Сергей Кашин - Мясные деликатесы по-домашнему

300 г куриного мяса, 200 г сыра (грюйер или маасдам, потому что он достаточно острый, плотный и хорошо режется ножом), 1 пучок листового салата, 3 яйца, 100 г зеленого горошка, 1 маленькая упаковка крабовых палочек, 3 ст. л. сладкой консервированной кукурузы, 1 стебель лука-порея, 250 г майонеза, соль

Способ приготовления

Куриное мясо и сыр порежьте соломкой, яйца и крабовые палочки порубите. Порей нарежьте колечками. Перемешайте эти компоненты с кукурузой и зеленым горошком, посолите и заправьте майонезом. Дно салатницы выстелите листьями салата и выложите на них готовый салат.

Обычно к салатам принято подавать сухие вина, но рискните нарушить эту традицию, подайте к «Фламандии» крепленое вино, которое так любят фламандцы, или настоящий португальский портвейн, и вы сами удивитесь этому сочетанию.

Ингредиенты

200 г ветчины, 3 вареных яйца, 100 г отварных бобов, 200 г майонеза, зелень укропа, петрушки, соль

Способ приготовления

Нарежьте ветчину кубиками, порубите яйца, укроп, петрушку и все смешайте, добавьте бобы, посолите и заправьте майонезом. Украсьте салат веточками укропа и петрушки.

Кто знает, может быть, этот салат – именно то, чего вам так не хватало в холодный зимний вечер! И хорошо, если ваша возлюбленная особа думает так же, как и вы.

Ингредиенты

3 – 4 картофелины, 300 г говядины, 2–3 некрупных маринованных огурца, по 1 пучку лука-порея и укропа, 2 луковицы, 3 свежих помидора, 3 яйца

Для заправки

120 – 150 г сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан молока, 2 ч. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Сварите мясо, предварительно освободив его от пленок. Отварите картофель в подсоленной воде, остудите его и порежьте на кусочки средней величины. Затем порежьте вареное мясо и смешайте его с картофелем, добавьте порезанные кружочками маринованные огурцы и помидоры. Все тщательно перемешайте.

Теперь приготовьте заправку – растопленное сливочное масло смешайте с молоком и вылейте в кастрюлю, туда же вбейте яйца. После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь и, периодически помешивая, доведите массу до консистенции густой сметаны. Затем добавьте в загустевшую массу сахар, соль, перец и уксус. Залейте готовой заправкой салат, а сверху посыпьте мелко порезанной зеленью – луком и укропом.

Ингредиенты

400 – 500 г куриного мяса, 2 яйца, 150–200 г сметаны, 2–3 свежих огурца, 2 стебля лука-порея, соль, черный молотый перец, и горчица по вкусу

Способ приготовления

Обработанную курицу промойте, подсушите, посолите и поперчите. Поставьте жариться в духовой шкаф до готовности. Теперь сварите вкрутую яйца, остудите их и порубите. После этого порежьте пожаренное куриное мясо, огурцы и смешайте все с рублеными яйцами. Затем добавьте в блюдо специи: горчицу, перец и соль, все перемешайте, заправьте сметаной. Сверху украсьте салат мелко порезанным луком-пореем.

Ингредиенты

400 – 500 г мяса курицы, 2–3 маринованных огурца, 1 небольшая луковица, 3 яйца, 100 г майонеза, или сметаны, зелень, соль и перец, по вкусу

Способ приготовления

Обработайте курицу, тщательно промойте, залейте холодной водой, посолите и поставьте варить до готовности.

Сварите вкрутую яйца, остудите их и мелко порубите. Теперь мелко порежьте курятину, огурцы, репчатый лук – кольцами, все перемешайте с яйцами и залейте майонезом или сметаной. При необходимости посолите салат.

Ингредиенты

200 г копченого мяса, 5–6 не очень крупных картофелин, 3 маринованных или соленых огурца, 3 яйца, 50–70 г майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу, укроп и лук-порей

Способ приготовления

Сварите вкрутую яйца, а картофель – до готовности в подсоленной по вкусу воде. Остудите яйца и картофель, измельчите их. Порежьте копченое мясо кубиками, смешайте его с картофелем и яйцами, добавьте туда же порезанные тонкими кружочками маринованные огурцы. Теперь тщательно все перемешайте, посолите, поперчите и полейте майонезом. Сверху салат украсьте мелко порезанной зеленью – луком и укропом.

Ингредиенты

5 – 6 картофелины, 100 г говядины, 5–6 маринованных огурцов, 2 яблока кислых сортов, 1 ч. л. горчицы, 40–50 г уксуса, 250 г майонеза «Провансаль», 1 пучок петрушки

Способ приготовления

Отварите говядину в подсоленной воде, предварительно удалив пленки и промыв в проточной воде, до готовности. Когда мясо остынет, порежьте его на мелкие кусочки. Отварите картофель и порежьте его брусками, затем перемешайте с мясом и добавьте туда же порезанные кружками маринованные огурцы. Порежьте мелко яблоки, выложите их к остальным ингредиентам, все перемешайте и заправьте майонезом, смешанным с горчицей и уксусом. Сверху украсьте салат веточками укропа.

Ингредиенты

70 – 80 г спагетти, 1 небольшой вилок свежей белокочанной капусты, 150–200 г говядины, 2 морковки средних размеров, соль и сахар по вкусу, 1 пучок петрушки

Для заправки

50 г сливочного масла, 1 яйцо, 4 ст. л. пшеничной муки, 1/ 3стакана молока, (70–80 г), 1/ 3стакана сметаны, 2 ч. л. уксуса, 2 ч. л. сахара-песка, 1 ст. л. горчицы столовой, соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Удалите с мяса пленки, промойте его в проточной воде, положите в кастрюлю, залейте водой на 2–3 см от краев и поставьте вариться в подсоленной по вкусу воде до готовности. Очистите капусту, удалите кочерыжку и нашинкуйте, посолите и посыпьте сахаром. После этого на некоторое время оставьте капусту и дождитесь, пока она даст сок.

В это время отварите в подсоленной воде спагетти, промойте их в проточной воде. Когда спагетти будут готовы, сварите морковь. Теперь, когда все ингредиенты готовы, порежьте мясо не очень крупными кусочками, а затем морковь. Смешайте все с капустой, предварительно отжав ее.

Теперь приготовьте заправку – положите масло на сковороду и дождитесь, пока оно растопится. Туда же добавьте муку и влейте молоко, осторожно помешивая. Подождите, пока смесь не загустеет, а потом вбейте туда же яйцо и добавьте специи – соль, горчицу и перец. Теперь смешайте уксус с сахаром и влейте эту смесь в сковороду с готовящимся соусом. Все хорошо перемешайте и подержите на огне в течение 10–15 минут. Теперь, когда заправка готова, остудите ее и добавьте в нее сметану.

Залейте заправкой салат и все перемешайте. Сверху салат украсьте порезанной зеленью петрушки.