Жанна Ламм - Кулинарная книга здоровья 42,5. Простые рецепты приготовления натуральных блюд без термообработки

Вообще, слово «дегидратор» («de» – отсутствие, «hydra» – вода) обозначает обезвоживатель и представляет собой самые разные приборы для осушения. Но особенно важно поддержание определённого температурного режима 40—45ºС.

Расскажу, для чего он нужен: это великолепная возможность делать сыроедные варианты пицц, хлебцев, чипсов, пастилы, блинов. А также домашние заготовки сухофруктов, ягод, трав и сухофруктов.

Итак, на что следует обратить внимание при покупке дегидратора :

1) Принцип сушки.

Конвекционные – это циркуляция нагретого воздуха.

Инфракрасные воздействуют инфракрасным излучением на молекулы воды. К плюсам инфракрасных сушилок можно отнести экономию энергии и дополнительную бактерицидную обработку – говорят, бактерии не выносят инфракрасные излучения.

2) Наличие терморегулятора и вентилятора.

Дегидратор

При температуре выше 45ºС энзимы пищи разрушаются, и пользы для нас, соответственно, никакой. Поэтому все модели без возможности регулировки температуры можно смело отметать.

Ещё одна важная деталь – вентилятор. Удостоверьтесь, что в выбранной модели он есть, так как наличие вентилятора делает сушку более равномерной и препятствует перегреванию продуктов.

Хотя у меня есть и квадратной формы дегидратор, где вертикальный вентилятор, и круглой, где циркуляция нагретого воздуха идёт снизу, и почему-то при сушке хлебцев и там и там загибаются края и не получается идеально ровных хлебчиков. Если знаете секрет – поделитесь.

Для сушки использую специальные пергаментные листы, как для выпечки. Хорошего качества они прослужат вам дольше 2 2 Использованы материалы с сайта http://mylivingfood.ru/ .

Очень много споров по поводу этого продукта и подходит ли он сыроедам. Хороший мёд является однозначно сыроедным продуктом.

Начнём с того, что мёд – это продукт растительного происхождения и не содержит в своём составе животных белков. Мёд хорошо усваивается организмом (почти на 100%) и подавляет гнилостные процессы. Состоит из лёгких углеводов. А это энергия в чистом виде!

Будучи сыроедом и задумываясь о виде пищи, следует учитывать, что мёд дан нам самой природой. Поэтому сами решайте, есть вам его или нет. Но в любом случае приобретать его можно только у знакомых пасечников, чтобы быть полностью уверенным в качестве этого продукта.

У наших предков самым популярным заменителем сахара был именно мёд. Поскольку он считается одним из самых древних подсластетелей, то можно сказать, что сахар по сути является заменителем мёда. Однако следует помнить, что пользу организму может принести только натуральный мёд. Пчелиный мёд – это источник легкоусвояемых углеводов: глюкозы и фруктозы. Следует помнить, что мёд – высококалорийный продукт. Так, в 100 г мёда – 314 ккал. Также он содержит почти все витамины, минеральные вещества, органические кислоты, ферменты, является отличным источником кальция, железа и витаминов группы В. В кулинарии используется в качестве заменителя сахара.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

использованы материалы с сайта http://medtexnic.ru/

Использованы материалы с сайта http://mylivingfood.ru/