Агафья Звонарева - Лучшие рецепты из цитрусов. Полезно, вкусно, ароматно

Агли.Это т цитрус был скрещен в 1914 году на Ямайке с мандарином и грейпфрутом. Имеет сладкий вкус.

Бергамот.Бергамот получен путем скрещивания померанца и цитрона. Плод имеет приятный кисловатый вкус. Популярен чай с бергамотом, ароматы бергамота и ценнейшего померанцевого масла нероли широко используются в парфюмерии и ароматерапии.

Гаянима.Цитрус родом из Индии. Он произрастает в основном в диких местах Индии и Южной части Центральной Индии. Вкус кислый благодаря высокому содержанию кислот, хотя он содержит также некоторые виды сахаров. Кожуры гаянимы имеют аромат, подобный эвкалипту или имбирю. Именно по этой причине их также используют для маринования в Южной Индии.

Грубокожистый лимон.Является близкородственным видом обыкновенного лимона. Его применяют так же, как обычный лимон.

Дикий индийский апельсин.Он является одним из старых, примитивных предков современных цитрусовых. Это растение является исчезающим видом. Этот фрукт используется в лечебных и духовных целях в Индии.

Лимон ичанский.Назван в честь города Ичан, Китай. Выносливое растение, которое может расти в умеренных областях Европы и Соединенных Штатов.

Лимон дикий.Культивируется в тропических и субтропических областях земного шара. Плоды используются так же, как и плоды обычного лимона.

Карна.Важность этого фрукта состоит в возможности подвоя к другим цитрусовым.

Лимон Мейера.Это растение используется как декоративное из-за своих компактных размеров. Популярен из-за рецептов используемых с этим фруктов. В середине XX века был переносчиком вирусов, из-за которого были погублены многие цитрусы.

Каламондин,или цитрофортунелла. Используется в качестве декоративного растения.

Клементин.Этот гибрид был создан в 1902 году. Имеет вкусные плоды. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие. Произрастает в основном в странах Средиземноморья; маленький, оранжевого цвета и круглый c твёрдой кожурой, плотно прилегающей к сочной мякоти. Листья плотные, некрупные, на коротком, чуть крылатом черешке, с зазубринками по краю и острым концом. В пазухах листьев имеются небольшие колючки. На базарах с конца октября по февраль. Основные поставщики – Испания, Марокко, Италия и Алжир. Плоды отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, прежде всего аскорбиновой кислоты, каротиноидов, макро-и микроэлементов и биофлавоноидов. Плоды являются благоприятной средой для развития микроорганизмов. Сочные, сладкие, богатые витамином C клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбе и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликёры и маринад.

Померанец.Гибрид мандарина и помело. Фрукт похож на апельсин. Это ягода шаровидной формы, немного сплюснутый по полюсам, диаметром обычно 6–7 см, кожура ярко-оранжевая, толстая, неровная и бугристая, легко счищается. Плод применяется в медицине. Во всех частях растения и в плодах содержится особое (петигреневое померанцевое) эфирное масло, ради которого обычно растение и выращивается. В плодах содержатся углеводы, органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая, галловая), гликозиды, относящиеся к группе веществ с Р-витаминной активностью. Эфирные масла из цветков и листьев используются для приготовления мармелада, засахаренных корок и прохладительных напитков и входят в качестве основной составной части во многие цветочные композиции в парфюмерии; в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности употребляются также настои цветков.

Понцирус.Плоды понцируса не употребляют в пищу, но при специальной обработке из него можно делать напитки. Понцирус свободно скрещивается с цитрусовыми, что активно используется. Плоды мелкие, сплюснутые, от яйцевидных до шаровидных форм и лимонно-желтого цвета. Кожура относительно толстая, мягкая, с обильными масляными железами. Сок кислый и его немного. Слизистая масса содержит едкое масло, что придает очень неприятный вкус. Семян много.

Рангпур.Это гибрид мандарина с лимоном. Плоды очень кислые. В основном рангпур применяют как подвой к цитрусовым.

Свити,или оробланко: Свое название «свити» произошло от английского слова «сладкий». Был получен в 1970-ые годы, как гибрид помело с белым грейпфрутом.

Судаки.Этот фрукт не употребляют в пищу, а используют в качестве ароматизаторов в место уксуса.

Танжело.Гибрид получен в 1897 году. Плод имеет кисловатый вкус.

Танжерин.Является видом или подвидом мандарина.

Цитрон.Мякоть плода на вкус кислая или сладкокислая. В свежем виде не едят. Его используют в кондитерских целях.

Хассаку.Вид цитрусовых, произрастающих в Японии, в основном в префектуре Хиросима.

Юнос.Фрукт имеет сильный цитрусовый запах. Сам фрукт редко употребляют в пищу, в основном из него делают различные ингредиенты к блюдам.

♦ Цитрусы восполняют дефицит витаминов в организме, в частности витамина С.

♦ Диабет

а) Способствуют выведению холестерина и микробов из организма. Современные научные исследования доказали наличие в цитрусовых особого вещества – нарингенина, благодаря которому увеличивается восприимчивость людей, которые больны диабетом к своему же инсулину. Таким образом, вещества, содержащиеся в цитрусовых влияют на печень, заставляя её сжигать лишние жиры, контролируя таким образом уровень сахара и холестерина в крови. Благодаря таким свойством цитрусы помогают излечивать диабет и заболевания сердца. Рекомендуется употребление свежих лимонов или их сока, а также отвара кожуры. Для приготовления отвара 2 столовые ложки кожуры лимона залейте 2 стаканами воды, кипятите в закрытой посуде 30 минут, настаивайте 10 минут, процедите. Принимайте по 0,5 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.

б) При диабете отвар из кожуры мандаринов способствует снижению уровня сахара в крови. Кожуру 3 плодов кипятят 10 минут в 1 л воды. Отвар нужно держать в холодильнике непроцеженным и принимать ежедневно.

♦ Антисептик

Цитрусы особенно полезны в зимнее время года при простудных заболеваниях, потому что они восполняют потребность в витамине С и уничтожают вредные микроорганизмы, которые провоцируют болезни.

♦ Жаропонижающее

Лаймовый сок может сбить высокую температуру.

Кожура апельсина хорошо действует как жаропонижающее.

При высокой температуре сок мандарина хорошо утоляет жажду.

♦ Кровотечения

а) При обильных климактерических кровотечениях мандарины широко используют как кровоостанавливающее средство.