Сергей Ходосевич - Хронометр-12

На календаре декабрь, а за окном оттепель. Кажись, весной запахло? Нет, просто уральская погода шутит. По приметам должна быть суровая зима с 20-градусными морозами, а по факту редко опускается ниже 10. Чуть только начнёт морозить, рыбаки начинают собираться с утра на пруд. Каждое утро мимо проезжают бураны да колёсники. К обеду возвращаются по домам. Улица у меня не главная, такому транспорту по большой дороге нельзя ездить, ГАИ поймает и выпишет штраф. Дед наш тоже на рыбалку ходит. У него и удостоверение рыбака-охотника имеется. Когда я ещё была маленькой, папа по выходным или в отпуске пропадал то на охоте, то на рыбалке. Соответственно, рыба зимой засолёна была, а весной вывешена сушиться. Это как конфеты для нас с сестрой были, только солёные. Из щук, судаков, налимов, коих тоже были запасы в морозилке, то котлеты, то пироги, то суп, то просто жареная. Папа у нас спец по рыбе и птице. Ни у кого она вкуснее не получается. По пирогам из рыбы моя бабушка. Часа в 4—5 она топила русскую речь, кормила скотину, пока поставленной перед сном тесто продолжал подниматься. На шестке прогревались противни. Дедушка и бабушка справлялись со скотиной (корова, поросёнок, Куры), вскоре просыпалась я и шла помогать лепить шаньги. Маленькая была, в школу ещё не ходила. Как раз сварилась картошка в чугунке. Бабушка сливала бульон корове, картофель в большую кастрюлю переспала, добавляла соль, сахар, сливочное масло, сметану (или позже майонез), заключительный компонент – яйцо. Так лучше запекались шаньги. Вместе мы рассыкали руками тесто (без скалки) и аккуратно укладывали на противни. Самое сложное было – аккуратно нанесли на сочни пюре. В это время она закрывала печь. Когда печь немного отдохнула, бабушка отправляла первую партию шанег туда. Через несколько минут, она была готова. Я стояла с лопаткой и снимала готовые вкусности на поднос. Вход шла вторая и третья партии. Потом все ароматные шанежки отдыхали под покрывалом. Когда бабушка готовила шаньги и пироги, ожидали много гостей. Это мама с папой и дядя с тётей. Иногда бабушкины подруги заходили. Да к новому году готовились основательно. Папа с мамой обязательно делали пельмени из рябчика. Но это всё было в моем детстве. Сейчас нет моих бабушки с дедушкой, папа расстался с ружьём из-за ухудшения здоровья, я живу в бабушкином доме, помню все её рецепты из русской печи. Родственники предлагают убрать русскую печь, а я не хочу. Выпечка там вкуснее, жаркое наваристее, сухари ароматные. Тогда лежал в декабре снег, чувствовался приход нового года. Почему сейчас в 30 лет, его не ощущаю? Тогда и лето было с солнцем, а не как нынче с дождями. Тогда это тогда. Нужно найти это настроение сейчас. Эх…

город Санкт-Петербург

Казахстан. город Алматы

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.