Сергей Кашин - Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами

Для начинки сварите рыбу в подсоленной воде. Мелко нарежьте, добавьте сырые яйца, сметану, мелко нарезанный лук, соль, перец. Тщательно перемешайте, выложите полученную начинку на лепешки.

Поставьте в духовой шкаф, выпекайте в течение 7 минут при температуре 250 °C. Готовую пиццу выньте, посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки,

20 г дрожжей (сухих), 20 г сливочного масла,

100 мл растительного масла.

Для начинки: 400 г филе морского окуня,

120 г сливочного масла,

2 луковицы.

Способ приготовления

Тщательно промойте рыбу, нарежьте небольшими кусками. Нагрейте сковороду, налейте немного масла, обжарьте рыбу с двух сторон до полуготовности. Остудите. Измельчите лук, обжаривайте до получения золотистого оттенка. Смешайте с рыбой. Добавьте немного растительного масла, перемешайте. Введите масло в муку, разотрите поученную смесь. Разведите дрожжи теплой водой, влейте эту смесь в муку, замесите тесто. Раскатайте тесто в одну тонкую лепешку. Смажьте противень маслом, выложите готовую лепешку так, чтобы образовались бортики. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста. Немного загните края теста. Поставьте пиццу в духовой шкаф, выпекайте в течение 15 минут при температуре 200 °C. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки,

100 г маргарина, 50 г дрожжей,

25 г сахара,

3 яйца,

300 мл молока,

200 мл воды,

соль.

Для начинки: 350 г кальмаров (очищенных),

200 г сыра (любого, твердых сортов),

1 луковица,

2 столовые ложки майонеза,

специи (любые),

зелень (любая).

Способ приготовления

Измельчите дрожжи, смешайте с сахаром, влейте воду. Уберите в теплое место на 20 минут. Когда дрожжи подойдут, перемешайте с молоком, маргарином, яйцами, солью, всыпьте муку. Вымесите тщательно тесто, поставьте на 1 час в теплое место.

Раскатайте тонкую лепешку, смажьте маслом противень, выложите лепешку, приподняв края. Вскипятите воду, положите кальмаров, варите 10 минут. Мелко нарежьте, выложите их на тесто. Натрите сыр, нарежьте кольцами лук, мелко зелень. Выложите все тонким слоем поверх кальмаров. Поставьте в духовой шкаф, выпекайте пиццу 20 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки,

20 г сливочного масла,

200 мл молока,

90 мл растительного масла,

2 яйца,

1 щепотка соды,

1 щепотка соли.

Для начинки: 150 г рыбного фарша (любого),

150 г плавленого сыра,

1 яйцо,

1 пучок зеленого лука,

1 пучок петрушки,

2 столовые ложки грецких орехов,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Просейте муку, соедините с яйцами, содой, солью, молоком и растительным маслом, перемешайте. Раскатайте тесто в тонкую лепешку. Смажьте сливочным маслом противень, выложите тесто. Сварите яйцо, нарежьте мелко. Смешайте рыбный фарш, яйцо, измельченные зелень, лук, посолите, поперчите, выложите все на лепешку. Натрите на мелкой терке сыр, измельчите орехи. Посыпьте начинку сыром и грецкими орехами. Поместите пиццу в духовой шкаф, выпекайте в течение 25 минут при температуре 220 °C.

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 100 г маргарина, 50 г дрожжей, 40 г майонеза, 25 г сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка соли, 200 мл воды.

Для начинки: 300 г крабового мяса, 250 г крабовых палочек, 250 г помидоров, 250 г сыра маасдам, 120 г сладкого перца, 120 г репчатого лука, 40 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Дрожжи, маргарин, муку, яйца, сахар, соль смешайте. Влейте воду, замесите некрутое тесто, поставьте на 1 час в теплое сухое место. Для начинки обжарьте крабов на масле. Соломкой нарежьте крабовые палочки, ломтиками помидоры, кольцами сладкий перец. На мелкой терке натрите сыр.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортики. Выложите начинку на основу, посыпьте солью, перцем, смажьте все майонезом, посыпьте сверху сыром. Нагрейте духовку до 180 °C, выпекайте пиццу 45 минут.

Ингредиенты

Для теста: 320 г муки,

10 г сливочного масла,

10 г дрожжей (сухих),

1 яйцо

200 мл молока,

200 мл воды,

1 чайная ложка сахара,

1 чайная ложка соли.

Для начинки: 100 г крабовых палочек,

60 г майонеза,

20 г сливочного масла,

20 г сыра (любого),

1 луковица,

1 яйцо,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Смешайте сахар и дрожжи с молоком. Вмешайте муку, разбейте яйцо, замесите тесто, посолите.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень сливочным маслом, выложите аккуратно на противень тесто. Майонез смешайте с яйцом, лук нарежьте тонкими кольцами. Смажьте корж смесью, выложите лук, крабовые палочки. Сыр натрите на мелкой терке. Посолите, поперчите начинку, посыпьте сыром. Выпекайте 20 минут в предварительно нагретой духовке при температуре 160 °C.

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки,

55 г сливочного масла,

25 г дрожжей,

120 мл молока,

3 яйца,

2 чайные ложки сахара,

1 чайная ложка соли.

Для начинки: 500 г филе трески,

120 г крабового мяса,

30 г салаки в масле,

3 авокадо (спелых),

1 кочан листового салата,

1 пучок кресс-салата,

1 луковица,

2 столовые ложки белого вина, 1 л воды,

лавровый лист,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Смешайте все компоненты, замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт и выложите его на противень, смазанный маслом. Отварите филе трески с солью, перцем и лавровым листом. Остудите. Вымойте, нарежьте листья салата, предварительно отделив от стеблей. Мелко нарежьте лук, филе салаки, крабовое мясо. Авокадо очистите, нарежьте дольками, полейте белым вином. Оставьте постоять 20 минут. Выложите на тесто поочередно салат, рыбу, крабов. Посыпьте луком, сверху выложите ломтики авокадо. Поставьте в предварительно нагретую духовку. Готовьте в течение 25 минут при температуре 180 °C.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.