Сергей Кашин - Водка и самогон

Способ приготовления

Семена аниса и тмина залить 10 л самогона (очищенного), выдержать в течение 4 недель.

Полученную смесь разбавить 5 л воды и перегнать. В полученный самогон добавить лимонную цедру и имбирь, настоять в течение 4 недель, затем профильтровать.

Ингредиенты

10 кг яблок (неповрежденных), 100 г меда.

Способ приготовления

Яблоки засыпать в емкость и залить доверху самогоном. Настаивать в течение 6 месяцев при комнатной температуре. Затем жидкость, процедив, слить в кастрюлю, подсластить медом и довести 3 раза до кипения. Дать настойке остыть и отстояться. После того как гуща осядет, жидкость осторожно перелить в чистую посуду, разбавить водой из расчета 1 часть воды на 4 части настойки.

Все перегнать и профильтровать.

Ингредиенты

2 кг семян аниса (истолченных), 10 л самогона (очищенного).

Способ приготовления

Семена аниса залить 5 л самогона (очищенного), настоять в течение 3–4 дней. В полученную смесь добавить 5 л самогона (очищенного), затем перегнать.

Ингредиенты

1 л меда, 1 л яблочного сиропа, 100 г дрожжей.

Способ приготовления

Мед перемешать с яблочным сиропом, затем развести в теплой воде, добавить дрожжи. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место. Через 7 дней готовую брагу перегнать.

Ингредиенты

10 л самогона (очищенного), 200 г аниса.

Способ приготовления

Семена аниса залить очищенным самогоном, выдержать в течение 10–14 дней. В полученную смесь добавить 5 л воды и перегнать, затем добавить истолченные семена аниса и настоять в течение 3 1/ 2–4 недель, профильтровать и добавить 1 л родниковой воды.

Ингредиенты

8 кг сахарной свеклы, 100 г дрожжей.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке, залить 10 л воды, варить в эмалированной кастрюле в течение 1–1 1/ 2часов. После окончания варки свекольную воду слить в отдельную емкость, а отваренную свеклу опять залить водой и кипятить в течение 1–1 1/ 2часов. Воду слить в ту же емкость. Процедуру повторить еще раз. В свекольную воду, полученную после трех кипячений, положить дрожжи. Затем поставить жидкость в теплое место. Когда прекратится образование пены, брага готова.

Обычно брага бродит 10–15 дней. Чтобы уменьшить время брожения, в свекольную воду можно добавить сахар или картофель. Готовую брагу перегнать два раза.

Ингредиенты

8 кг сахарной свеклы, 5–6 кг сахара, 500 г дрожжей.

Способ приготовления

Свеклу тщательно вымыть, очистить, натереть на терке, залить водой, отварить в эмалированной кастрюле. Затем слить воду, дать свекле немного остыть и залить ее 10 л теплой воды. Добавить дрожжи, сахар. Все тщательно перемешать, смесь поместить в теплое место. Через 3–4 дня, когда свекольная масса опустится на дно и покроется твердой корочкой, брага готова к перегонке. Перегонять следует два раза.

Ингредиенты

15 кг сахарной свеклы, 200 г дрожжей.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке, поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до готовности (пока свекла не станет мягкой). Воду слить, из свеклы выжать сок. Сок перемешать с дрожжами и поставить в теплое место. Через 5–6 дней готовую брагу перегнать два раза.

Ингредиенты

8 кг сахарной свеклы, 300 г дрожжей, 2 кг крупной пшеничной крупы.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке, залить 10 л воды, варить в эмалированной кастрюле в течение 1–1 1/ 2часов. После окончания варки свекольную воду слить в отдельную емкость, а отваренную свеклу опять залить водой и кипятить в течение 1–1 1/ 2часов. Воду слить в ту же емкость. Процедуру повторить еще раз. В 1/ 4от общего объема свекольной воды засыпать обработанную пшеницу. Массу настаивать 4–5 дней без особого температурного режима.

После этого в нее вылить оставшиеся 3/ 4свекольной воды, добавить дрожжи и поставить в теплое место. Через 15 дней брагу перегнать два раза.

Ингредиенты

5 кг абрикосов, 2 кг клубники, 100 г дрожжей.

Способ приготовления

Выжать сок из абрикосов и клубники, затем добавить дрожжи и настаивать 14 дней при комнатной температуре. Готовую брагу перегнать два раза.

Ингредиенты

6 кг сахара, 4 кг ржи.

Способ приготовления

Рожь размолоть в муку. Замесить муку теплой водой до консистенции густой сметаны, добавить сахар из расчета 1/ 6от общего объема массы. Поставить массу в теплое место на 5 суток. Развести брагу 12 л теплой воды и засыпать оставшийся сахар. Все опять поместить в теплое место.

Через 7–8 дней брагу (когда она станет горькой) процедить через мелкое сито и перегнать два раза.

Ингредиенты

3 л черничного сиропа, 100 г дрожжей.

Способ приготовления

Сироп развести 10 л теплой воды, добавить дрожжи, выдержать в теплом месте в течение 7 дней. Затем брагу перегнать.

Ингредиенты

15 кг яблок, 1 кг сахара, 65 г дрожжей.

Способ приготовления

Вымытые яблоки очистить от кожуры. Разрезав пополам, удалить сердцевину и мелко нарезать или натереть на терке. Выжать сок, добавить в него дрожжи и сахар. Все перемешать и поместить в теплое место. Через неделю готовую брагу перегнать два раза.

Ингредиенты

400 г семян аниса (истолченных), 50 г семян тимьяна, 40 г корня фиалки, 40 г лимонной цедры (сушеной), 7–8 л самогона (очищенного).

Способ приготовления

Корень фиалки, сухую лимонную цедру, семена аниса и тимьяна измельчить, залить очищенным самогоном, полученную смесь перегнать.

Ингредиенты

200 г семян аниса (истолченных), 5 л двойного самогона, 500 мл концентрированного сиропа.

Способ приготовления

Семена аниса залить сиропом, настаивать в течение 14 дней. Полученную смесь разбавить 3 л воды, перегнать, добавить сироп и профильтровать.

Ингредиенты

10 кг груш, 400 г сахара, 40–50 г дрожжей.

Способ приготовления

Дать грушам подгнить, затем залить 1–1 1/ 2л воды и кипятить их в течение 10–15 минут. Слить воду, остудить груши до комнатной температуры, залить теплой водой, добавить сахар и дрожжи. Все перемешать и поставить в теплое место на неделю. Готовую брагу перегнать два раза.