Сборник рецептов - Салаты. Традиции и мода

2. Выложить в салатник, посыпать укропом.

30 мин

2 порции

5 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 100 мл сухого вина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, чеснок, перец, соль по вкусу.

1. Сварить отдельно картофель и морковь, охладить, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и толченый чеснок по вкусу. Все перемешать и влить сухое вино.

2. Через час, когда вино впитается, салат приправить уксусом и растительным маслом.

30 мин

2 порции

5–6 шт. картофеля, 3 ст. ложки яблочного сока, ½ корня хрена, растительное масло, сахар, соль по вкусу.

Картофель сварить в кожуре, почистить теплым, нарезать ломтиками, уложить в салатник и заправить солью, тертым хреном, растительным маслом и подслащенным яблочным соком.

Совет: Самыми полезными для здоровья являются блюда, составленные из ограниченного количества основных компонентов (до 3–4), приготовленные на пару, сваренные в воде или запеченные.

10 мин

4 порции

400 г отварного картофеля, 300 г соленых грибов, 50 г репчатого лука, 200–300 г сметаны, молотый перец, соль по вкусу.

1. Грибы вымыть (очень соленые можно поварить в воде), нарезать полосками. Так же нарезать картофель, а лук мелко нарубить.

2. В сметану замешать соль, перец, добавить лук, грибы, последним – картофель.

30 мин

2 порции

4 шт. картофеля, 100 г грибов, 1 луковица, 4 ст. ложки каперсов, 100 г салатной заправки, 1 помидор, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.

1. Картофель и свежие грибы отварить и нарезать ломтиками по отдельности. Соединить с мелко нарубленными каперсами, репчатым луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром.

2. Смесь выложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.

40 мин

1 порция

1 морковь, зеленый лук, уксус, растительное масло, соль по вкусу.

Отварить морковь, мелко нарезать, посыпать зеленым луком, полить уксусом, посолить и заправить растительным маслом.

10 мин

2 порции

3–4 моркови, 2 огурца, 3 ст. ложки зелени укропа, сметанный соус по вкусу.

Для соуса:200 г сметаны, ½ ч. ложки сахарного песка, ½ ч. ложки соли, немного горчицы, кислый сок, молотый перец (соус хорошо взбить).

Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченными вместе с кожурой огурцами, добавить рубленый укроп и заправить сметанным соусом.

40 мин

3 порции

4–5 шт. моркови, 500 г зеленых помидоров, 2 луковицы, 4 веточки петрушки, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.

1. На дно кастрюли положить мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки, нарезанные кружочками морковь и зеленые помидоры (можно соленые). Посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить 20–30 мин, затем добавить толченый чеснок.

2. К столу подать в холодном виде, как закуску.

Совет: Большая часть витаминов и минеральных веществ, содержащихся в моркови, находится непосредственно под кожицей, поэтому следите, чтобы при чистке срезанный слой был как можно тоньше.

10 мин

2 порции

300 г моркови, 2 пучка редиса, средний пучок зеленого лука, уксус, растительное масло по вкусу.

1. Сырую морковь вымыть, почистить и натереть на терке, смешать с нарезанным редисом и зеленым луком.

2. Затем овощи посолить, заправить уксусом и растительным маслом.

10 мин

1 порция

1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 1–2 дольки чеснока, майонез, зелень, соль по вкусу.

1. Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоко, нарезанное тонкими ломтиками.

2. Салат посолить, заправить майонезом и посыпать зеленью.

10 мин

2 порции

1 морковь, 2 яблока, 1 репа средней величины, 1 огурец, 2–3 перышка зеленого лука, 3–4 листика салата, сметана, сахар, соль по вкусу.

1. Морковь и репу вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Из яблока удалить сердцевину и нашинковать соломкой; так же измельчить вымытый огурец и зеленый лук. Тщательно вымытые листья зеленого салата разрезать на 3–4 части.

2. Овощи смешать, заправить сметаной, солью и сахаром.

10 мин

4 порции

1 пучок молодой моркови, несколько листьев салата, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки майонеза, редис, соль по вкусу.

1. Молодую морковь хорошо промыть и натереть на крупной терке. Добавить хрен и перемешать с майонезом.

2. Смесь разложить на блюде на зеленых листьях салата и украсить кружочками красного редиса.

5 мин

2 порции

400 г моркови, 250–300 г ягод красной, белой или черной смородины, 150 г сметаны.

Морковь натереть на крупной терке, добавить смородину, сметану и перемешать.

5 мин

1 порция

2 моркови, 1 яблоко, 50 г зеленого горошка, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

1. Натертую сырую морковь смешать с консервированным горошком, нарезанными яблоками.

2. Заправить салат сметаной и сахаром.

5 мин

2 порции

3–4 моркови, 150 г корня петрушки, 6 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложка зелени петрушки, сахар, соль по вкусу.

1. Натереть на мелкой терке очищенную морковь и корень петрушки.

2. Добавить по вкусу соль, сахар, рубленую петрушку и перемешать все со сметаной.

Совет: Морковь долго не портится, если ее уложить слоями с прослойками из сухой шелухи от репчатого лука. Или перед закладкой на хранение обрызгать корнеплоды водным настоем луковой шелухи.