Александра Черкашина - Слоеные салаты

3. Брынзу нарезать кубиками.

4. Сушеную клюкву залить кипятком, через 2 минуты слить воду, ягоды выложить на дуршлаг или сито.

5. Для соуса смешать масло и лимонный сок, добавить сушеные травы по вкусу.

Приготовление

1. В банку выложить слоями морковь, брынзу, брокколи.

2. Полить салат соусом, сверху посыпать клюквой.

3. Накрыть крышкой и встряхнуть, чтобы соус хорошо перемешался со всеми ингредиентами.

Ингредиенты

• 200 г кальмаров

• 300 г зеленых яблок

• 150 г ялтинского лука

• 3 киви

• 50 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Тушки кальмаров отварить. После остывания нарезать их тонкими полосками.

2. Яблоки нарезать соломкой, лук – тонкими полукольцами.

3. Киви очистить и нарезать кружочками.

Приготовление

1. В прозрачную емкость выложить на дно нарезанные соломкой яблоки. Смазать первый слой майонезом.

2. Положить на яблоки полоски кальмара, их тоже следует смазать майонезом.

3. Следующий слой – ялтинский лук, на него аккуратно выложить кружочки киви.

Полезный совет

Чтобы кальмары в салате были нежными и мягкими, важно их не переварить. Готовить их стоит следующим образом: тушки предварительно разморозить и очистить. Вскипятить воду, добавить в нее соль, лавровый лист и перец горошком, опустить в воду тушку кальмара и варить 10–15 секунд. Так же поступить и с остальными тушками.

Ингредиенты

• 200 г кальмаров

• 120 г риса

• 150 г сладкого перца

• 150 г лука

• 50 мл майонеза

• 50 г укропа

• 1 ст. л. сливочного масла

• 1 ст. л. уксуса

Подготовка продуктов

1. Кальмаров отварить, нарезать полосками.

2. Рис промыть проточной водой, залить холодной водой в пропорции 1: 2, поставить на огонь и варить до готовности. Готовый рис заправить небольшим количеством сливочного масла, а когда немного остынет – перемешать с измельченным укропом.

3. Перец нарезать тонкими полосками.

4. Лук нарезать очень тонкими полукольцами, сбрызнуть уксусом.

Приготовление

1. Установить сервировочное кольцо на тарелку, заполнить его рисом на треть.

2. Сверху выложить лук, смазать майонезом, далее – полоски сладкого перца и еще один тонкий слой майонеза.

3. Завершить сборку салата пышным слоем полосок кальмара. Снять кольцо и украсить салат сладким перцем.

Ингредиенты

• 200 г кальмаров

• 150 г шампиньонов

• 100 г твердого сыра

• 50 г грецких орехов

• ½ пучка зеленого лука

• 3 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. сладкой горчицы

• 1 щепотка соли

Подготовка продуктов

1. Кальмаров разморозить, опустить в кипящую воду на 10–15 секунд. Оставить остывать, а после нарезать полосками.

2. Грибы нарезать пластинками и обжарить на сковороде, смазанной оливковым маслом.

3. Сыр натереть на терке.

4. Орехи измельчить ножом или в кухонном процессоре.

5. Зеленый лук нарезать колечками по диагонали.

6. Для соуса смешать оставшееся оливковое масло, горчицу и соль.

Приготовление

1. В банку или бокал сложить жареные грибы, полить 1 ст. л. соуса.

2. Следующий слой – полоски кальмаров, их также следует полить небольшим количеством соуса. Далее – зеленый лук и снова соус.

3. На лук выложить натертый сыр, на него орехи, снова добавить немного соуса.

Ингредиенты

• 400 г картофеля

• 200 г ялтинского лука

• 250 г помидоров черри

• 200 г соленого лосося

• 8 ломтиков ржаного хлеба

• 8 перьев зеленого лука

• 70 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

2. Ялтинский лук измельчить острым ножом.

3. Нарезанные картофель и лук смешать, заправить майонезом, поместить ненадолго в холодильник.

4. Помидоры нарезать кружочками, рыбу – пластинками или кубиками.

5. Из кусочков хлеба сервировочным кольцом вырезать кружочки. Подсушить их до золотистого цвета на сухой сковороде.

6. Из перьев зеленого лука сделать полоски, разрезав их с одной стороны острым ножом.

Приготовление

1. Установить на тарелку сервировочное кольцо, вниз выложить один кусочек поджаренного хлеба.

2. Выложить слой картофельной смеси.

3. Сверху поместить кружочки помидоров, на них нарезанную рыбу.

4. Повторить три предыдущих слоя – картофель, помидор, лосось.

5. Сверху накрыть еще одним кусочком хлеба. Снять сервировочное кольцо, приподнять салат, под нижний слой подложить перья зеленого лука и обернуть ими салат. Сверху скрепить зубочисткой или чем-либо прижать (например, долькой помидора).

Полезный совет:

Лосось в этом салате можно заменить копченой скумбрией.

Ингредиенты

• 250 г свеклы

• 250 г кальмаров

• 250 г лука

• 70 мл майонеза

• ½ ч. л. сахара

• 1 ст. л. коньяка

• 1–2 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. кунжута

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Свеклу вымыть, обернуть фольгой, запечь в духовке до готовности. После остывания очистить и натереть на терке.

2. Кальмаров отварить в кипящей воде в течение 10–15 секунд. Нарезать полосками.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Разогреть сковороду, обжарить лук в течение 2 минут, посолить, добавить сахар и коньяк, жарить до золотистого цвета.

Приготовление

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.