Владимир Сорокин - Щи

БОРЩ (гасит ногой окурок). Я твою царскую уху ел мальчиком. Когда еще даже онанизмом заниматься не начал.

УХА (выжидающе). Ну-ну?

БОРЩ (смотрит ему в глаза). Мелкую рыбу - ершей, карасей, окуней выпотрошить, но не чистить. Положить в просторный котел с холодной водой. Варить 20 минут. Выбросить из котла к ебени матери. Бульон процедить. Положить в него куски судака, луковицу, нашпигованную гвоздикой, лавровый лист и нарезанную пятиконечными звездочками морковь. Варить на слабом огне 10 минут. Положить куски осетрины, варить 10 минут. Посолить, добавить маслины и каперсы. Влить рюмку мадеры. Подавать с трехслойной кулебякой, испеченной из дрожжевого подсоленного теста. Первый слой - рубленное яйцо с жареным луком. Второй - жареные белые грибы. Третий - осетровые щеки. Сверху на кулебяку кладется слой налимьей печенки, поджаренной с имбирем и шафраном. Кулебяка имеет форму полушара и разрезается двумя длинными и острыми ножами под русские народные песни XVI-XVII века. К ухе подается лимон и... (усмехаясь) запотевший графинчик московской водки.

УХА (угрюмо смотрит на него, тушит окурок и хлопает в ладоши). Встречу!

Заключенные приходят в движение: двое достают чистое белое полотенце, стелят у входа, становятся на колени. Остальные опускаются на колени в две шеренги лицом друг к другу, образуя коридор. В начале коридора дверь, в конце Царская Уха. Борщ выходит за дверь, резко распахивает ее ногой, входит.

БОРЩ (кричит). Здорово, братва!

Все молчат. Борщ ступает на полотенце, вытирает ноги, берет полотенце и кидает его в парашу. Потом показывает пять пальцев правой руки.

ЗАКЛЮЧЕННЫЕ. Здорово, повар в законе!

Двое заключенных, сцепившись вместе, изображают лошадь. Борщ садится им на спины, весь "коридор" падает ничком, "лошадь" движется по телам заключенных к Царской Ухе. Достигнув Царской Ухи, "лошадь" останавливается. Борщ протягивает свою ладонь.

БОРЩ. Борщ Московский - повар в законе!

УХА (бьет своей ладонью по его). Царская Уха - повар в законе!

Борщ становится рядом с Царской Ухой. Заключенные по очереди подходят к Борщу. В зависимости от их статуса Борщ подает им четыре пальца, три, два или один.

РЯБЧИК-В-СМЕТАНЕ. Рябчик-В-Сметане! Повар!

ПЕЛЬМЕНИ. Пельмени! Повар!

ЛЮЛЯ-КЕБАБ. Люля-Кебаб! Повар!

СТУДЕНЬ. Студень! Повар!

ПОРОСЕНОК-С-ХРЕНОМ. Поросенок-С-Хреном! Повар!

ПОЧКИ-В-МАДЕРЕ. Почки-В-Мадере! Повар!

СУДАК ПО-ПОЛЬСКИ. Судак По-польски! Повар!

САРДЕЛЬКА. Сарделька! Поваренок!

БЛИНЫ. Блины! Поваренок!

ОЛАДЬИ. Оладьи! Поваренок!

БУТЕРБРОД. Бутерброд! Поваренок!

СОСИСКА. Сосиска! Поваренок!

КВАС. Квас! Половой!

ЛИМОНАД. Лимонад! Половой!

ПИВО. Пиво! Половой!

СБИТЕНЬ. Сбитень! Половой!

ЧЕРПАК. Черпак! Посудомойка!

ДУРШЛАГ. Дуршлаг! Посудомойка!

СОТЕЙНИК. Сотейник! Посудомойка!

БЛЮДЦЕ. Блюдце! Посудомойка!

ВЕРТЕЛ. Вертел! Посудомойка!

ХОЛОДИЛЬНИК. Холодильник! Холодильник!

УХА. Прикид!

Заключенные поднимают нары, достают различную одежду из кожи и меха. Борщ сбрасывает с себя робу, выбирает одежду и надевает.

УХА. Холодильник!

Подходит Холодильник. Это заключенный в долгополой робе. Он распахивает полы своей робы. Подкладка робы представляет собой холодильник, набитый продуктами. Уха вынимает продукты из холодильника, бросает на свои нары. Достает бутылку водки.

