Марина Смирнова - Лечебное питание. Рецепты полезных блюд при сахарном диабете

Способ приготовления

Отварите цветную капусту в подсоленной воде, дайте ей остыть до комнатной температуры и разберите на соцветия. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нашинкуйте. Зеленый лук и зелень укропа промойте, обсушите на салфетке и нарубите.

Яблоко вымойте, удалите сердцевину и натрите на крупной терке, не очищая. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол поместите в холодильник на 10–15 минут.

Ингредиенты

100 г китайского салата, 100 г квашеной капусты, 4 ст. ложки капустного рассола, 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла.

Способ приготовления

Листья салата хорошо промойте под проточной водой, обсушите на салфетке, удалите толстые жилки и нарежьте тонкими полосками, а затем соедините с квашеной капустой. Полученную массу выложите в салатник, полейте заправкой из растительного масла и капустного рассола, хорошо перемешайте и сразу подайте на стол.

Ингредиенты

250 г листьев белой редьки, 2 луковицы, 4 ст. ложки майонеза (на перепелином яйце), 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла, соль.

Способ приготовления

Ботву редьки переберите, удалите черешки, листья хорошо промойте, обсушите на салфетке и нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и нашинкуйте.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, заправьте растительным маслом, майонезом и хорошо перемешайте.

Ингредиенты

6 морковок, 1 корень хрена, 2 луковицы, 150 г майонеза (на лимонном соке), 1 пучок петрушки, 1/ 2пучка укропа.

Способ приготовления

Морковь и хрен вымойте, очистите и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Выделившийся сок слейте. Лук очистите и нашинкуйте. Зелень укропа и петрушки промойте, обсушите на салфетке и мелко нарубите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, заправьте майонезом, хорошо все перемешайте и подайте на стол.

Ингредиенты

3 морковки, 1 свекла, 1 белая редька, 1 луковица, 4 ст. ложки нерафинированного растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь, свеклу и редьку очистите, вымойте и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Выделившийся сок слейте.

Лук очистите и нашинкуйте.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте, заправьте растительным маслом, охладите и подайте на стол.

Ингредиенты

3 корня сельдерея, 1 л воды, 2 ст. ложки оливкового масла, виноградный или яблочный уксус.

Способ приготовления

Вымойте корни сельдерея проточной водой, нарежьте кусками средней величины и варите в кипящей воде до полуготовности. Затем тушите в небольшом количестве жидкости примерно 20 минут, откиньте на дуршлаг и остудите.

Выложите готовый сельдерей в салатник, полейте растительным маслом и уксусом и подайте на стол в охлажденном виде. Свежие корни сельдерея использовать не рекомендуется, поскольку в них содержится много углеводов, а при тушении количество легкоусвояемых сахаров заметно уменьшается.

Ингредиенты

2 помидора, 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла, 2 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. Затем добавьте измельченные ядра грецких орехов, полейте растительным маслом, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Поместите в холодильник на 30 минут, потом аккуратно перемешайте и подайте на стол.

Ингредиенты

150 г мякоти тыквы, 2 яблока, 2 ст. ложки гранатового сока, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. ложка свежеотжатого лимонного сока, подсластитель (любой).

Способ приготовления

Тыкву нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и измельчите.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте толченые ядра грецких орехов и подсластитель, полейте гранатовым и лимонным соками и оставьте на 1,5–2 часа в прохладном месте, после чего перемешайте и подайте на стол.

Ингредиенты

250 г мякоти тыквы, 1 яблоко (кислое), 1 корень сельдерея, 5 ст. ложек кефира, 1 ч. ложка лимонного сока (свежеотжатого), 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, зелень петрушки и укропа (для украшения).

Способ приготовления

Тыкву измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку, а выделившуюся жидкость слейте. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке.

Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте кефир и лимонный сок, хорошо размешайте, посыпьте грецкими орехами и украсьте веточками укропа и петрушки.

Ингредиенты

1 кабачок, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны (нежирной), 1/ 2ч. ложки лимонной цедры, зелень укропа и петрушки (измельченная).

Способ приготовления

Кабачок вымойте, натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Лук очистите и нашинкуйте.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте лимонную цедру, сметану, хорошо все перемешайте и подайте на стол.

При желании можно добавить в салат и другие овощи, например сладкий перец, помидоры.

Ингредиенты

3 сладких зеленых перца, 2 ст. ложки сметаны (нежирной), 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. ложка лимонного сока (свежеотжатого), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, смешайте с орехами, солью и черным перцем, добавьте сметану, лимонный сок и тщательно разотрите ложкой.

Сладкий перец вымойте, запеките в предварительно разогретой духовке до размягчения, затем остудите, очистите, удалите семена, нарежьте, соедините с полученной массой и аккуратно перемешайте. Готовый салат подайте на стол в охлажденном виде.

Ингредиенты

300 г консервированной красной фасоли, 150 г квашеной капусты, 1 зеленое яблоко, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 5 ст. ложек нерафинированного растительного масла.