Сергей Кашин - Заготовки из капусты

Ингредиенты

1/ 2вилка белокочанной капусты, 10 болгарских перцев, 3 морковки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки.

Для заливки: 80 г соли, 50 г меда, 20 г сахара, 150 мл растительного масла.

Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Болгарский перец нарежьте колечками, залейте его водой и кипятите 2–3 минуты. Воду слейте. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке, лук и зелень петрушки мелко порубите, зубчики чеснока разрежьте на две части. Соедините овощи, посолите и перемешайте. Выложите овощи в подготовленные банки.

В воду добавьте мед, растительное масло, сахар, соль и доведите до кипения. Кипящей заливкой залейте, влейте уксус и стерилизуйте 10–15 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 5 помидоров, 5 болгарских перцев, 3 морковки, 150 г риса, 90 г соли, 30 г сахара, 150 мл растительного масла, 100 мл 9 %-ного уксуса, 500 мл воды.

Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Капусту тонко нашинкуйте, репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте полукольцами, помидоры мелкими кусочками. Рис отварите до полуготовности. К овощам добавьте рис, растительное масло, соль, сахар, воду. Варите 15–20 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам, добавьте уксус и закатайте.

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 3 луковицы, 2 морковки, 400 г подосиновиков, 100 г соли, 30 г сахара, 250 мл томатного сока, 200 мл растительного масла.

Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле 5–7 минут.

Грибы отварите, нарежьте крупными кусками и добавьте к овощам. Капусту тонко нашинкуйте, добавьте к остальным овощам, посолите, добавьте сахар, влейте томатный сок и тушите на медленном огне 40 минут.

В стерилизованные банки выложите полученную смесь, закатайте и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, лавровый лист, душистый перец горошком.

Для заливки: 60 г соли, 20 г сахара, 100 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды.

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте. В подготовленные банки выложите лавровый лист, душистый перец и заполните капустой до «плечиков». В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус. Полученной заливкой заполните банки и стерилизуйте 25 минут. Закатайте.

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 4 болгарских перца, 3 луковицы, 2 баклажана, 2 морковки, 2 зубчика чеснока, 100 г соли, 350 мл растительного масла, 50 мл 9 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте соломкой и замочите в подсоленной воде на 30 минут. Затем слейте воду. Капусту и перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Соедините все овощи, добавьте уксус, сахар, соль и перемешайте. Растительное масло доведите до кипения и залейте им овощи. Разложите салат по подготовленным банкам и стерилизуйте 30 минут. Закатайте.

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 1 огурец, 1 болгарский перец, 1 морковка, 1 луковица, 2 помидора, 90 г соли, 40 г сахара, 400 мл растительного масла, 200 мл 9 %-ного уксуса, зелень укропа.

Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Капусту нашинкуйте. Огурец, помидоры, морковь, болгарский перец и репчатый лук нарежьте соломкой, зелень укропа мелко порубите. Соедините все овощи, добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло и тушите 20 минут. Разложите салат в подготовленные банки, стерилизуйте 10–15 минут. Банки закатайте и храните в прохладном месте.

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 2 болгарских перца, 5 горошин душистого перца, 4 гвоздички, 60 г соли, 200 мл растительного масла, 150 мл 9 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте и разотрите с солью. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте широкими ломтиками. Морковь нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами. Воду доведите до кипения, посолите и опустите в нее на 10 минут морковь. Добавьте овощи к капусте, перемешайте и оставьте еще на 15 минут. Затем слейте излишки сока, добавьте уксус, растительное масло. В подготовленные банки выложите душистый перец горошком, гвоздику. Стерилизуйте салат 30 минут, затем добавьте уксус, закатайте и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 500 г чернослива (без косточек).

Для заливки: 80 г соли, 30 г сахара, 4 гвоздички, 3 горошины душистого перца, 100 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте и слегка перетрите. Чернослив залейте кипятком на 3–5 минут. Затем воду слейте, чернослив остудите и добавьте к капусте. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте сахар, соль, гвоздику, перец горошком и кипятите в течение 5 минут. Затем добавьте уксус и залейте овощи. Выложите капусту в подготовленные банки и стерилизуйте в течение 30 минут. Затем закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 4 морковки, 4 зубчика чеснока, 3 болгарских перца, 3 помидора, 2 луковицы, 5 горошин душистых перцев, 150 г корня имбиря, 80 г соли, 200 мл растительного масла, 120 мл 9 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Помидоры нарежьте дольками, лук – полукольцами. Болгарский перец нарежьте кольцами. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок и имбирь мелко порубите. Соедините овощи, добавьте растительное масло, перец горошком, посолите и перемешайте. Выложите овощи в подготовленные банки, влейте уксус. Стерилизуйте 25–30 минут. Закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 3 стручка острого перца, 2 морковки, 1 зубчик чеснока.

Для заливки: 70 г соли, 30 г сахара, 150 мл растительного масла, 150 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды, лавровый лист, душистый перец горошком.