Сергей Кашин - Пасхальный стол

Подготовленные продукты соедините, добавьте листья салата, разрезанные на 3 части каждый, и заправьте майонезом, смешанным с солью, уксусом и сахарной пудрой.

Выложите салат в салатник и украсьте дольками оставшихся яиц и ломтиками помидора.

Ингредиенты

150 г свиной или говяжьей печени, 200 г редиса, 100 г муки, 80 мл сметаны, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Печень промойте, нарежьте небольшими кусочками, запанируйте в муке, посолите, поперчите и обжарьте. Редис вымойте и нарежьте кусочками. Печень пропустите через мясорубку, смешайте с редисом. Готовый салат заправьте сметаной.

Ингредиенты

120 г говядины (баранины, телятины, свинины), 1–2 картофелин, 2 яйца, 1 огурец, 3 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), ½ стакана майонеза, зелень укропа и петрушки, листья салата, соль.

Способ приготовления

Мясо отварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте поперек волокон на ровные ломтики. Огурец, картофель и одно яйцо нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные продукты смешайте, заправьте майонезом и добавьте консервированный зеленый горошек, еще раз тщательно перемешайте и выложите в салатницу горкой.

Перед подачей к столу украсьте салат ломтиками оставшегося яйца, листьями зеленого салата и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты

250 г печени трески, 150 г сыра (любого, твердых сортов), 7 зубчиков чеснока, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Печень трески измельчите, сыр натрите на крупной терке.

Соедините измельченную печень и тертый сыр. Оставшееся в банке масло заправьте мелко нарубленным чесноком, добавьте соль и перец.

Приготовленной смесью залейте печеночно-сырную смесь и аккуратно перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте салат зеленью петрушки.

Ингредиенты

300 г говядины, 300 г яблок, 100 г огурцов (соленых), 50 г репчатого лука, 30 г хрена, 1 чайная ложка уксуса, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо вымойте, нарежьте кубиками и потушите до готовности. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте вместе с огурцами кубиками, лук измельчите. Хрен натрите на крупной терке.

Яблоки, огурцы и хрен смешайте с тушеным мясом, добавьте уксус, соль и перец, хорошо перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты

2 куриные грудки, 2 яйца (сваренных вкрутую), 200 г оливок (консервированных, без косточек), 130 г зеленого горошка (консервированного), 3 столовые ложки майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Куриные грудки отварите в слегка подсоленной воде, остудите, снимите кожицу, мелко нарежьте. Оливки нарежьте тонкими колечками, яйца натрите на крупной терке.

Соедините курицу, оливки, яйца и зеленый горошек, перемешайте, добавьте соль и перец.

Заправьте салат майонезом и еще раз тщательно перемешайте.

Ингредиенты

200 г шампиньонов, 100 г ветчины, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень (любая), соль.

Для заправки: сок ½ лимона, 1 столовая ложка майонеза, 1 чайная ложка сахара, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны разрежьте на 4 части. Сливочное масло растопите на сковороде, выложите грибы и тушите до готовности. Готовые грибы смешайте с нарезанной кубиками ветчиной, перемешайте, посолите. Яйцо сварите, очистите и разрежьте на 4 части, зелень мелко порубите.

Майонез смешайте с сахаром, солью и лимонным соком, заправьте салат. Сверху украсьте блюдо яйцами и зеленью.

Ингредиенты

300 г свинины, 300 г грибов (любых), 2 морковки, 2 огурца (соленых), 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Свинину отварите и нарежьте мелкими кубиками. Овощи очистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле.

Огурцы и грибы мелко нарежьте и добавьте вместе с мясом к овощам, тушите на слабом огне 3 минуты. Готовую массу выложите в салатницу и заправьте майонезом.

Подавайте салат к столу в горячем или холодном виде.

Ингредиенты

5 яиц, 300 г сыра (любого), 120 мл сметаны, 20 листьев салата, 1 чайная ложка сухой горчицы, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сваренные вкрутую яйца очистите и измельчите. Сыр натрите на средней терке. Соль, перец и сухую горчицу смешайте, добавьте сметану и тщательно перемешайте.

Добавьте сыр и снова перемешайте. Листья салата вымойте, обсушите, сверните из них кулечки и заполните каждый приготовленной смесью.

Ингредиенты

300 г шампиньонов, 300 г куриного филе, 250 г зеленого горошка (консервированного), 150 г репчатого лука, 150 г адыгейского сыра, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны вымойте, отварите в подсоленной воде, нарежьте кубиками. Лук очистите, измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Куриное филе отварите и измельчите, сыр нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте, посолите и поперчите, заправьте майонезом.

Ингредиенты

320 г говядины (отварной), 250 г белокочанной капусты, 150 г зеленого горошка (консервированного), 100 г чернослива, 2 картофелины (отварные), 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 яблоко, 200 мл майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, лимонная кислота, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте, добавьте соль, перец, лимонную кислоту, перемешайте, поставьте на огонь и влейте растительное масло. Подождите, чтобы капуста осела.

Говядину нарежьте соломкой, картофель кубиками, яблоко натрите на терке. Картофель и говядину перемешайте, добавьте к ним капусту, нарезанные чернослив и яйца, горошек, яблоко.

Салат заправьте майонезом, перемешайте.

Ингредиенты

500 г моркови, 150 г грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, 150 мл майонеза, листья салата, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке, чеснок – на мелкой, грецкие орехи измельчите.

Все перемешайте, оставив часть орехов для украшения, добавьте соль, перец и заправьте майонезом. На блюдо выложите листья салата, на них готовый морковный салат, посыпьте орехами.