А. Синельникова - 162 рецепта заготовок из мультиварки

Варенье из апельсинов.1 кг апельсинов, 1 стакан сахара, 250 г воды и немного лимонной кислоты.

Апельсины очищают от кожуры, нарезают дольками и засыпают сахаром. Оставляют фрукты на 30 мин, затем добавляют в смесь щепотку лимонной кислоты. Выкладывают в мультиварку, заливают водой. На режиме «Паровая варка» варят 20 мин под закрытой крышкой. Потом оставляют варенье в мультиварке до остывания и повторяют процесс еще два раза. Затем раскладывают его по банкам и закатывают.

Банановое варенье.1 кг бананов, 500 г сахара.

Сначала очищают бананы от кожуры, а затем натирают не терке или нарезают небольшими кусочками. Перекладывают в мультиварочную чашку, добавляют сахар и 1/ 2стакана воды. Закрывают крышку и устанавливают режим «Плов/Гречка» на 30 мин. Готовое варенье раскладывают в заранее подготовленные банки и закатывают крышками.

Варенье из яблок с грецкими орехами.0,5 кг яблок, 50 мл воды, 100 г сахара, 1 лимон и лавровый лист, 100 г грецких орехов и 1 ст. ложка коньяка.

Яблоки нарезают на десять частей, предварительно удалив из них сердцевину. Наливают в мультиварку кипяток, кладут сахар, цедру одного лимона, сок лимона, лавровый лист и яблоки. Ставят режим «Варка» на 15 мин. Затем вынимают лавровый лист, добавляют коньяк и орехи. В режиме «Тушение» готовят варенье еще 10 мин. Потом разливают готовый продукт по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Повидло из боярышника и малины.600 г боярышника, 400 г малины, 350 г сахара, 10 г желфикса, сок лимона и 400 мл воды.

Боярышник заливают 50 мл воды, варят до кипения, протирают через сито, то же самое делают и с малиной. Пюре из ягод выкладывают в мультиварку, всыпают желфикс, сахар. Доводят до кипения, затем добавляют сахар и лимонный сок, варят 5 мин. Разливают повидло по баночкам и закрывают на зиму.

Варенье из апельсинов и мандаринов.0,5 кг апельсинов, 0,5 кг мандаринов, 1 стакан сахара, 50 мл воды, 1 / 4 ч. ложки лимонной кислоты.

Очищенные от кожуры, косточек и белых пленок апельсины и мандарины нарезают кубиками, засыпают сахаром и оставляют на 30 мин. Перемешивают, выкладывают в чашу мультиварки, добавляют лимонную кислоту и воду, включают режим «Варка на пару» на 20 мин и готовят под закрытой крышкой. После сигнала об окончании работы режима выключают мультиварку и дают варенью полностью остыть. Затем дважды повторяют процедуру варки с последующим охлаждением, после последней варки раскладывают варенье в горячем виде по стерилизованным банкам.

Вишневый джем.1 кг вишен, 500 г красной смородины, 1 кг сахара.

Из вишен удаляют косточки. Смородину перебирают, удаляют веточки. Ягоды измельчают при помощи блендера, перекладывают в чашу мультиварки и засыпают сахаром. Через некоторое время аккуратно перемешивают и включают режим «Тушение» на 1 ч. Крышку закрывают, паровой клапан снимают. В течение этого времени перемешивают джем 1–2 раза. После окончания работы режима перекладывают готовый джем в сухие стерилизованные банки и закатывают.

Джем из черной смородины.750 г ягод черной смородины (можно заменить часть черной смородины красной), 900 г сахара.

Очищенные, промытые и обсушенные ягоды разминают в миске деревянной толкушкой и засыпают сахаром. Оставляют на 1 час, несколько раз перемешивают. Затем перекладывают в чашу мультиварки, снимают паровой клапан, закрывают крышку и включают режим «Суп» или «Тушение» на 30–40 мин. Чтобы джем не «выбегал» из чаши, иногда открывают крышку. Готовый джем перекладывают в банки и закатывают.

Яблочное пюре для детского питания.1,5 кг яблок, 1 банка сгущенного молока, 1 / 4 мультистакана воды.

Снимают с яблок кожицу, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Складывают яблоки в чашу мультиварки, включают режим «Тушение» на 1 ч. Через 20 мин с начала работы режима пюрируют яблоки при помощи блендера, добавляют в чашу сгущенку и хорошо перемешивают. Готовят под крышкой до окончания работы режима. Горячее пюре перекладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Смородиновое варенье.По 1 кг сахара и смородины, сахар.

Ягоды промывают, перебирают, обсушивают, пересыпают сахаром и на ночь оставляют, после этого кладут в мультиварку, ставят режим «Тушение» и, закрыв крышку, варят 1 ч. Далее варенье разливают в стерильные банки и закатывают.

Абрикосовое варенье. 600 г крепких спелых абрикосов, 300 г сахара, сок 1 / 2 лимона.

Промывают и вырезают косточки из абрикосов, выкладывают их, нарезав кусочками, в мультиварку, вливают лимонный сок и всыпают сахар, на режиме «Выпечка» готовят 1 ч помешивая. Можно сделать варенье в режиме «Тушение», но так оно получится более жидким. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закручивают.

Грушево-апельсиновое варенье.1 кг сахара, по 0,5 кг апельсинов и груш.

Дольками нарезают вымытые груши, удалив семена. Не очищая от кожуры, нарезают вымытые апельсины кружками, затем кружки – пополам. Укладывают груши и апельсины, пересыпав сахаром, в мультиварку, включают на 90 мин режим «Тушение», сняв паровой клапан, варят варенье под крышкой, периодически помешивая (используют только идущие в комплекте лопатки). Затем раскладывают по банкам.

Бруснично-лимонное варенье.1 кг брусники, 600 г сахара, 3–4 гвоздики, 1 / 2 лимона, 1 ст. ложка меда.

Ягоду промывают, обсушивают, выкладывают в мультиварку, пересыпая сахаром, вливают мед, кладут перекрученный в мясорубке лимон (с кожурой), закрывают крышку и готовят варенье на режиме «Тушение» в течение 1 ч. После его завершения оставляют варенье в мультиварке еще на 2 ч, чтобы оно потомилось на режиме «Подогрев». Потом кладут продукт в банки и закатывают.

Варенье из слив с киви.По 1 кг сахара и слив, 5–6 киви.

Разрезают фрукты на половинки и убирают из слив косточки, кладут их в мультиварку, всыпают сахар, доводят до кипения в режиме «Выпечка», кладут нарезанный кружками очищенный киви, перемешивают, еще 5 мин варят, разливают по банкам и закатывают.

Варенье из любых ягод без сахара в режиме «Тушение».

Для этого хорошо промытые и обсушенные ягоды без плодоножек, веточек выкладывают в чашу, включают режим «Тушение» и варят, помешивая и снимая пену, не менее 1 ч (время зависит от объема ягод). Затем раскладывают варенье по стерилизованным банкам и закрывают стерильными крышками.

Фруктовые джемы в мультиварке.

Для приготовления джемов в мультиварке, как правило, используют фрукты, богатые пектином, такие как айва, кислые яблоки, слива, крыжовник и черная смородина. В отличие от варенья, джем готовят в один прием, уваривая подготовленные плоды не более получаса при высокой температуре и частом помешивании. Готовый джем можно законсервировать на зиму, закатав крышками.