Фредерик Сальдманн - Здоровье до 120 лет без лекарств и врачей

В отличие от зубной боли, которая начинает доставлять беспокойство немедленно, избыточный вес разрушает организм постепенно и без лишнего шума. Жизнерадостный человек, который ни в чем себе не отказывает, в один прекрасный день просто расстается с жизнью, причем это происходит очень быстро и очень болезненно. Огромная популярность всевозможных существующих диетических программ – от наиболее серьезных до самых причудливых и экстравагантных – свидетельствует о том, что многие из нас были бы не прочь похудеть. Тем временем удается это немногим: большинство людей, сидящих на диете, за два года вновь набирают сброшенные килограммы, а нередко и даже больше. Будучи специалистом по питанию, я могу вас заверить: лучший способ похудеть состоит в том, чтобы следить за своим питанием, стараясь продолжать получать от своей еды удовольствие.

Индекс массы тела

Чтобы понять, как у вас обстоят дела с избыточным весом, достаточно посчитать свой ИМТ (Индекс массы тела = вес в килограммах, разделенный на рост в метрах в квадрате (рост, умноженный на рост). Если полученное число находится в пределах между 18 и 25, то у вас нормальное телосложение. При значении выше 25 считается, что у человека избыточный вес, а начиная с 30 уже говорят об ожирении. Этот индекс по всему миру признан надежным критерием, который позволяет избежать того, чтобы люди оправдывались своим массивным скелетом или широкими костями…

Ни для кого не секрет: чтобы похудеть, нужно меньше есть. Так что вся сложность заключается в том, чтобы снизить свой аппетит. Существует два способа решения проблемы. Либо вы примиряетесь с чувством голода и терпите первые несколько дней, зная, что со временем это станет делать проще. А ведь придется делать огромные усилия над собой, чтобы сопротивляться всем многочисленным соблазнам, которые повсюду вас окружают! Либо вы научитесь лучше справляться с чувством голода и постепенно приучите себя к более низкому ежедневному потреблению калорий. Перед вами несколько способов «подавления аппетита», в эффективности которых вы сможете довольно быстро удостовериться самостоятельно.

Если вам сложно контролировать свои позывы перекусить, то попробуйте один простенький метод. В следующий раз, когда вам захочется наброситься на что-нибудь жирное, сладкое или соленое, рискуя набрать за пять минут добрый килограмм лишнего телесного жира, то сгрызите от двух до четырех квадратиков горького шоколада со 100 %-ным содержанием какао, решив про себя, что перекусите сразу после этого. Употребление горького шоколада приводит к резкому прекращению позывов что-нибудь съесть, не вызывая у вас при этом боли и чувства неудовлетворенности.

Недавние исследования подтвердили существование подобного механизма, природа которого является не психологической, как можно подумать вначале, а физиологической. Ученые из Нидерландов предложили добровольцам понюхать и съесть 30 грамм горького шоколада. У участников было отмечено значительное снижение аппетита, а также, что более важно, были измерены уровни некоторых гормонов в крови, например грелина. Грелин известен своей ролью в возбуждении аппетита. Его концентрация у проголодавшегося человека возрастает перед приемом пищи и падает после. Таким образом, исследователи отметили, что употребление 30 грамм горького шоколада способствует значительному снижению концентрации грелина, совпадающему с упадком аппетита.

Однако этим положительные последствия употребления горького шоколада не ограничиваются. Проведенное недавно Беатрис Голомб из США исследование показало, что, вопреки всем ожиданиям, люди, регулярно употребляющие горький шоколад, в среднем гораздо стройнее, чем те, в чьем рационе он вообще отсутствует. В этом и заключается весь парадокс: несмотря на свои 540 калорий на 100 грамм, горький шоколад со 100 %-ным содержанием какао делает людей худыми, причем это не связано с его подавляющим аппетит эффектом.

Ученые обнаружили, что ИМТ у потребителей горького шоколада ниже, чем у тех, кто его избегает. К исследованию были привлечены тысяча мужчин и женщин, средний возраст которых был равен 57 годам. Было отмечено, что наибольшего эффекта удавалось добиться именно при регулярном ежедневном употреблении 30 грамм горького шоколада, а не при больших еженедельных или ежемесячных дозах. На данный момент ученые просто констатировали наличие подобного феномена, однако не разобрались до конца, благодаря каким именно физиологическим процессам это происходит. Одним из возможных объяснений тем временем считается снижение уровня стресса, что приводит к уменьшению позывов перекусить.

Кроме того, шоколад славится содержанием полифенолов, органических соединений, обладающих свойствами антиоксидантов. Помимо этого, немецкими исследователями было продемонстрировано, что регулярное употребление двух квадратиков горького шоколада в день способствует снижению артериального давления. Первый показатель (систолическое давление) может упасть на целых три пункта, в то время как второй (диастолическое давление) – на два. Также шоколад способствует увеличению гибкости артерий и разжижает кровь.

Перед нами, вероятно, другое объяснение знаменитого французского парадокса , заключающегося в том, что у жителей Франции инфаркт миокарда случается в три раза реже, чем у американцев. Возможно, это связано не только с обязательным бокалом красного вина, сопровождающим любой французский ужин, но и с горьким шоколадом. Дело в том, что французы едят горького шоколада больше, чем все остальные жители планеты, – его потребление здесь в шесть раз больше, чем в других странах.

Вам не составит особого труда найти шоколад в супермаркетах, однако ни в коем случае не идите на уступки. Если я сказал, что содержание какао должно составлять 100 %, то ни о каких 85 % или даже 90 % не может быть и речи, так как вы не получите того же самого результата. Вы можете хранить эти драгоценные плитки в офисе, дома, в рюкзаке или дамской сумочке. Как только вы почувствуете приступ голода, съешьте несколько квадратиков… но не злоупотребляйте.

Шафран – это специя, которая производится из растения с латинским названием Crocus sativus. С давних времен ходят легенды о его магической способности подавлять аппетит. А ведь порой в основе легенд может лежать сущая правда. Именно это и удалось недавно продемонстрировать группе ученых из Франции. Оказалось, что шафран помогает избавиться от желания перекусить и значительно увеличивает сытость после приема пищи.

Читать дальше