведется побывать на пышном приеме в одном из европейских городов. Дома же можете пить так, как привыкли. В конце концов, кусочек хорошего горького шоколада нисколько не испортит коньяк, а только подчеркнет его вкус. Особенно это важно для дам, которые редко курят сигары. Что же касается знаний этикета… Не зря говорят: «Кто хуже воспитан – тот, кто просыпал соль на скатерть, или тот, кто сделал ему замечание? Безусловно, второй».

Кстати, закусывать коньяк лимоном начали в России. Теперь уже мало кто помнит, что лимон следует нарезать очень тонкими дольками и съедать вместе с коркой.

Коктейль «(Американская красотка» (American Beauty)

20 мл сухого вермута, 20 мл сладкого вермута, 30 мл коньяка, 30 мл апельсинового сока, гранатовый сок по вкусу, лед.