Лидия Резник - 25 любимых специй

Это масло принимают в случае бактериальных инфекций, при подагре, невралгиях, остеохондрозе, мышечных болях, миозитах, артритах, а также невритах. Такое применение спровоцировано тем, что масло может снимать отечность, устранять боль, а также воспалительные процессы.

Масло способствует повышению эластичности стенок бронхов, а еще их очищению, остановке крови в случае кровоизлияний и кровотечений (носовых, маточных и многих иных).

Обладает тонизирующим действием и благоприятно воздействует на репродуктивную функцию как мужчины, так и женщины. Женщинам оно поможет сбалансировать менструальный цикл, уменьшит спазматические боли в процессе месячных, поспособствует более мягкому протеканию климакса.

Данное масло является еще и афродизиаком. Медики прописывают его в качестве вспомогательного средства для лечения импотенции. Кроме того, оно способствует активному сокращению матки, что важно для облегчения процесса родов.

Применение масла ореха поможет тем, кто имеет проблемы с пищеварением. Его применение помогает крахмалистой и чрезмерно жирной пище лучше перевариться. Кроме того, масло повышает аппетит, помогает справиться с тошнотой, хронической рвотой, диареей, лечит запоры, устраняет неприятный запах изо рта. За счет своих антибактериальных качеств масло может применяться при самых разнообразных инфекциях кишечника, а еще облегчать и способствовать процессу лечения желчнокаменной болезни.

Масло ореха мускатного может применяться в качестве природного стимулятора, поскольку его согревающее действие приводит в норму сердечную деятельность, а также кровообращение.

Выращивание мускатного ореха на Гренаде с 1796 года принесло такой успех этому острову, что жители называют его Островом мускатного ореха. Мускатный орех дважды отображен в национальном флаге – в виде изображения плода и в цветах флага, символизирующих цвета мускатного ореха – зеленый, желтый и красный. Карибская кухня с тех пор также включает его в свой арсенал. На Гренаде, например, местные жители используют его в своих пряных пастах-приправах для маринования морепродуктов и мяса для жарки на гриле, даже готовят мускатное мороженое.

В Корее, в самой маленькой, самой южной и теплой провинции, на острове Чеджудо, находится самый большой в мире мускатный лес. Размером он примерно с половину квадратного километра. Всего в нем растет почти три тысячи деревьев (если точно, то 2878 мускатников). Говорят, что возраст их 500–800 лет. Мускатные деревья на острове имеют высоту до 14 метров, толстые стволы и обширную крону – по 10–15 метров в диаметре. Они растут в естественных условиях наряду с 2,5 сотнями других видов растений. А еще здесь водятся светлячки – символ незагрязненной окружающей среды. В этом природном лесу совершенно особенные освежающие ароматы. Голова как-то сразу проясняется…

Мускатный лес на Чеджудо был в 1993 году объявлен национальным природным памятником. То есть теперь он охраняется государством. В прежние времена мускаты имели на острове, так сказать, большое народнохозяйственное значение. Их заготавливали и отправляли на «большую землю», в столицу, ко двору самого государя, дабы тот мог использовать их в ходе обрядов поклонения своим усопшим предкам.

Обряды эти в конфуцианском обществе имели такое же важное государственное значение, как сейчас заседания правительства или парламента. Ну и, конечно, не только короли проводили такие обряды. Кстати, по одной из местных гипотез, мускатный лес на Чеджудо возник оттого, что на его месте в стародавние времена совершались поминальные обряды, и случайно оброненные мускатные орехи дали всходы.

Сезон сбора орехов приходится как раз на дни перед праздником урожая и поминовения предков – он называется «Чхусок». Чтобы мускатный орех созрел, ему нужно целых два года. Интересно, что мускатник занимается естественным отбором в себе самом. Слабые ветви этого растения сами по себе отмирают, зато сильные продолжают расти.

Чем сильнее ветка, тем лучше на ней орехи. Получается, что мускатное дерево, можно сказать, жертвует своими собственными ветвями, если они оказались слабыми, чтобы порадовать нас самыми отборными плодами.

Когда Вы входите в мускатный лес, то сразу чувствуете, что здесь совсем другой воздух, другая атмосфера. Прикоснитесь к ветвям деревьев, почувствуйте, какие они гибкие. Возьмите лист мускатника и ощутите его аромат – очень освежающий. Листья мускатного дерева можно использовать в качестве природного дезодоранта. Соберите несколько листков, положите где-нибудь в своей машине – и неприятных запахов как не бывало!

Мускатный лес на Чеджудо был в свое время съемочной площадкой для одного из популярных в Корее исторических фильмов. Режиссером его, кстати, был Кан Чже Гю, который некоторым может быть известен как автор боевика «Шири». Но это в данном случае не важно. А важно то, что мускатный лес с его вековыми деревьями замечательно подошел в качестве декорации к историческому фильму, события которого происходили тысячу лет назад. Взять хотя бы одно из самых крупных деревьев в лесу – ему 810 лет, и дереву даже дали пышное имя – «Новое тысячелетие».

Одного взгляда на это дерево достаточно, чтобы почувствовать удивительную силу и красоту матери-природы. Как бы ни развивалась наша цивилизация, все равно любой человек кажется маленьким и слабым в сравнении с этим старым деревом. Здесь, в лесу, свежо и прохладно. И никаких следов цивилизации.

А теперь отправимся в путешествие на родину мускатного ореха – Молуккские острова…

Молуккские острова, также известные как Острова пряностей, – индонезийская группа островов между Сулавеси и Новой Гвинеей, к северу от острова Тимор. Находятся на плите Хальмахера и в зоне столкновения с плитой Молуккского моря. Территория островов – 74 505 км 2, население – 2,5 миллиона жителей.

Исторически острова получили название «Острова пряностей» от китайцев и европейцев, однако главным образом это название относится к небольшим вулканическим островам архипелага Банда, где выращивается мускатный орех.

К островам пряностей отнесли Тидоре и Тернате, Маре и Макиян с Моти. Совсем рядом остров покрупнее – Хальмахера. Происхождением острова обязаны вулкану и благодаря теплому влажному климату всегда были основными поставщиками редких ароматных специй по всему миру. Гвоздичные и коричные деревья, мускатные орехи и кокосовые пальмы, перец и ваниль растут тут целыми широкими плантациями.