Андрей Кашкаров - Секреты радиомастеров

• занимает меньше места внутри рабочего пространства;

• проще в очистке.

Преимущества тэнового гриля:

• может менять свое положение в зависимости от формы продукта (подниматься, опускаться, наклоняться или устанавливаться вдоль задней стенки);

• печки с этим типом гриля дешевле.

В микроволновых печах, в зависимости от приготавливаемого блюда, можно изменять уровень мощность микроволн:

• 80—150 Вт – режим поддержания готового блюда в горячем состоянии;

• 160–300 Вт – размораживание и приготовление «деликатных» продуктов;

• 400–500 Вт – быстрое размораживание в небольших количествах;

• 560–700 Вт – медленное приготовление или разогрев «деликатных» продуктов;

• 800—1200 Вт – быстрый разогрев и приготовление.

Бытует мнение, что мясо и птица в СВЧ печи получаются более жесткими, чем при традиционном приготовлении. Но если и на обычной плите вы будете готовить мясо или птицу при максимальном нагреве до самого конца, вы тем более получите «подошву». Ошибка в том, что владельцы СВЧ печей ограничиваются установкой времени приготовления, а мощность (если ее не установить специально) выдается 100 %. На практике 100 % мощность используется не часто. Мясо, птицу лучше готовить при 70 % мощности, рыбу, пельмени, тефтели – при 50–70 %. Причем мясо с прожилками жира прогревается заметно быстрее. А жесткую говядину или баранину лучше тушить на мощности 50 %, порезав мелкими кусочками.

Заваривание лекарственных трав хорошо удается, если залить их кипятком и выдержать в «микроволновке» 10–15 мин при мощности 10–30 %.

А если вы хотите быстро приготовить дрожжевое тесто, рекомендую поместить его в камеру СВЧ печи, отрегулировав мощность 10 %.

В блюдах из микроволновой печи витаминов сохраняется намного больше, чем при традиционной готовке на плите. Институт питания Академии наук РФ провел экспертизу приготовленной в микроволновой печи еды. Проверялся уровень сохранения витаминов во время приготовления овощных и мясных блюд. Результат превзошел все ожидания: самый ценный витамин С сохранился после обработки в печи на 75–98 % (каждому виду продуктов соответствуют свои цифры). А при традиционных способах приготовления сохранность витаминов не превышает 38–60 %.

Следующий момент, на который стоит обратить внимание при выборе микроволновой печи – панель управления. Она может быть сенсорной, механической или кнопочной (электронно-механической).

Особенности механической панели управления:

• простота эксплуатации;

• надежность;

• меньше шансов, что включит ребенок.

Особенности кнопочной (электронно-механической)

панели управления:

• удобна в эксплуатации, возможность программирования;

• красивый внешний вид.

Особенности сенсорной панели управления:

• приятный внешний вид;

• большие возможностей при установке исходных значений (возможность программирования процесса приготовления).

Многие модели имеют встроенные рецепты приготовления, например, наиболее часто используемые рецепты блюд запрограммированы. Для того чтобы запустить процесс приготовления достаточно указать вид продукта, его количество и выбрать рецепт. Количество рецептов отличается у разных моделей (как правило, 4–8). В некоторых моделях количество встроенных рецептов достигает нескольких десятков. Использование готовых программ приготовления дает возможность выбрать оптимальный режим и точное время тепловой обработки продуктов, необходимое для приготовления именно данного блюда.

Важным моментом для СВЧ печи является внутреннее покрытие стенок. Чаще всего встречается внутреннее покрытие печей из особой прочной эмали, которую легко содержать в чистоте. Все большее распространение получает внутреннее покрытие из керамики. Оно очень прочное, его трудно поцарапать, и оно такое гладкое, что частички жира и другие загрязнения с трудом удерживаются на этой гладкой поверхности. В противном случае они без труда смываются мягкой губкой.

Покрытие из нержавеющей стали прочное, красивое, выдерживает любые температуры, что очень важно в грилевом и конвекционном режимах. Правда, ухаживать за таким покрытием и поддерживать его чистый блеск несколько сложнее. Часто в дешевых моделях камеры просто окрашены «под эмаль». И этот вариант имеет право на существование.

Покрытие нормально держится, если готовить блюда, не требующие высоких температур и слишком большого времени. Случайное или намеренное нарушение целостности внутреннего покрытия рабочей камеры сразу даст о себе знать – увеличится потребляемая мощность (уменьшится КПД СВЧ-генератора – магнетрона) и увеличится акустический шум.

Причем впоследствии устранить уже образовавшийся шум при работе СВЧ печи не удастся – он будет предательски выдавать дефект.

Можно использовать то, что уже есть дома: обычный фарфор, фаянс, терракоту, керамику. Важно только, чтобы на вашей посуде не было золотых и серебряных ободков и узоров, поскольку эти содержащие металл краски электропроводны и могут вызывать слабые электрические разряды. В микроволновой печи можно готовить даже в бумажных стаканчиках (так называемые быстрые супы), разогревать готовые не жидкие продукты в бумажных пакетах или завернутыми в салфетки, бумажные полотенца, вощеную бумагу.

Не пытайтесь подогревать в микроволновке консервы – на практике такие случаи нередкость – металлическая основа (банка) консервов, находясь внутри излучающего СВЧ-колебания с частотой 9—12 ГГц генератора, является центром магнитной индукции, отвлекая на себя (замыкая) магнитное поле. В результате такого эксперимента велика вероятность выхода из строя магнетрона СВЧ печи или изменение ее нормальной работы.

В инверторных СВЧ печах (например, Panaconik моделей NN‑B756, NN‑C897W, NN‑GX35W, NN‑C780P, NN‑K571M(MF), NN‑C871J, NN‑V690P, NN‑K237W/C, NN‑K257W) мощность нагрева регулируется плавно, что позволяет добиваться более качественного приготовления продуктов при меньших затратах энергии.

Возбуждение у растения (в том числе на садовом участке) собственного мембранного процесса (осмоса) является важным моментом в растениеводстве, садоводстве или даже в обычной квартире, где хозяйка содержит комнатные цветы. Кстати, к комнатным цветам относятся не только фиалки или столетник, но и драцена, пальма, лимон, и многие другие (которые в домашних условиях, выращивают, без преувеличения, до потолка). Автору удалось вырастить дома в обычной городской квартире с помощью предлагаемого метода из желудя даже дуб – он был пересажен на садовый участок, когда ствол достиг длины 1,3 м.