LibKing » Книги » home_health » О. Ефремов - Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования

О. Ефремов - Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования

Тут можно читать онлайн О. Ефремов - Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Health, издательство Вектор, год 2011. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте LibKing.Ru (ЛибКинг) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
О. Ефремов - Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования
  • Название:
    Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Вектор
  • Год:
    2011
  • ISBN:
    978-5-9684-1442-7
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Ваша оценка:

О. Ефремов - Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования краткое содержание

Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования - описание и краткое содержание, автор О. Ефремов, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Данная книга посвящена одной из самых актуальных тем современности. Сегодня в наш рацион входит все больше ненатуральных, синтетических продуктов, некоторые из них опасны для здоровья. Грамотный покупатель должен уметь их отличать. Какие из тех продуктов, которые мы едим каждый день, появились не в природной среде, а были созданы в лабораториях и на химкомбинатах? Чем отличаются натуральные майонезы и йогурты от «улучшенных долгожителей» с тем же названием? Почему маргарин незнаком нашей пищеварительной системе? Полезны ли для здоровья бульонные кубики? На все эти и многие другие насущные вопросы вы найдете ответы в книге. Книга рассчитана на самый широкий круг читателей – вне зависимости от возраста, пола и уровня дохода.

Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор О. Ефремов
Свет

Шрифт:

Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Е231 и Е232 вредны для кожи. Эти добавки используются в колбасном и мясном производстве, особенно часто входят в состав консервов и продуктов с длительным сроком хранения.

Кроме того, красители и консерванты отрицательно влияют на обмен веществ и иммунную систему человека, нарушают естественную микрофлору кишечника, что зачастую приводит к онкологическим и сердечно-сосудистым патологиям. Также они наносят удар и по печени.

Е300-399: антиокислители (или антиоксиданты), замедляют окислительный процесс в жировых и масляных эмульсиях, то есть жиры с течением времени не прогоркают и не изменяют свой цвет.

Е311 может вызвать аллергию и астматический приступ.

Е320 и Е321, которые входят в состав некоторых жировых продуктов и жевательных резинок, также могут вызвать приступ астмы.

Е320 задерживает воду в организме и повышает содержание холестерина.

Е400-499: стабилизаторы и загустители, сохраняют заданную консистенцию – повышают плотность и вязкость, создают иллюзию качественного продукта. Эмульгаторы.

Загустители и стабилизаторы практически всегда добавляют в продукты с пониженной жирностью – майонезы и йогурты, делая их более густыми, создавая таким образом иллюзию «качественного продукта». Могут спровоцировать болезни пищеварительной системы.

Е500—599: эмульгаторы, создают однородную смесь несмешиваемых фаз (продуктов), например воды и масла. Регуляторы кислотности.

Эмульгаторы отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка.

Особенно опасны в этом плане эмульгаторы Е510, Е513 и Е527.

Е600—699: усилители (имитаторы) вкуса и аромата, ароматизаторы.

Самый известный усилитель вкуса – «чудо-приправа» – это глутамат натрия. Об этом «вкусовом» чудище мы еще поговорим более подробно.

Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных полуфабрикатах, а также в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Без усилителя вкуса вы не найдете ни одно блюдо в ресторане быстрого питания. При этом зачастую превышаются все допустимые концентрации этой добавки. Усилители вкуса опять же создают иллюзию «качественного продукта», превращая продукт изначально крайне низкого качества, например старое или низкосортное мясо, в кулинарный шедевр.

Однако усилители вкуса могут вызывать (и вызывают) аллергии и болезни пищеварительной системы.

Е700-799: антибиотики.

Для предохранения продуктов от порчи в пищевой промышленности используются антибиотики. Под их влиянием может нарушаться нормальное соотношение микроорганизмов, постоянно обитающих в желудочно-кишечном тракте человека. Комитет экспертов ВОЗ по пищевым добавкам разрешил применение в некоторых странах только таких антибиотиков, как хлортетрациклин (биомицин) и низин. В России и странах СНГ этот антибиотик разрешен для консервирования зеленого горошка, картофеля, цветной капусты, томатов, а также для сохранения диетического плавленого сыра, но в строго ограниченных количествах. Одно это уже должно насторожить маму, которая беспокоится о здоровье ребенка. Поэтому лучше все же перестраховаться – не давать консервированные продукты малышам.

Е900-999: прочие добавки. Пеногасители, глазирователи, подсластители, разрыхлители. Улучшители хлеба.

