Вера Субчева - Социально-бытовая ориентировка. 8 класс

1. Почему гладить следует только чистое белье?

2. Что надо сделать до того, как прогладить брюки?

3. Как гладят шерстяные платья?

4. Как правильно выгладить кружево?

5. Когда можно положить в шкаф выглаженное белье?

сортировка белья, залосненные места, раствор уксуса, рюши

Для консервирования выбираются безупречные фрукты и ягоды, т. е. целые, свежие, здоровые и неповрежденные. Лопнувшие и помятые фрукты и ягоды нужно переработать в соки, пюре или сварить из них варенье, мармелад или джем.

Чтобы не потерять драгоценный сок и аромат, фрукты и ягоды нужно вымыть целыми, с плодоножками, затем положить в сито и обсушить. Для сладких фруктов и ягод берут 100–150 г сахара, для кислых – 200–250 г сахара на каждые полкилограмма. Если при стерилизации добавляется меньше сахара, то их все равно придется подслащать при еде.

Для компотов фрукты и ягоды кладут в банки и заливают кипяченой водой. Фрукты и ягоды, предназначенные для украшения пирогов и тортов, нужно слоями плотно уложить в банки, пересыпая одной ложкой сахара, и не добавлять воды. Данные по стерилизации указаны для однолитровых банок. Меньшие по размеру банки стерилизуют на 10 мин. меньше, большие по размеру – на каждый литр на 10 мин. дольше.

Время стерилизации отсчитывают от того момента, когда температура воды достигнет указанной или когда вода начнет кипеть.

Удалить плодоножки и черенки, очистить, разрезать пополам или кусочками, вырезать сердцевину. Фрукты сразу же заворачивать во влажную салфетку, чтобы они не потемнели. Вместе с сахаром уложить в банки слоями и налить столько воды, чтобы фрукты были полностью ею покрыты. Можно добавить гвоздику, корицу или имбирь. Твердые груши перед консервированием нужно немного разварить в сахарном сиропе. Стерилизовать в течение получаса при температуре 80 °C.

Абрикосы или персики нужно положить в сито и погрузить в кипящую воду. После этого снять кожицу, разрезать острым ножом и удалить косточку. Половинки фруктов уложить в подготовленную банку, посыпать сахаром и по желанию долить воды. Стерилизовать 25 мин. при 80 °C.

Крупные сливы – использовать целыми или разрезанными пополам, без косточек или без кожицы. Уложить в банки, посыпать сахаром и по желанию долить воды. Можно положить гвоздику, корицу. К сливам без косточек добавить 2–3 расколотые косточки на каждую однолитровую банку. Стерилизовать 30 мин. при 80 °C.

Удалить косточки. Разложить в банки, пересыпая сахаром, и по желанию долить воды. Стерилизовать в течение получаса при 80 °C. Если сливы жесткие и не очень сочные, то стерилизовать 40 мин.

Удалить плодоножки. Разложить в банки, пересыпая сахаром. Можно долить водой и стерилизовать 25 мин при 75 °C.

Ягоды отделить от черенков. Разложить в банки, пересыпая сахаром. Можно добавить воды. Стерилизовать 20 мин. при 8 °C.

Оборвать черенки, ягоды вымыть и обсушить. Разложить в банки, пересыпая сахаром, и по желанию долить воды. Стерилизовать 20 мин. при 8 °C. Для спелого крыжовника потребуется меньше сахара.

Удалить листики, раздавленные и незрелые ягоды. Разложить в банки, пересыпая сахаром. Можно добавить воды. Стерилизовать 25 мин при 8 °C.

1. Какие плоды берутся для консервирования?

2. Что можно приготовить из помятых, незрелых, раздавленных плодов?

3. Как правильно подготовить фрукты и ягоды к консервированию?

4. Почему перед консервированием фрукты и ягоды моют целыми, не отрывая плодоножки?

5. Прочитайте и запишите рецепты консервирования различных фруктов и ягод в рабочую тетрадь.

консервирование, стерилизация, черенки, плодоножки

Бывая в гостях у своих друзей и знакомых, мы часто восхищаемся кулинарными способностями хозяйки, когда нас угощают душистым вареньем. И вправду, что может быть вкуснее домашнего варенья! А ведь приготовить его совсем не сложно. Надо только знать рецепт. И необязательно варить его из экзотических продуктов, можно сварить вкуснейшее варенье из овощей, которые многие выращивают на своих грядках. Мы предлагаем старшеклассникам освоить несколько рецептов приготовления варенья из доступных продуктов. И если вы угостите своих родственников таким душистым и полезным вареньем, они будут в восторге от ваших деликатесов. От такого угощенья невозможно поправиться, оно только способствует укреплению здоровья.

Состав: на 1 кг яблок – 1 кг сахара, 3/4 стакана воды.

Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок: коричные, боровинка и др. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в миску и варку остальных продолжать до полной готовности. Для аромата в некоторые сорта яблок в конце варки можно добавить немного ванилина, апельсинной или лимонной цедры. Кроме того, при варке варенья из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (на 1 кг яблок 1 стакан клюквы).

Состав: на 1 кг яблок (диаметром 3–4 см) – 1 кг сахара, 1/2 стакана воды.

Плоды перебрать так, чтобы не было червивых. Тщательно вымыть. Черенки и сердцевину не удалять.

Каждое яблоко часто наколоть толстой иглой или заостренной деревянной палочкой.

Подготовленные яблоки сложить в эмалированную кастрюлю и залить кипящим сиропом. (Можно также засыпать яблоки сахарам, влить воду и довести до кипения.) Оставить при комнатной температуре на сутки. На второй день яблоки в сиропе довести до кипения, прокипятить 5 мин. и снять с огня. Оставить еще на сутки.

На третий день яблоки проварить при тихом кипении 10 мин. и разложить по подготовленным (почищенным и ошпаренным) банкам. Залить кипящим сиропом, в котором они варились. Герметично укупорить, хорошо укутать и оставить постепенно остывать.