Татьяна Иовлева - 50 знаменитых городов мира

Следует отметить, что китайская нация никогда не равнялась на стиль жизни и культуры других государств. И даже сейчас, взяв курс на открытость миру и принимая миллионы туристов, пекинцы не пытаются подстроиться под привычки и желания приезжих. Фешенебельные гостиницы, любой вид транспорта – это всегда к услугам гостей, а вот режим их дня все же лучше приспособить к столичному. Пекин остается верен себе, и даже по всем пяти часовым поясам страны действует только пекинское время.

С восходом солнца пекинцы просыпаются и спешат на рынки, на работу, прогуливают крохотных собачек и птичек в клетках или просто на жердочках. С 12 до 14 часов дня жителей Пекина лучше не обременять проблемами: все население священнодействует – обедает. Рестораны и бесчисленные «столовые на колесах» забиты до отказа. Если еда куплена на улице, то съесть ее можно в любом скверике на скамеечке. Никто не осудит, все всё поймут, потому что для китайцев это строго регламентированный ритуал. В древние времена в Китае смертную казнь осуществляли через отрубание головы. Но мудрецы заметили, что это негуманно по отношению хоть и к преступнику (он все же человек!) Ведь, попав в «царство теней», он не сможет без головы есть. Этот весомый аргумент был услышан императором, и преступников стали вешать, топить, сжигать – одним словом оставляли с головой.

Пекинцы уверены, что питаться надо хорошо и вовремя. Диеты здесь не признают. Всем, кто не умеет пользоваться палочками, чтобы не остаться голодным, желательно захватить с собой вилку. Да и ложку также, потому что к маленькому китайскому «половничку» тоже нужно привыкнуть. Впрочем, суп в Китае – не первое блюдо. Никакой наваристости, мяса, картошки, и едят его после всех прочих блюд. Чтобы порадовать повара или хозяйку, необходимо оставить после себя грязную, запачканную скатерть, усеянную костями, – это означает, что угощение понравилось. И не поверните случайно носик чайничка от себя – это знак неуважения. Конечно, хозяева простят вам любую оплошность, но будут казнить себя, что не услужили гостям должным образом. А зимой еда для пекинцев – это не только возможность насытиться, но и согреться. Они не любят верхней одежды и отогреваются возле знаменитых «китайских самоваров», представляющих собой нечто вроде кастрюли из специального сплава, в центре которой находится конусообразная труба высотой сантиметров тридцать, а вокруг по периметру расположена емкость (часто разделенная на секции) с бульоном. «Самовар» постоянно кипит на плите, и каждый имеет возможность за несколько минут приготовить все, что ему по душе. У такого самовара можно погреться и выпить бутылочку 56-градусной водки, которая называется «Два удара в голову». Но не стоит обольщаться: поллитровых бутылок с таким напитком не подают – их емкость всего 100 г и пьют водку крохотными рюмочками, а не стаканами.

И если уж еда для пекинцев священнодействие, то чаепитие – веками установленный ритуал. Существует более двух тысяч видов китайского чая, причем каждый по-своему улучшает работу организма. Наиболее распространен все же зеленый, придающий бодрость и повышающий тонус. Популярностью пользуется чай с лепестками хризантем, прекрасно стимулирующий работу желудка, и чай с ароматом нарцисса, полезный для кровообращения и знаменитый тем, что входит в состав «рецепта долголетия».

Как известно, в мире ценится не только китайский чай, но и кухня этой страны. В ресторанах Пекина представлены все кулинарные школы Китая и многие мировые. Первенство занимают пекинская, сучжоуская, гаундуская и сычуаньская. В пищу, можно сказать, здесь употребляется все, что растет, летает, плавает, ползает, пасется и бегает. Китайские блюда словно придерживаются правил раздельного питания. В них нет несовместимых для пищеварения продуктов, а добавленные овощи и соусы способствуют расщеплению пищи и выведению из крови зловредного холестерина. Получается, чем больше ешь, тем крепче здоровье. Но специфика китайской кухни все же налицо. Дело в том, что здесь часто используются не совсем привычные для европейца продукты. Так, например, в блюдо с интригующим названием «Битва дракона с тигром» входит кошачье и змеиное мясо, щедро приправленное острым соусом. Кто попробовал, не зная ингредиентов, говорил, что очень вкусно, ну а потом…

Пекинцы очень гостеприимны и доброжелательны, спокойны и не суетливы. Но при этом они настоящие трудоголики. Их достижения в области науки, техники, искусства поражают воображение. И благодаря размеренному режиму дня они успевают не только плодотворно работать, но и полноценно отдыхать. Жизнь, закипающая на рассвете, полностью затихает с закатом солнца. После десяти часов вечера закрываются практически все магазины, рестораны, кафе, бары. Иностранцы могут спокойно бродить по ночному Пекину: преступность здесь сведена до минимума. Вечернее время китайцы посвящают постижению искусства – как современного, так и древнего, как их цивилизация. И хотя народ в Китае очень экономный и расставаться с деньгами не торопится, но никогда не скупится, если дело касается искусства.

Когда европейский человек только «вставал на ноги», в Китае уже были свои великие поэты, философы, художники, музыканты и актеры. К духовным ценностям, созданным в далекие века, пекинцы относятся очень бережно. В них прочны «память культуры и культура памяти». В их крови, как и у жителей всей страны, настоящая осознанная любовь к искусству. Здесь не бывает незаполненных театральных и концертных залов, независимо от того, дают ли симфонический концерт, выступают ли народные коллективы или звезды эстрады. Изящество древних музыкальных традиций царит даже в легкой музыке, столь непривычной для уха европейцев. Да и народные инструменты не претерпели практически никаких изменений и звучат наравне с современными.

Конечно, на пекинской сцене можно увидеть и «Дядю Ваню» Чехова, и пьесы из современной жизни, но основу всех театральных постановок составляет янгэ. Это театрализованное зрелище, рожденное тысячи лет назад крестьянами Китая. Неповторимая форма традиционного китайского театра поражает. Когда европейцы впервые увидели такое представление, они назвали его «оперой», что, на удивление, закрепилось, хотя, по сути, это действо ближе к музыкальной драме. Китайский традиционный театр – Сиций – объединяет около 300 разновидностей театра, имеющих свои диалекты и музыкально-языковые особенности. Среди них и пекинская опера – неповторимый синтез музыки, вокала, драмы, танца, пантомимы и акробатики. Невозможно описать медленно-непрерывное движение актеров, характерные позиции рук и жестов, звучание голосов, богатство костюмов и масок, выразительный грим. Декорации почти отсутствуют: зачем возводить лестницу, если можно в деталях изобразить подъем по ней. Даже если европеец не до конца поймет сюжет, то невероятное мастерство актеров он не сможет не оценить. Обучать детишек искусству музыкальной драмы начинают в 7–8-летнем возрасте, и отношение к этому в Китае очень серьезное.