Сборник рецептов - Блюда быстрого приготовления

Время приготовления 30 мин.

320 г (2 стакана) пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 500 мл (2 стакана) воды, 1 яичный желток, 5 мл (1 ч. л.) раствора лимонной кислоты, соль по вкусу.

Масло перемешать с 3 ст. л. муки, сформовать плоский прямоугольник, охладить.

В просеянную муку влить воду, добавить яичный желток, лимонную кислоту, соль, вымесить тесто и охладить его.

Раскатать тесто в продолговатый пласт, на середину его положить масло, смешанное с мукой, сложить пласт пополам и осторожно раскатать так, чтобы масло не пробивалось сквозь пласт теста. Раскатанный пласт сложить втрое в одном направлении и втрое – в другом, поместить в холодильник на 30 мин.

Охлажденное тесто раскатать продолговатыми прямоугольниками, сложить, как указывалось выше и снова поместить в холодильник.

Приготовленное тесто использовать для выпечки тортов, пирожных, мелкого печенья.

200 г замороженного песочного теста, 200 г сосисок, 50 г копченой грудинки, 40 г (2 ст. л.) тертого сыра, 30 г (1 ст. л.) томатной пасты, смалец для жаренья. Вынуть тесто из холодильника, тонким слоем выложить его в круглую форму, сделав довольно высокие бортики, и слегка запечь в духовке.

Сосиски разрезать вдоль, а затем поперек на небольшие кусочки и обжарить вместе с порезанной на кубики грудинкой.

Вынуть форму с тестом из духовки, смазать его томатной пастой, сверху положить сосиски и грудинку, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 10–15 мин. Время приготовления 30 мин.

200 г замороженного песочного теста, 200 г свежих шампиньонов или лисичек, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 40 г (2 ст. л.) тертого сыра, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Дно и бока формы выложить тонким слоем теста, сделав высокие края, и слегка запечь его в духовке. Лук нарезать мелкими кубиками, грибы почистить, вымыть, порезать ломтиками, поджарить на масле вместе с луком и заправить солью и перцем. Затем форму с тестом вынуть из духовки, уложить на него грибы, густо посыпать тертым сыром и запечь в хорошо нагретой духовке в течение 15 мин. Перед подачей на стол посыпать пиццу мелко нарезанной зеленью петрушки.

Время приготовления 30 мин.

200 г замороженного песочного теста, 60 г (2 ст. л.) томатной пасты, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 2 сельди (филе), 40 г (2 ст. л.) тертого сыра, базилик, перец по вкусу.

Тесто выложить в форму тонким слоем, сделав высокие бортики, и слегка запечь его в духовке. Затем вынуть, смазать томатной пастой, посыпать луком, нарезанным мелкими кубиками, и тертым сыром. Сверху положить мелко нарезанное филе сельди, посыпать перцем и базиликом. Запекать пиццу в духовке в течение 15 мин.

Время приготовления 30 мин.

200 г замороженного песочного теста, 400 г (4 шт.) помидоров, 60 г (2 ст. л.) томатной пасты, 40 г (2 ст. л.) тертого сыра, рейган, соль, перец по вкусу.

Тесто раскатать, уложить на противень, сделав высокие бортики, и слегка запечь в духовке. Затем вынуть его из духовки и смазать томатной пастой. Помидоры нарезать ломтиками, уложить их на тесто, посолить, поперчить, посыпать рейганом и тертым сыром. Запекать пиццу в духовке в течение 15–20 мин.

Время приготовления 30 мин.

250 г замороженного песочного теста, 200 г мармелада или джема, 50 г (2 ст. л.) сахарной пудры.

Разделить тесто на две неравные части. Взять большую часть теста и выложить им дно и бока формы для выпечки, затем смазать тесто джемом или мармеладом. Из оставшегося теста сделать поверх мармелада плетенку. Выпекать пирог в духовке при средней температуре в течение 20–25 мин. до золотистого цвета. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления 30 мин.

200 г замороженного песочного теста, 4 яйца, 100 г соленой кеты или семги, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 50 г (2 ст. л.) сметаны, 4 г (0,5 ч. л.) пшеничной муки, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Тестом выложить 8 формочек и выпекать в духовке в течение 20 мин. Яйца перемешать со сметаной, мукой и порезанной на кусочки рыбой, заправить солью и перцем. Поджарить на хорошо разогретом масле, переворачивая лопаткой. Горячей яичницей наполнить вынутые из духовки корзиночки. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Время приготовления 30 мин.

250 г замороженного песочного теста, 400 г (4 шт.) яблок, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 100 г (4 ст. л.) сахара, корица, сахарная пудра по вкусу.

Яблоки очистить от кожицы, аккуратно удалить из них семена, положить в каждое яблоко по 0,5 ст. л. масла, 1 ч. л. сахара и щепотке корицы.

Тесто раскатать тонким слоем и разрезать на 4 квадрата. На каждый квадрат положить яблоко, защипать тесто, приподняв его края кверху. Уложить яблоки на противень и выпекать в духовке в течение 20 мин. до золотистого цвета. Затем вынуть их и посыпать сахарной пудрой. Подавать на стол яблоки в тесте можно в горячем или холодном виде.

Время приготовления 30 мин.

250 г замороженного песочного теста, 500 г клубники, 40 г (1,5 ст. л.) сахарной пудры, взбитые сливки по потребности. Формочки выложить тестом, поставить их в горячую духовку на противне и выпекать до золотистого цвета. Затем вынуть из духовки и охладить.

Клубнику перебрать, вымыть, каждую ягодку разрезать пополам, перемешать с сахаром. Корзиночки наполнить клубникой и положить сверху по 1 ст. л. взбитых сливок. Время приготовления 30 мин.

40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 20 мл (1 ст. л.) 9 % уксуса, 8 г (1 ч. л.) сахара, 6 г (1 ч. л.) горчицы, 1 яичный желток, соль, перец по вкусу.

В готовую горчицу добавить яичный желток, сахар, соль и все тщательно растереть деревянной ложкой. Затем при непрерывном помешивании тонкой струйкой влить подсолнечное масло, тщательно взбить, поперчить, развести уксусом и процедить.

Перед употреблением заправку тщательно перемешать.

200 г зеленого салата, 4 яйца, 125 г (0,5 стакана) сметаны, зелень укропа, уксус, сахар, соль по вкусу.

Листья салата тонко нашинковать, заправить сметаной, смешанной с измельченными вареными яйцами, солью, сахаром, уксусом, и перемешать. Готовый салат положить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Время приготовления 15 мин.

200 г зеленого салата, 125 мл (0,5 стакана) кефира, 50 г (2 ст. л.) диетического творога, сок 0,5 лимона, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого укропа, соль, сахар по вкусу. Для приготовления салатной заправки кефир размешать с творогом, добавить лимонный сок, соль и сахар.