Эти добавки предупреждают или снижают образование пены, создают блестящую гладкую оболочку, обеспечивают продукту сладкий вкус и делают тесто более пышным.

Считается, что пеногасители, глазирователи и разрыхлители не представляют для организма большой опасности. Но это всего лишь может означать, что побочные эффекты пока не выявлены. Весьма вероятно, что со временем всплывет, что не такие уж они и безвредные.

В новую группу Е1000 и выше также входят глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие добавки.

Запрещены в России

Доказано, что эти пищевые добавки серьезно вредят организму и являются опасными. Хотя ранее в России эти пищевые добавки были включены в перечень не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека.

Е121: цитрусовый красный (Citrus Red 2) краситель;

Е123: красный амарант (Amaranth), краситель;

Е128: краситель красный 2G (Red 2G);

Е240: формальдегид (Formaldehyde), консервант;

Е216: параоксибензойной кислоты пропиловый эфир, консервант;

Е217: параоксибензойной кислоты натриевая соль, консервант;

Е412: гуаровая камедь, загуститель. (Гуаровая камедь может маскироваться под названиями Видокрем В или Видокрем D, так что внимательно читайте этикетки на продуктах.);

Е924а – бромат калия (улучшитель муки и хлеба);

Е924 – бромат кальция (улучшитель муки и хлеба).

Главный санитарный врач Г. Г. Онищенко запретил ввоз продуктов с этими добавками с целью предупреждения угрозы возникновения массовых отравлений населения. По мнению ученых, эти вещества не только вызывают отравления, но даже способны спровоцировать возникновение злокачественных опухолей. Ранее Е216 и Е217 использовались в производстве мясных и кондитерских изделий. Е412 индийского и швейцарского производства содержит яд – диоксин.

22 февраля 2005 года в России запрещено использование добавок с индексом Е216 и Е217 с целью предупреждения угрозы возникновения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Ученые высказываются более жестко – эти вещества способны спровоцировать возникновение злокачественных опухолей. Ранее эти добавки использовались в производстве мясных и кондитерских изделий.

Е128 была запрещена совсем недавно, поскольку было доказано, что она имеет канцерогенный эффект. Было выявлено, что Е128 в организме человека превращается в анилин, который является генотоксичным соединением. То есть эффект у добавки не мгновенный, а, как модно говорить, пролонгированный.

Генотоксичность – это способность вызывать изменения в генах, что может приводить к онкологическим заболеваниям (раку), аномалиям развития плода или к врожденным дефектам.

Этот краситель отвечал за «создание» того самого аппетитного розового цвета у недорогой колбасы и сосисок, которые делались из мяса низкого качества с добавлением сои.

Неразрешенные добавки

Сюда входят пищевые добавки, которые не тестировались или еще только проходят тестирование, но окончательного результата пока нет, т. е. пока не сделаны выводы о том, насколько вредны и опасны эти вещества.

Е127 (эритрозин). Кстати, эритрозин запрещен в ряде стран, поскольку в Европе было выявлено, что он оказывает токсичное действие, провоцируя заболевания щитовидной железы. У нас же все пока находится на стадии тестирования.

Е154, Е173 (алюминий), Е180, Е388 (тиопропионовая кислота), Е389, Е424, Е512 (хлорид олова(II)), Е537 (гексацианоманганат железа), Е557 (силикат цинка), Е912, Е914 (окисленный полиэтиленовый воск), Е916 (кальция йодат), Е917 (калия йодат), Е918 (оксиды азота), Е919, Е922, Е923, Е924b (бромат кальция), Е925 (хлор), Е926 (диоксид хлора), Е929 (перекись ацетона).

Читать дальше
Свет

Шрифт:

Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


О. Ефремов читать все книги автора по порядку

О. Ефремов - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования отзывы


Отзывы читателей о книге Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования, автор: О. Ефремов. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям


Прокомментировать
Большинство книг на сайте опубликовано легально на правах партнёрской программы ЛитРес. Если Ваша книга была опубликована с нарушениями авторских прав,
пожалуйста, направьте Вашу жалобу на PGEgaHJlZj0ibWFpbHRvOmFidXNlQGxpYmtpbmcucnUiIHJlbD0ibm9mb2xsb3ciPmFidXNlQGxpYmtpbmcucnU8L2E+ или заполните форму обратной связи.
img img img img img