Юлия Филина - Франчайзинг в туристическом бизнесе. Развитие туризма в России

Данные, заставляющие задуматься: в 1950 г. менее чем 100 компаний использовали франчайзинг в своем бизнесе. К 1960 г. эта цифра увеличилась до 900 компаний. 10 10 http://www.franchise-law.com

Открывая международные рейтинги франшиз, замечается одна закономерность: лидирующие позиции (первая 20-ка) на большую часть состоит из компаний, которые вышли на рынок в период расцвета франчайзинга.

При этом, ни в коем случае не стоит делать вывод, что только франшизы запущенные в данный период являются наиболее востребованными и работающими. Мы видим столь внушительный результат во-первых, из-за того, что в этот период на рынок вышло рекордное количество франшиз, во-вторых, стал активно использоваться бизнес-формат.

Рей Крок (1902 – 1984). McDonald’s.

Ни одна книга о франчайзинге не обходит вниманием Рея Крока и империю, которая была им создана. На протяжении многих лет именно Mc’Donalds занимает лидирующие позиции по годовому обороту.

История империи началась в 1940 году с небольшой закусочной, открытой братьями Диком и Маком Мак Дональдами в городке Сан Бернардино, штат Калифорния.

Ресторан, в основном, был ориентирован на молодежь: действовала система самообслуживания, кухня находилась на виду у посетителей – за стеклом, обслуживание проходило быстрее, чем в стандартных ресторанах, технология приготовления еды также была новой – использовались металлические конвейеры для жарки картошки, кроме того, использовалась одноразовая посуда, а в меню был совсем небольшой выбор наименований.

Братья Мак Дональды пытались начать продавать франшизу и даже наняли агента по франчайзингу. Но этот проект не имел успеха, в первую очередь из-за отсутствия контроля франчайзи.

Летом 1954 года на сцену вышел Рей Крок и начал активно вести переговоры о сотрудничестве по франчайзингу.

Франшиза, которую стали активно продавать по всей стране имела стоимость 950 долларов и выдавалась на 20 лет. По договоренности, достигнутой между братьями и Реем Кроком, с оборота ресторана-франчайзи выделялись отдельно 1,9%. 0,5% от выделенной суммы получали братья МакДональды, 1,4% получал Рей Крок.

Рей Крок родился в семье чешских иммигрантов. До основания главной компании в своей жизни он переменил множество занятий. Во время Первой мировой войны Рей Крок даже подделал документы, чтобы попасть на фронт в составе «Красного креста». Война закончилась, но Рей Крок так и не попал в сражения. В последующие годы Крок сменил множество видов деятельности. В том числе, 17 лет он являлся торговым агентом по продаже бумажных стаканчиков «Лили Кап Компани» (Lili Cape Kompany). Далее Крок начал продавать мультимиксеры для производства мороженого. Именно таким аппаратом пользовались браться МакДональды в своем заведении.

В 1961 году состоялась сделка, навсегда перевернувшая историю ресторанов быстрого питания: братья МакДональды продали Рею Кроку свое имя. Предприниматель получил возможность управлять бизнесом и развивать его на свое усмотрение.

Тогда же, в 1961 году был открыт знаменитый «Университет гамбургеров» в штате Иллинойс. В 1963 году был открыт уже 500-й по счету ресторан сети.

В 1967 году компания вышла на международный уровень. На сегодняшний момент сеть представлена в 119 странах мира.

Еще немного ключевых имен: Dankin Donats – Уильям Розенберг (1916 – 2002), Burger King – Джеймс МакЛамор (1926—1966), Дэвид Эджертон (род.1927), KFC – Гарленд Дэвид Сандерс (1890 – 1980), Baskin Robbins – Ирвин Роббинс и Бертон Баскин.

Бум франчайзинга в США закончился в 1969 г. Данная ситуация обусловлена спадом на рынке ценных бумаг, кризисом экономики 11 11 http://www.franchise-law.com .

Появились компании, которые сосредоточились на продаже франшиз, упуская из внимания качество работы и прочие важные параметры. Кроме того, появились компании-мошенники, которые воспользовались общим ажиотажем вокруг франчайзинга, получили прибыль и прекратили свою деятельность.

Несмотря на общемировой спад в развитии франчайзинга, именно в 1970-х гг. появилась первая итальянская франшиза. La Gamma d.i. открыла сеть из 55 аутлетов. Франчайзи помимо бренда получили ряд дополнительных услуг: рекомендации и помощь в подборе и организации персонала, запуске торговой точки, и др. 12 12 http://www.assofranchising.it

В начале 1980-х годов в США период подъема экономики. В это время каждые 6,5 минут в США открывалось предприятие по франчайзингу 13 13 Ишина Л. Н. Франчайзинг как способ ведения бизнеса в России/Л. Н. Ишина, Г.В. стр.19—20

Период позднего франчайзингового бума и после – характеризуется регламентацией франчайзинга и созданием специальных организаций.

Согласно данным, опубликованным на сайте Российской ассоциации франчайзинга, на сегодняшний день в мире существует 16 500 франчайзеров и более 1,2 млн франчайзи. Объем продаж сетей составляет около 1,5 трлн долларов. Занятость в сфере – около 12 млн человек. 14 14 http://www.ru.rusfranch.ru/franchising/statistics/ Но, даже несмотря на эти цифры, франчайзинг продолжает развиваться.

А что же в России?

В нашей стране франчайзинг получил развитие значительно позднее, чем в США или Европе. Первые компании, которые стали работать по данной схеме в России, начали активно выходить на рынок после распада СССР (не считая производства Pepsi Cola и Coca-Cola, организованных перед Олимпийскими играми 1980 г.)

Одни из первых опытов построения франчайзинговых отношений 90-х годов – нефтяные компании: операторам передавались права на использование товарного знака. Франчайзинг рассматривался как связующее звено между крупным и малым бизнесом, способствовал их интеграции.

Франчайзинг зарубежных компаний также начал активный выход на российский рынок. В частности, одними из первых заведений, открытых по франчайзингу в РФ являются экспресс-лаборатория «Kodak» (1988 г.), кафе «Baskin Robbins» (1993).

Из отечественных «пионеров» франчайзинга можно выделить компанию «ДОКА» (Тольятти) с нашумевшим в начале 1990-х «Дока Хлебом». Я (автор данной книги) в те годы еще даже не ходила в школу и жила с родителями в маленьком военном городке в Приморском крае. Каждые выходные к нам приезжала машина с теплым, белым хлебом, который был совсем не похож на хлеб, продаваемый в обычном магазине. Родители давали мне деньги и отправляли на рынок за «Дока-Хлебом». Я приходила, вставала в длинную очередь и получала на руки тот самый хлеб. Именно благодаря франчайзингу «Дока-Хлеб» дошел до самых окраин нашей страны.