Николай Даников - Целебная свекла

Лучшей частью свеклы являются ее листья со стеблями, особенно красноватые. Листья помогают при ожогах огнем, рассасывают опухоль и открывают ее, а также вскрывают высыпания.

Употребление свеклы в вареном виде хорошо помогает при дрожании; с уксусом и горчицей – при закупорках в селезенке и опухолях в ней, открывает и рассасывает их.

Красная свекла более закрепляет, а белая очищает и разжижает.

Свекла полезна при болезнях почек, мочевого пузыря и геморрое. Если постоянно закапывать в нос сок ее корня, то это поможет при падучей (эпилепсии) и очистит мозг от липкой слизи, которая скопилась в нем.

Сырая свекла вредна для желудка и кишечника и вызывает отрыжку. Сваренная свекла, особенно с другими овощами, и употребленная с горчицей и уксусом, теряет эти вредные свойства».

Целители использовали корнеплод и листья свеклы в вареном виде при болезнях селезенки, почек, мочевого пузыря и геморрое. Сырая свекла, как считали врачи древности, вредна для желудка и кишечника, так как может вызвать вздутие и колику.

Первым источником, сообщающим о выращивании свеклы на Руси, является «Изборник Святослава» (1073 г.). На территорию нашей страны, в Приднепровье, ее привезли греки-переселенцы в IX–X веках. Оттуда свекла попала в Киевское княжество, в Великий Новгород, Московскую Русь и к XVI веку стала на Руси распространенным питательным продуктом и ценным лекарственным растением. В «Домострое», памятнике русской письменности, сообщается, что корнеплоды и листья свеклы применялись как лекарственное средство при малокровии, головных болях и запорах.

Народные лекари Киевской Руси для остановки кровотечения, рассасывания опухолей, лечения заболевания легких и снижения кровяного давления рекомендовали применять свекольный сок пополам с медом. Прикладывали к опухолям и язвам для их размягчения, использовали для уменьшения зубной боли, считали хорошим средством от цинги кашицу из сырых корнеплодов, вводили сок вареной свеклы в виде капель в нос при насморке.

Применяли также отвар и сок свеклы при лечении трещин на коже после ее обморожения. Использовали сок для удаления бородавок, а отварные листья в виде повязки накладывали для выведения веснушек, предварительно промыв поверхность кожи содой. От головной боли и мигрени смачивали голову свекольным рассолом.

На Руси свеклу в тертом виде ели как жаропонижающее средство; пили свекольный сок для облегчения болей при геморрое, давали новорожденным как профилактическое средство от грыжи, а также употребляли при воспалении почек. При свинке и других опухолях прикладывали тертую свеклу к больному месту, меняя ее по мере высыхания. Настой сырой свеклы считали хорошим слабительным средством. Грудницу также лечили тертой свеклой, смешанной с прованским маслом. Отваром свекольных листьев поили детей от грыжи, а распаренные листья прикладывали к опухолям. Свежие листьяприкладывали к нарывам и к голове при головных болях и для оттягивания жара. Натертую свеклу смешивали с медом, намазывали на тряпку, прикладывали к затылку при лечении золотухи. Хорошим средством от головной паршисчитали тертую свеклу с добавлением нашатырного спирта и деревянного масла. Смесью смазывали голову два раза в день. Травники лечили паралич лицевого нерва, закапывая в ухо сок свеклы, смешанный с желчью журавля (1:1). Сок из листьев свеклы, втягиваемый в нос, будучи смешан с малым количеством меда, возвращает вовсе потерянное обоняние, такое же действие будет, если класть в нос толченый свекольный корень. Свекольный рассол составляет хорошее и полезное питье для больных горячкой. Простое лекарство, часто исцеляющее от чахоточной горячки: пить восемь раз в день по большой рюмке чистого свекольного сока, пополам с густым конопляным соком.

Селекция белых корнеплодов свеклы в XIX веке была вызвана возможностью промышленного получения из них сахара, спирта, глицерина и лимонной кислоты.

В настоящее время различают три разновидности сортов свеклы: сахарную (белый корнеплод), идущую на корм скоту; столовую (красный корнеплод), служащую продуктом питания и ценным лекарственным овощем; листовую (мангольд), используемую также в пищу.

Сорта столовой свеклы различают приспособленностью к условиям отдельных почвенно-климатических зон, скороспелостью, урожайностью, сохранностью, вкусом и окраской мякоти, формой корнеплода. Сильная однородная окраска является показателем ценных качеств столовой свеклы. Такой овощ обладает более высоким содержанием биологически активных веществ, с которыми связываются вкусовые качества и нежность мякоти корнеплода.

Высококачественная лекарственная свекла – это здоровый, чистый, свежий, не содержащий постороннего вкуса и запаха плоский или круглый корнеплод с равномерным красным цветом, выращенный без химических удобрений. На разрезе корнеплода видны кольца темного цвета с окраской разной интенсивности. В мякоти колец с темным цветом содержится больше питательных веществ, чем в светлоокрашенных кольцах. Поэтому свекла, имеющая много светлоокрашенных колец, менее ценна как продукт питания и тем более как лекарственное средство. Максимальная активность формирования веществ в овоще наступает в начале сентября. У поздних растений более интенсивная окраска мякоти. Свекла – холодоустойчивый овощ, и при первом внезапном заморозке она быстро окрашивается в интенсивно красный цвет. Это объясняется накоплением антоциана, который активирует в ней обмен веществ и повышает ее температуру. Овощ, который испытывает воздействие слабого заморозка, относится к категории высшего класса лекарственных растений.

Уборку свеклы заканчивают во второй половине сентября. Ботву срезают и для хранения выбирают неповрежденные корнеплоды. Хранят их в подвалах, погребах, траншеях и в надземных буртах россыпью и в ящиках при температуре от 0 до +2 °C и относительной влажности воздуха до 95 %.

Вкус и целебная сила каждого овоща определяются характерным только для него содержанием качественного и количественного разнообразия биологически активных веществ. Именно это делает его не похожим на другие овощи и определяет лечебные свойства.

Для свеклы эту специфичность составляют в первую очередь красящие вещества: бетаин, бетанин – специфические биологически активные вещества, которые не встречаются в других овощах, и антоцианы. Они оказывают сложное действие на организм: уменьшают проницаемость капилляров, снижают уровень холестерина в крови и желчи, артериальное давление, улучшают работу печени, проявляют антимикробную активность. Содержание бетанина колеблется от 50 до 140 мг/100 г.