Андрей Зоркий - Шерлок Холмс и Hиро Вульф (Из меню знаменитых сыщиков)

. Возьмите хотя бы филадельфийских омаров, если их только по глупости не переварить". (Что касается его личного повара, то резиденция Фрица Бреннера в подвале каменного особняка была украшена бюстами Эскафье, знаменитого парижского повара и ресторатора, Брея-Саварена, французского политического деятеля, известного гурмэ и автора книги об изысканной пище, головного кабана, добытого Фрицем в Вогезах, меню в рамках, развешенных на стенах, коллекцией из 289 поваренных книг и двумя большими шкафами с древней кухонной посудой - по словам Фрица, одной из кастрюль пользовался повар Юлия Цезаря.) За ленчем и обедами в доме Ниро Вулфа категорически запрещалось говорить о делах. Зато порой сами его детективные расследования тесно переплетались с кулинарными сюжетами. На этом, в частности, построен роман "Слишком много поваров", где загадочное убийство расследуется в банкетном зале и на кухне ресторана "Парадиз", а в качестве гонорара знаменитый сыщик получает давно вожделенный им рецепт приготовления домашних колбасок по-каталонски. Если свести воедино все, что подавалось в его доме к столу (попросту сделать выписки из романов Стаута), получилось бы божественная поваренная книга, от которой слюнки бы потекли и у самой графинюшки Молоховец. Вот лишь несколько обрывочных записей из этой кулинарной одиссеи.

ЗАВТРАКИ. Стакан молока или апельсинового сока для Арчи Гудвина. Я же предпочитал зашвырнуть в себя рюмку померанцевой. Тосты, гречневые оладьи или гречневые блинчики с колбасой. копченая осетрина, сыр бри, бекон, омлет из свежей земляники, авокадо, сбитый с сахаром, лимонным соком и шартрезом, и непременно кофе...

ЛЕНЧИ. "Через семь минут ленч. Приглашаю вас и тебя, Энди, тоже. Из кухни доносился слабый аромат сырных клецок". Итак, филе окуня, запеченное в масле, лимонном соке и миндале. Поджаренная телятина, улитки по-бургундски. Жареная утка с керри. Крокеры с паштетом, заливное мясо, салат, сыр. Фрикасе из цыплят, на гарнир к которым Фриц подавал яблоки, запеченные в тесте по рецепту методистов. Фриц был отнюдь не методистом, однако его яблоки, запеченные в тесте, наверняка пришлись бы по вкусу даже ангелам.

ОБЕДЫ. "Когда мы покончили с моллюсками, явился Фриц с первой порцией клецок, по четыре на каждого. Когда-нибудь я проверю, сколько времени смогу протянуть на мозговых клецках...в состав которых входят рубленные мозги, обваленные в сухариках, петрушка или лук, лимонная кислота, соль и яйца, проваренные четыре минуты в крепком мясном бульоне" "...Фриц объявил что обед подан. На второе была косуля под креольским соусом. Косуля оказалась прекрасной, а креольский соус был одним из коньков Фрица. К тому же обычно подавал его с треугольными ломтиками хлеба, поджаренными в анчоусном масле... И снова пришлось отказаться от салата, потому что на него не осталось места..."

И еще, в скороговорку: тарелка каштанового супа, тост с огурцом и креветкой, сандвич с ростбифом, нарезанным на кусочки, кресс-салат, яблоко, запеченное в белом вине, суп из омара или черепаховый суп Мериленд, устрицы а ля Ниро Вулф, приготовленные Фрицем Бреннером.

Впрочем, Н.В. не любил мороженного с мускусной дыней, а также редьки с устрицами. Выводы? Абсолютно никаких. Я едва начал, только принялся нанизывать кулинарный материал на шампур своих расследований. Два великих сыщика. Два совершенно разных писательских подхода к интересующей всех нас гурманитарной проблеме. Еще рано! Со всей избирательной программой на штурм Думы в блоке с партией баловников - любителей пива, с прелестными аграриями и Рыбкиным (уж больно фамилия съедобная) мы выйдем к декабрю, во всяком случае, не позже января-мая. И победим. А сейчас в осеннем предвыборном марафоне наших избирателей ожидают встречи с народными инзбранниками - с маленьким бельгийцем Эркюлем Пуаро и кряжестым комиссаром Мегрэ. И, как говорят "по ящику": оставайтесь с нами!