М. Муллаева - Фастфуд

Ингредиенты: 500 г капусты, 2 луковицы, 3 яйца, 100 г грецких орехов, 50 г томатной пасты, 40 г маргарина, 30 г зелени укропа, соль.

Приготовление. Нашинкуйте кочан капусты и варите в подсоленной воде. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте на маргарине до золотистого оттенка. Перемешайте капусту с луком, посолите и добавьте яйца с толчеными грецкими орехами. Снова все перемешайте и жарьте с маргарином на сковороде.

Немного подождите, пока запеканка слегка поджарится, а потом переверните ее на другую сторону.

Запеканку выложите на блюдо. Сделайте подливку. Перемешайте томатную пасту с рубленой зеленью, а потом смажьте этой смесью запеканку.

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1 стакан молотых сухарей, 8 яиц, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 200 г изюма или цукатов.

Приготовление. Помойте морковь и варите до тех пор, пока она не станет мягкой. Очистите и натрите на терке. К моркови всыпьте толченые сухари. Перемешайте сахар, теплое масло и желтки. В желтковую смесь положите изюм, нарезанные цукаты и морковное пюре. Посолите и добавьте взбитые сливки. Все тщательно перемешайте и выложите в промасленную форму. Запекайте до готовности.

Ингредиенты: 2 кг капусты, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. мелко нарубленного репчатого лука, 3 ст. л. муки, 2 ч. л. соли, 2 стакана молока, 1 лавровый лист, 1 стакан тертого сыра, 3 ст. л. панировочных сухарей, перец.

Приготовление. Нашинкуйте капусту и варите в подсоленной воде около 10 мин. После варки откиньте ее на дуршлаг. Нарежьте лук полукольцами, спассеруйте и добавьте соль, перец и муку. Переложите всю смесь к капусте. Влейте в кастрюлю молоко и варите 20 мин на среднем огне. В кастрюлю насыпьте тертый сыр, перемешайте и выложите все на противень. Посыпьте все тертым сыром с сухарями и запекайте в хорошо прогретой духовке. Блюдо готово, если капуста приобрела золотистый оттенок.

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 4–6 яблок средней величины, ½ стакана сметаны, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 желток, 1 ст. л. сухарей, 4 ст. л. масла.

Приготовление. Очистите кочан капусты от загрязненных листьев. Хорошенько вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Сложите капусту в глубокую миску, полейте маслом и добавьте воды. Закройте миску крышкой и тушите содержимое, часто помешивая. Немного не доводя капусту до готовности, добавьте к ней мелко нарезанные (желательно соломкой) яблоки. Взбейте муку, яйца и сметану. Вылейте смесь в капусту и тщательно перемешайте. Смажьте форму маслом и обсыпьте сухарями, положите в нее капусту, смажьте яичным желтком и сбрызните маслом. Поставьте в духовку и запекайте, пока капуста не станет золотистой.

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 1 стакан молока, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. натертого сыра, 1–2 ст. л. масла.

Приготовление. Цветную капусту очистите и варите до готовности примерно 30 мин. После этого выложите капусту на сито, чтобы стекла вода. Смажьте сковороду маслом и переложите туда капусту (вниз кочерыжкой). Залейте капусту молочным соусом, добавьте тертый сыр и сбрызните маслом. Поставьте сковороду в духовку на 10–15 мин.

Ингредиенты: 400 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г сыра, по 100 г перца и лука, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, ½ стакана оливкового или растительного масла, по 2 ст. л. сливок и муки или панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Нарежьте баклажаны колечками. Налейте масло на сковороду и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Не забудьте их посолить. После этого выложите ломтики на полотенце и просушите. Удалите плодоножки у перцев и помидоров, а затем нарежьте их соломкой. Чтобы смягчить вкус, обдайте лук, нарезанный колечками, кипятком и обжарьте. Натрите на мелкой терке сыр. Взбейте муку, яйца и сухари, смешайте с тертым сыром. Добавьте соль, молотый перец и сливочное масло.

Разогрейте растительное масло и добавьте в него ровно половину сырно-яичной смеси. Сверху уложите нарезанные овощи (помидоры, перец, баклажаны и лук). Затем снова залейте яичной смесью. Сковороду накройте крышкой и запекайте все около 15–20 мин на небольшом огне. Не доводя до готовности, снимите крышку. Вода выпарится, и вы можете подавать блюдо к столу. В уже готовую запеканку советуем положить сливки.

Ингредиенты: по 300 г перца и помидоров, по 100 г лука и брынзы, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. настоянного на травах уксуса, зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Нарежьте овощи: помидоры – кружочками, перец – тонкой соломкой, а лук – полукольцами. Натрите сыр на крупной терке. Глубокую форму для выпекания смажьте маслом и слоями выложите туда перец, лук и помидоры. Посолите и поперчите. Запеканку полейте уксусом и маслом. Посыпьте сыром, а затем поставьте форму в духовку на 5 мин, чтобы сыр расплавился. Подавайте к столу, украсив свежей зеленью.

Ингредиенты: 150 г пшена, 300 г помидоров, по 200 г цуккини и шампиньонов, 100 г лука, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. жира, 4 ст. л. тертого сыра, 2 стакана овощного бульона, майоран, шафран, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Промойте пшено в холодной воде. Сварите в слегка подсоленной воде с маслом. Обдайте лук кипятком, чтобы смягчить вкус, и мелко нарежьте. Очистите цуккини и нарежьте длинными дольками. Обдайте помидоры кипятком, нарежьте крупными дольками. Отварите шампиньоны в подсоленной воде до готовности. После этого жарьте их в масле около 10 мин, пока не появится румяная корочка.

Смажьте жиром или маслом глубокую сковороду, положите туда слой пшенной каши, затем шампиньоны, помидоры, цуккини и лук. Засыпьте запеканку тертым сыром, полейте бульон и приправьте специями. Запекайте в духовке около 20 мин. При подаче на стол посыпьте запеканку свежей зеленью. Можно полить сливками.

Ингредиенты: ½ кг свежей или мороженой малины, 3 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 стакан йогурта, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 2 ч. л. ванильного порошка, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмала, 1 стакан сметаны.

Приготовление. Белки отделите от желтков. Взбейте желтки со сливочным маслом и 2 ст. л. сахара. Добавьте йогурт, муку, крахмал и ванильный порошок. Взбейте белки с 2 ст. л. сахарной пудры до образования густой пены. Разотрите малину с 1 ст. л. сахара, все перемешайте (вместе с остальной массой) и медленно введите белки.

Смажьте форму маслом и выложите в нее полученную массу. Выпекайте около 30 мин при не очень большой температуре. Взбейте малину с сахарной пудрой и сметаной, а затем залейте этим соусом запеканку.