УХА. Братва! Отдыхайте. А мы с Борщом оттолкнемся.

Заключенные начинают заниматься своими делами: играют в карты, учат рецепты, шьют одежду из шкур.

УХА (разливает водку в стаканы). Ну, Борщ, со свиданьицем!

БОРЩ. Со свиданьицем! Пьют, закусывают.

УХА. Не напрягайся за крутую встречу.

БОРЩ. А что напрягаться? Закон есть закон.

УХА. Точно. Про тебя, конечно, все слыхали. Нет проблем. Но фаршированную индейку я с тобой вместе не готовил.

БОРЩ. Но если бы даже и готовил, все равно б меня сейчас не узнал.

УХА. Пластичка?

БОРЩ (гладит свое лицо). Уже вторая. Ничего слепили?

УХА. А че, симпотный парень. Двадцать лет назад я приблизительно так выглядел.

Смеются. Уха наливает по второй.

БОРЩ. Будем.

УХА. Будем.

Чокаются, пьют.

БОРЩ (закусывая). Слушай, а где ваш шеф-повар?

УХА. Рассольник? В больничке. Поэтому лагерь я держу.

БОРЩ. Что с ним?

УХА. Его питерские отравили. Прислали ему на день рождения ливерной колбасы. Ну и... Он и баба его залетели. Она уже дуба врезала. А он еще жив.

БОРЩ. Так он же дружбанил с Бараньей Котлетой.

УХА. Хуй их разберет. Вчера дружбанили, а сегодня они его загнули. Вобщем, это не мое дело. Я человек одесский, от ваших разборок держусь подальше. Мы за телятиной и свининой не гонимся. На морской рыбе тоже нехуево зарабатывается. Клиентов до хуя. Кефаль под белым соусом, мидии в белом вине, жюльен из гребешков, креветки в тесте.

БОРЩ. Надо б навестить его. Я с ним три банкета сбацал.

УХА. Завтра навестишь. Давай еще дернем.

Пьют.

БОРЩ. А рябиновая у вас ничего.

УХА. Стараемся.

Закуривают.

УХА. Не спрашиваю, за что залетел.

БОРЩ. И не надо.

УХА. Надолго к нам?

БОРЩ. Как понравится.

УХА. А чего? Оставайся. Ночная жизнь у нас бьет ключом.

Смотрят на зеков.

УХА. Может ты с дороги устал, прилечь хочешь?

БОРЩ (усмехаясь). Это если б я анисовую пил. А после рябиновой я всегда хочу одного.

УХА. Жрать?

БОРЩ. Ебаться.

УХА. Ну с этим нет проблем. У нас баб немного, но все путевые. (Кричит.) Студень! Проводи Борща в женский барак. Или нет, погоди. Пошли кого-нибудь из шестерок, чтоб предупредили. Пусть бабы нормально приготовятся, а мы пока еще по одной пропустим.

СТУДЕНЬ. Черпак! Дуй к бабам.

Черпак выбегает.

УХА (наливает водки). Давай за то, чтоб масло не подгорало, чтоб молоко не убегало.

БОРЩ. Чтоб тесто вовремя подходило, чтоб плита никогда не чадила.

УХА. Чтоб рыба не протухала.

БОРЩ. А мясо меж зубов не застревало.

Пьют.

БОРЩ (жует). Хорошая ветчина. Местная?

УХА. Ты что! В этом ебаном экологически образцовом районе последнюю свинью, если мне не изменяет память, конфисковали лет двадцать назад. А подпольных животноводов здесь днем с огнем не сыщешь. Кстати, вот за кого мы еще не пили! За подпольщиков, Борщ. За нашу сырьевую, блядь, базу! Давай, чтоб свиньи жиром заплывали, чтоб коровы молоко отдавали, чтоб овцы...

БОРЩ (прерывает его). Хватит. Мне еще бабе налить придется.

Закупоривает бутылку.

УХА. Бабе? Да повару в законе любая наша баба в любое время суток обязана давать бесплатно в любое место.

БОРЩ (прячет бутылку в карман меховой дохи). Не люблю ебать трезвых, когда сам под газом.

Вбегает Черпак.

УХА. Предупредил?

Черпак кивает. Борщ встает с нар.

УХА. Ну погоди, Борщ. Че ты так торопишься-то? Не хочешь пить за сырьевую базу, давай за... ну... за наши любимые блюда! Во! Какое твое любимое блюдо?