Алеся Анищенко - Проблемы развития международных систем сертификации в АПК региона

3. Технологическое развитие производства и бизнеса в рамках постоянной модернизации и эволюции рабочих процессов и производственных мощностей. Основной ориентир – современные компьютерные и информационные технологии.

4. Наличие постоянного аналитического мониторинга, направленного на улучшение производственной и кадровой инфраструктуры.

5. Чёткую организованность системы реагирования на жалобы покупателей. Соответствующие выводы и эффективные меры для устранения недостатков [17].

Действующий сегодня в России стандарт ISO 9001:2008 является самой последней версией оценочного критерия управления рабочими процессами, нацеленного на повышение качества продукции. После целого ряда изменений и дополнений Техническому комитету удалось создать полностью адаптированный универсальный стандарт, который гармонизирован со всеми европейскими нормами. Стоит отметить, что история эволюции международного стандарта ISO 9001 весьма наглядно отражает динамичный рост требований, предъявляемых к современным производственным и сервисным предприятиям в рамках повышения качества предлагаемых товаров и услуг.

Главная цель стандарта ISO 9001:2008 как инструмента технического регулирования рынка заключается в стимулировании грамотной организации рабочих процессов в различных областях, позволяющей наиболее полно удовлетворять запросы конечного потребителя или партнеров.

Обновлённый стандарт ISO 9001:2008 повсеместно используется на территории России с ноября 2010 г. для оценки соответствия задекларированным требованиям.

Стоит также понимать, что стандарт ISO 9001:2008 не является свидетельством качества товаров или услуг. В целом вся международная система стандартизации ИСО – это относительно общий свод правил и критериев, предполагающий определённую универсальность сетки стандартов, которые описывают общие законы производства. При этом стандарты этой категории не исключают необходимость получения сертификатов соответствия или декларации на определённую группу товаров или услуг.

ISO 8402 «Управление качеством и обеспечение качества – Словарь».

Основными задачами стандартов ISO являются:

♦ содействие развитию стандартизации и смежных видов деятельности в мире с целью обеспечения международного обмена товарами и услугами;

♦ развитие сотрудничества в интеллектуальной, научно-технической и экономической областях [13, 17, 18].

Вместе с тем, если организация работает с иностранными партнерами, планирует выход на международный рынок или ей нужен имидж организации с европейским стилем менеджмента, ей недостаточно наличия российского сертификата ГОСТ Р ИСО 9001.

Так, для товаропроизводителей агропромышленного комплекса предусмотрена серия стандартов ISO 22000, которая содержит ряд стандартов [20]. Каждый из них посвящен различным аспектам управления безопасностью продуктов питания:

• ISO 22000:2005 – содержит общее руководство для управления безопасностью продуктов питания;

• ISO/TS 22004:2005 – содержит руководства по применению ISO 22000;

• ISO 22005:2007 – занимается вопросами прослеживаемости в цепях пищевых продуктов и кормов;

• ISO/TS 22002-1:2009 – описывает специальные предпосылки для производства продуктов питания;

• ISO/TS 2002-3:2011 – описывает специальные предпосылки по ведению сельского хозяйства;

• ISO/TS 22003:2007 – содержит руководства для органов по аудиту и сертификации.

Наиболее распространен стандарт ISO 22000:2005 «Системы управления безопасностью пищевых продуктов. Требования к любым организациям пищевой цепочки». Разработка этого стандарта была вызвана повышением требований потребителей к пищевой продукции и возникновением у производителей пищевых продуктов потребности в использовании эффективных систем пищевой безопасности.

ISO 22000:2005 – это международный стандарт, определяющий требования к системе управления пищевой безопасностью и охватывающий все предприятия пищевой и сопутствующих отраслей. Данный стандарт объединяет в себе требования ISO 9001:2008 и Hazard Analysis and Critical Control Point [2] ХАССП (HACCP) – анализ опасностей по критическим точкам контроля. (ХАССП) и основывается на соблюдении законодательных и нормативных требований к производству.

ХАССП – это система организации и обеспечения безопасности в производстве и переработке пищевых продуктов от сырья и упаковочных материалов до доставки продукции конечному потребителю. В отличие от других систем контроля качества, которые основываются на периодических проверках сырья и готовой продукции, ХАССП ведет постоянный контроль на всех этапах производства [13, 16].

Приступая к производству, производитель берет на себя ответственность перед потребителем за производимую продукцию. Пищевым предприятиям, стремящимся удерживать свои позиции на рынке и быть конкурентоспособными, необходимо учитывать риски, связанные с безопасностью пищевой продукции. ISO 22000:2005 способствует концентрации внимания на рисках, влияющих на безопасность продуктов питания и пищевую гигиену, обеспечивает систематическую идентификацию этих рисков и позволяет их снижать во время всего процесса производства.

Область действия ISO 22000:2005 распространяется на все типы организаций в пищевой цепочке:

1) производителей сельскохозяйственных культур и животноводческие хозяйства;

2) производителей кормов, пестицидов, удобрений и ветеринарных препаратов;

3) первичных обработчиков пищевых продуктов;

4) производителей пищевых продуктов;

5) производителей пищевых, технологических и кормовых добавок;

6) производителей упаковочных материалов;

7) производителей оборудования для пищевых производств и торговли;

8) производителей чистящих и дезинфицирующих средств;

9) поставщиков услуг в сфере продовольствия – например, компаний по предоставлению клининговых и иных санитарно-гигиенических услуг, компаний по обслуживанию оборудования и пр.;

10) транспортных, складских компаний;

11) предприятий ресторанного бизнеса;

12) оптовых и розничных продавцов.

Минимизировать риск производства пищевой продукции по названным причинам можно при условии функционирования на предприятиях пищевой цепи современных систем управления. Выбор таких систем осуществляется самим предприятием.

К причинам, которые побуждают предприятие внедрить ISO 22000:2005, можно отнести:

• преимущества при участии в различных тендерах;

• требования потребителей и инвесторов;

• стремление к понижению вероятности выпуска небезопасной пищевой продукции;

• стремление повысить эффективность функционирования предприятия;

• упрощение процедуры получения кредитов.