Сборник рецептов - Закуски к вину, пиву, водке

Способ приготовления.Яблоки вымойте, очистите и удалите сердцевину. Каждое яблоко разрежьте на 6 частей. Цедру лимона мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Сидр поставьте на медленный огонь, добавьте в него сахар, гвоздику и лимонный сок. Затем добавьте яблоки. Кастрюлю с яблоками закройте крышкой и поставьте в духовой шкаф. Запекайте 1 ч при средней температуре, пока яблоки не станут мягкими. Подавать можете как горячими, так и холодными. Яблоки выложите в креманки, полейте слегка сиропом. Можете оформить взбитыми сливками.

Требуетсяна 4 порции: 4 средних апельсина. Для желе: 100 г вишни, 80 г сахар, 15 г желатина, взбитые сливки, 380 мл воды, листья мяты. Время подготовки: 40 мин. Время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления.Для того чтобы приготовить желе, замочите желатин в холодной кипяченой воде. Как только желатин набухнет, откиньте желе на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Вишню хорошо вымойте и слегка отожмите, сок уберите в холодильник. Ягоды опустите в горячую воду и проварите 5—10 мин, процедите и добавьте сахар. Размешивайте до полного его растворения. Охладите вишневый сироп до 40 °C, добавьте желатин и доведите до кипения, но не кипятите. Влейте отжатый сок и остудите. Апельсины вымойте и разрежьте пополам. Ложкой аккуратно удалите мякоть. Залейте желе в полученные апельсиновые «формочки». Держите в холодильнике, пока желе полностью не застынет. Перед подачей к столу нарежьте апельсины дольками, оформите взбитыми сливками и веточками мяты.

Требуетсяна 6 порций: 24 вишни или черешни с черешками, вишневое желе (см. предыдущий рецепт), 100 г темного шоколада, 50 г сливочного масла, зелень мелиссы. Время подготовки: 40 мин. Время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления.Вишню или черешню вымойте под струей проточной воды и обсушите бумажным полотенцем. Половину ягод положите в формочки или ячейки для льда и залейте только что приготовленным желе. Шоколад растопите на водяной бане, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. В шоколадную глазурь обмакните каждую ягоду отдельно, разложите на решетку и слегка остудите. Потом еще раз обмакните в глазурь. Блюдо оформите листьями мелиссы. Вишневое желе выньте из формочек и разложите на блюде вместе с шоколадными ягодами.

Требуетсяна 6 порций: 1 ананас, 2 яйца, 200 г муки, 250 г белого виноградного вина, 1 стакан сахара, сахарная пудра, соль, растительное масло для фритюра. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления.Ананас вымойте и очистите от кожуры, нарежьте кольцами толщиной не более 1 см. Яичные белки отделите от желтков. Желтки смешайте с вином, солью и сахаром, добавьте муку. Белки взбейте до устойчивой белой пены и осторожно соедините с тестом. Масло хорошо разогрейте. Каждый кружочек ананаса окуните в кляр и сразу обжаривайте в масле до образования золотистой корочки. Готовые остывшие кружочки уложите на блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

Требуетсяна 6 порций: 1 крупный ананас, 2 киви, 1 апельсин, 5 абрикосов, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. рома, сок 1 лимона и 1 апельсина, вишня и веточка мяты для украшения. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления.Подготовьте фрукты – очистите апельсин, киви, удалите косточки из абрикосов. Ананас разрежьте вдоль пополам, вырежьте мякоть. Смешайте сахарную пудру с соком цитрусовых и ромом. Добавьте фрукты, нарезанные ломтиками, и кусочки мякоти ананаса. Наполните полученной смесью половинки ананаса. Оформите вишней и веточкой мяты.

Требуетсяна 4 порции: 8 мандаринов, 2 ст. л. ликера, 175 г сахара, 600 г воды, веточка мяты для украшения. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления.Растворите сахар в воде, поставьте на огонь и доведите до кипения, регулярно помешивая. В горячий сироп опустите очищенные мандарины, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 мин, охладите. Выложите мандарины на блюдо. Оставшийся сироп поставьте снова на медленный огонь и варите до тех пор, пока он не уварится наполовину, охладите и добавьте ликер. Полученным сиропом залейте мандарины. В качестве украшения используйте веточки мяты.

Требуетсяна 6 порций: 1 средний ананас, 5 ст. л. кокосовая стружка, сахарная пудра или свежие ягоды. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления.Кокосовую стружку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Ананас очистите, нарежьте кружочками и обваляйте в кокосовой стружке. Уложите на блюдо и оформите по желанию сахарной пудрой или свежими ягодами.

Требуетсяна 6 порций: 250 г смеси любых ягод, 300 г сливочного мороженого, 100 г фруктового киселя, 4 ст. л. кокосовой стружки, веточки мяты для украшения. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления.Ягоды вымойте, обсушите и разрежьте каждую пополам. Приготовьте фруктовый кисель, как указано в инструкции. Остудите и разлейте в приготовленные бокалы. В холодный кисель положите по шарику мороженого, выложите ягоды и сверху украсьте кокосовой стружкой. Оформите веточками мяты.

Требуетсяна 6 порций: 6 свежих персиков, 400 г ревеня, 0,5 л воды, 1 стакан белого сухого вина, 1 ст. л. ванилина, 3 веточки тимьяна, 2 стакана сахара, веточки мяты для украшения. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления.В кипящую воду добавьте вино, ванилин, рубленый тимьян и сахар. Варите на среднем огне 15 мин, остудите. Персики вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Варите персики в приготовленном сиропе 10 мин. Ревень нарежьте кусочками. Выньте персики из сиропа, уварите его на 1/3. В сироп положите ревень, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 мин. Остывшие персики выложите на сервировочное блюдо, полейте сиропом и оформите веточками мяты.

Требуетсяна 6 порций: 6 бананов, 2 апельсина, 2 мандарина, 1 стакан риса, 1 стакан воды, 1 ст. л. желатина, 2 стакана молока, 3 ст. л. сахара, 1/2 стакана воды, 1 яблоко, 1/2 лимона, веточки мяты для украшения. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 50 мин.

Способы приготовления.Рис вымойте и доведите в молоке до готовности. Желатин замочите для набухания в стакане воды на 25 мин. Затем откиньте на сито. Очищенные бананы измельчите и разотрите в пюре в блендере. Соедините отварной рис, банановое пюре и желатин. Все хорошо перемешайте и выложите в форму. Яблоки, апельсины и мандарины очистите и нарежьте дольками. Сахар растворите в воде и сварите сироп. Фрукты опустите в сироп на 5 мин, затем выложите на сито. Остывшие фрукты выложите на банановую массу. Охладите в холодильнике. Блюдо оформите дольками лимона и веточками мяты.