Юлия Полюшко - Гостиничное дело

48. Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учебное пособие. – СПб.: Питер, 2007. – 432 с.

49. Бутова Л. А. Организация обслуживания в туристских и гостиничных комплексах: учебное пособие. –Шахты: издательство ЮРГУЭС, 2005. – 136 с.

Показатель – это признак, характеризующий какую-либо одну сторону явления, действия, их количественную или качественную характеристику или степень выполнения определенной задачи.

Гостиница –это имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.

Под внутренней средойпонимается хозяйственный организм фирмы, включающий управленческий механизм, направленный на оптимизацию научно-технической и производственно сбытовой деятельности фирмы.

Внутренняя среда гостиничного предприятияпредставляет собой совокупность субъектов, объектов и процессов внутри предприятия, придающих ей конкретное лицо.

Структура – это модель взаимоотношений между должностями в компании индустрии гостеприимства и между ее работниками.

Цикл(от греческого cycles – круг) – совокупность процессов в системе периодически повторяющихся явлений, действий, при которых объект, подвергающихся изменению в определенной последовательности, возвращается к исходному состоянию.

Технология(от греческого techno – искусство, мастерство, умение и логия) – совокупность приемов и способов изготовления продукции, оказания услуг.

Разрешение на поселение – документ, дающий право на занятие номера или места в номере.

Карта гостя – документ на право входа в гостиницу и получения ключа от номера.

Ваучер – документ, устанавливающий право туриста на услуги, входящие в состав тура, и подтверждающий факт их оказания.

Служба приема и размещения – это подразделение гостиницы, осуществляющее прием и регистрацию прибывающих гостей, их размещение в номера.

Туристские группы – это туристы в количестве десяти и более человек, прибывшие одновременно в один пункт назначения и с одинаковой программой.

Виза – временное разрешение на въезд (выезд) в страну, в форме марки, вклеивающейся в заграничный паспорт либо другой документ, выданное уполномоченным органом и подтверждающее право лица пересекать границу и находиться на территории иностранного государства определенное количество раз и определенное время.

Командировка – деловая поездка с заранее определенными целями и продолжительностью.

Кофе-брейк(он же coffee break по-английски) – это перерыв во время переговоров, тренингов, конференций и других мероприятий, который, как правило, длится от пятнадцати до сорока минут.

Экспресс – обслуживание – форма быстрого обслуживания большого количества потребителей за определенный и, как правило, ограниченный интервал времени в виде комплексных рационов в двух и более вариантах.

Экспресс – бары – это предприятия общественного питания моментального обслуживания.

Бранч – разновидность обслуживания потребителей по форме шведского стола на предприятиях питания в субботние, воскресные и праздничные дни с возможной организацией досуга и развлечений, в том числе для детей.

Линнер – разновидность обслуживания потребителей по форме шведского стола с узким ассортиментом предлагаемой продукции на предприятиях питания в интервале между обедом и ужином.

Бальнеотерапия – (от лат. balneum – исцелять боль, более позднее значение – ванна, therapia – лечение) – применение минеральных вод в виде ванн, купаний, душей, орошений и др. с лечебной целью.

Грязелечение или пелоидотерапия(от лат. pelos – ил, глина; therapia – лечение) – метод лечения с использованием лечебных грязей (пелоидов).

Галокамера – это специально оборудованное помещение с разнообразным галодизайном, имитирующим природную солевую пещеру, используемое для лечения, профилактики, оздоровления и реабилитации.

Спелеокамера – помещение для оздоровления и релаксации, воссоздающее микроклимат палеозойских пещер.

Климатотерапия – совокупность методов лечения, использующих дозированное воздействие климатопогодных факторов и специальных климатопроцедур на организм.

Терренкур – (нем. terrain – местность, участок, территория; и нем. kur – лечение) – метод лечения дозированной ходьбой по специально организованным маршрутам, дозированным по расстоянию, времени и углу наклона.

Талассотерапи́я – (греч. thalassa – море; therapia – лечение) раздел клинической медицины изучающий свойства приморского климата, морской воды, водорослей, морских грязей и других продуктов моря и механизмы их действия на организм человека при лечебно-профилактическом применении.

Иппо́терапия(от др.-греч. iππος «лошадь») – метод реабилитации посредством лечебной верховой езды.

Радонотерапия – это различные методы физеобальнеолечения, при которых лечебный эффект достигается за счет воздействия на организм излучений радона и его дочерних продуктов.

Форменная одежда – это комплект одежды, предназначенный для ряда служащих.

Программа обслуживания – это набор услуг, объединенных по какому-либо критерию, предоставляемый гостям, предварительно оплаченный и распределенный по дням.

Программное обслуживание – комплексное предоставление определенного набора услуг потребителю, подчиненное одной цели (мотиву), побудившей его (потребителя) к решению собственных проблем (возможности знакомства, обучения, самовыражения, удовлетворения любопытства и др.) с помощью путешествия.

Целевые программы – это программы, построенные исходя из цели путешествия туристов.

Курортно-оздоровительная программа – это комплекс услуг для лечения и оздоровления, оказываемый в специализированном средстве размещения, находящемся в курортной местности.

Курортная местность – территория с хорошей экологией и благоприятными климатическими условиями, расположенная в живописной местности, с присутствием лечебных природных факторов: особого природного климата, минеральных источников и грязей, чаще всего с водоемом и иногда источником столовой минеральной воды.

Специализированное средство размещения – это средство размещения, которое помимо услуг размещения и питания оказывает какие-либо другие специализированные услуги, в том числе туристские, оздоровительные, спортивные и анимационные.