Одиле Фернандес - Мои рецепты от рака. Откровения врача, победившего болезнь

ВАЖНО!Малое потребление растительной пищи и клетчатки и обильное употребления мяса связано с возникновением рака толстой кишки. И наоборот, пища, богатая овощами, фруктами и рыбой, снижает риск рака.

Можно избежать 66—75% опухолей, если употреблять пищу, богатую овощами и бедную мясом, регулярно делать физические упражнения и отказаться от алкоголя.

Потребление 20 г клетчатки в день снижает риск рака толстой кишки на 25%.

Алкоголь увеличивает этот риск.

Диета, состоящая из овощей и фруктов, отказ от табака и алкоголя способны на 33—50% предупредить случаи заболевания раком полости рта и гортани.

Курение – главный фактор риска развития рака легких. Тем не менее питание тоже влияет на возникновение этой болезни. Пища, богатая фруктами и овощами, снижает риск рака легких на 40%; каждые 100 г съеденных ежедневно овощей сокращают риск заболевания примерно на 12%. Это особенно актуально для курильщиков. Важно не только количество овощей и фруктов, но и их разнообразие. Каждые два разных фрукта и овоща снижают риск заболеть раком легких на 3%. Чем разнообразнее фруктовоовощная диета, тем меньше риска.

ВАЖНО!Если вы не можете бросить курить, ешьте хотя бы как можно больше растительной пищи.

Ожирению приписывают 15—20% смертных случаев от рака.

Ожирение и лишний вес определяются индексом массы тела (ИМТ). ИМТ = вес (в килограммах) / рост 2(в метрах).

ИМТ = кг/м 2

Адекватный вес соответствует ИМТ между 18,5 и 24,9.

В западных странах навязывается быстрое питание с жареной картошкой, гамбургерами и булочками, что, разумеется, приводит к ожирению.

ВАЖНО!Риск заболеть раком в любой форме уменьшается, если увеличить потребление фруктов и овощей. Всего 200 г фруктов и овощей в день снижает риск заболеть раком на 3%.

ВАЖНО!Ожирение значительно повышает риск онкологического заболевания, в первую очередь толстой кишки, груди, эндометрия, яичников, почек, пищевода, желудка, поджелудочной железы, простаты, мочевого пузыря и печени.

Ожирение появляется из-за обильного питания, богатого жирами и сахарами. Страны Средиземноморья отошли от традиционно здоровой пищи в пользу американской, от этого в них наблюдается все больше людей с ожирением и все больше рака.

Когда мне диагностировали рак, я весила на двадцать пять килограммов больше, чем сейчас. Первое, что я сделала, узнав, что у меня онкология, – это снизила вес, о чем до этого постоянно думала.

Есть много факторов, связывающих ожирение и рак.

1. Уровень таких гормонов, как инсулиноподобный фактор роста типа 1 (IGF-1), инсулин, эстрогены и лептин,у людей с ожирением повышен, а эти гормоны связаны с раком.

2. Жировая ткань.Адипоциты продуцируют лептин, фактор некроза опухолей и интерлейкин 1, субстанции, которые активируют ядерный фактор каппа В – наиболее воспалительный агент. Есть воспаление – значит, есть рак.

Кроме того, в жировой ткани брюшины аккумулируются все токсины, с которыми мы контактируем через окружающую среду или пищу.

3. Сопротивление инсулину.Организм тучных людей оказывает сопротивление действию инсулина, потому что их поджелудочная железа должна больше работать, чтобы больше продуцировать инсулина, который бы «откладывал» глюкозу в клетках с целью избежать диабета. Синтезируя инсулин, организм производит также IGF-1, гормон, связанный с раком.

У тучных людей, даже если они не страдают диабетом, уровень сахара в крови обычно повышен. Гипергликемия активизирует ядерный фактор каппа В.

Риск заработать диабет и рак у них выше, чем у людей с нормальным весом.

4. Воспаление.Ожирение ассоциируется с воспалением, а воспаление – с онкологическим заболеванием.

В этой книге мы рассмотрим, как попрощаться с лишними килограммами простыми и здоровыми способами. Самый здоровый способ потерять в весе и тем самым предупредить рак – меньше есть. Вещь, кажется, очевидная, но как редко мы к ней прибегаем.

Голодание состоит в ограничении потребления калорий; традиционно с лечебной целью оно применялось в различных культурах.

Животные, когда больны, голодают. Заболевшие дети тоже отказываются есть, они хотят только спать. Однако мы, взрослые, считаем, что если не поедим, то ослабнем, и заставляем себя есть, даже когда организму это не нужно. Сколько пациентов с химиотерапией, не испытывая голода, «обязаны» есть, особенно пирожные и сладости, для быстрого восстановления организма.

На опытах с животными было доказано, что голодание может вылечить от рака. На людях эта теория не опробовалась.

Когда ограничение в калориях было испробовано на мышах (не голодание, а скромное питание), то на 36% сократились случаи рака, индуцированные радиацией.

Голодание и даже просто ограничение потребления калорий помогают снизить уровень гликемии в крови и соответственно секрецию инсулина, IGF-1 и воспаление.

ВАЖНО!Ограничение в калориях помогает предупредить и лечить рак. Нет нужды голодать целыми днями или месяцами, как это делают гуру, чтобы заметить позитивные результаты. Мы говорим всего лишь о сокращении потребления пищи. Мы склонны есть больше необходимого.

В основном мы едим намного больше, чем требует организм. Иногда мы переедаем в компаниях (семейные события, праздники, юбилеи и т.д.), иногда из-за эмоциональных потрясений (мы имеем обыкновение заесть стресс, поклевать что-нибудь, чтобы справиться с плохим настроением).

Некоторые люди используют голодание в качестве очищения. Сначала они бесконтрольно едят все, что им хочется, будь то булочки, сладкие напитки, мясо, жареная картошка, потом, испытывая чувство вины, голодают ради очищения.

Я не поддерживаю такой тип голодания. Я считаю, что мы должны есть осознанно, должны знать, что хорошо, что плохо для нашего организма, и, по мере возможности, придерживаться нужного режима. Есть нужно только тогда, когда испытываешь голод, и не поддаваться тому, что тебе навязывает компания или плохое настроение. Дальше мы поговорим о жителях Окинавы, которые меньше всего страдают онкологией. На Окинаве никогда не объедаются, как привыкли мы. Едят столько, сколько нужно, чтобы утолить голод.

Пациенты с онкологией не должны голодать, а должны есть только тогда, когда голодны, потреблять лишь здоровую пищу, а не всякую жирную и сладкую дрянь.