Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие

Большая часть звезд эстрады и кино старается тщательно придерживаться вегетарианской диеты, чтобы сохранить свою красоту и продлить карьеру (ведь их успех зависит главным образом от того, как они выглядят; красота – это их хлеб!). Среди них – певица Валерия, Лайма Вайкуле, Лариса Долина, Надежда Бабкина, Клара Новикова, Николь Кидман, Мадонна, Джулия Робертс, Ким Бессинджер, Виктория Бэкхем, Брэд Питт, Орландо Блум, Тоби Магуайер, Джим Керри, Джуд Лоу и многие, многие другие.

По внешнему виду вегетарианцев очень трудно определить их возраст, поскольку их процессы старения очень замедлены. Девушки-вегетарианки в 30 лет выглядят лучше 18-летних невегетарианок. Вегетарианство – это возможность сохранять свою молодость много лет без особых и дорогостоящих усилий со своей стороны.

Известный вегетарианец Бернард Шоу старался использовать каждую возможность, чтобы напомнить людям о неестественности употребления в пищу мяса. Когда однажды кто-то отметил, что он выглядит гораздо моложе своих лет, Шоу ответил: «О нет, нисколько! Я выгляжу именно так, как должен выглядеть человек в моем возрасте! Это те, кто ест мясо, выглядят намного хуже, и это понятно: как еще может выглядеть тот, кто превращает свое тело в ходячее кладбище?!»

«Вы приглашаете красивую девушку на ужин и предлагаете ей… сэндвич с ветчиной! Старая пословица гласит, что глупо метать жемчуг перед свиньями. Что же нам остается сказать о той учтивости, которая мечет свиней перед жемчужиной?» Генри С. Солт, английский гуманист и реформатор.

Мясо – это пища, которую потребляет меньшинство за счет большинства. Для того чтобы получить мясо, зерно, которое можно использовать для питания людей, скармливают скоту. Согласно статистике, более 90 % всего зерна, производимого на планете, уходит на откорм домашнего скота и птицы: коров, свиней, овец и кур, которые, в конце концов, оказываются на обеденном столе. Использование зерна для получения мяса является безумным расточительством, поскольку для получения одного килограмма мяса нужно скормить скоту не менее 16 килограммов зерна. Из мяса к нам возвращается не более 10 % белков и калорий, скормленных животным, – разве это разумно?

В своей книге «Диета для маленькой планеты» Франс Мур Лаппе предлагает нам представить, что мы сидим перед тарелкой с большим бифштексом. «А теперь представьте, что в той же комнате сидит 45–50 человек, и перед каждым из них – пустая тарелка. Зерна, потраченного на один ваш бифштекс, вполне хватило бы, чтобы наполнить тарелки всех пятидесяти человек кашей!»

По данным Лестера Брауна, ведущего специалиста в области питания, средний европеец или американец потребляет 1000 кг зерновых в год, из которых 90 % уходит на корм скота. В течение года благодаря одному гектару земли можно получить 250–300 кг говяжьего мяса, в то время на том же самом участке земли за сезон можно вырастить от двух до пяти тонн зернобобовых: гречки, фасоли, бобов, пшеницы, рисаи так далее. В России на одном гектаре земли выращивается от 30 до 40 тонн картофеля; от 34–60 тонн моркови, 56 тонн томатов или 50 тонн капусты, причем это – усредненные, далеко не самые рекордные показатели.

Проблема голода на Земле создана искусственно. Исследования показывают, что если хотя бы десять процентов современных мясоедов перейдут на вегетарианскую диету, количества высвободившегося зерна будет достаточно, чтобы одним этим решить проблему голода во всем мире. Пожалуйста, подумайте об этом.

Другая цена, которую приходится платить за употребление в пищу мяса, – это загрязнение окружающей среды. Слив сточных вод и сброс отходов с мясных комбинатов и откормочных ферм в реки и водоемы является одной из основных причин их загрязнения. Уже ни для кого не является секретом, что источники чистой питьевой воды на нашей планете не только загрязняются, но и постепенно истощаются, и особенно расточительно расходует воду именно мясная промышленность. Сточные воды мясокомбинатов загрязняют окружающую среду в 10 раз больше, чем городская канализация, и в 3 разабольше, чем стоки промышленных предприятий! Кроме того, для выращивания 1 кг пшеницы требуется всего 60 л воды, а на производство 1 кг мяса затрачивается от 1250 до 3000 литров!

Но давайте оставим анализ геополитической ситуации в мире и рассмотрим экономические преимущества вегетарианства. Многие люди ошибочно считают вегетарианскую диету удовольствием, доступным только состоятельным людям. На самом деле как раз наоборот! Став вегетарианцем, нет необходимости питаться только заморскими фруктами: ананасами и папайей. Вполне достаточно того, что есть у нас в России. Уже более двадцати лет я трачу на питание гораздо меньше средств, чем мои соседи. Хотя я очень люблю готовить по праздникам, мое обычное меню достаточно простое: на завтрак предпочитаю сыроедческую сладкую кашу из взбитых в блендере горсти проросшей пшеницы, горсти изюма, орехов и какого-то фрукта, а на обед – тушеные овощи с блюдом из риса. Каждый день я что-то меняю в своем меню, но в любом случае приготовление вегетарианской пищи занимает минимум времени и средств.

Фасоль и крупы готовятся очень быстро, если на ночь замочить их в воде, а залитую на 6 часов гречку можно не варить вообще.

Зная, что дробленые крупы содержат меньше витаминов, стараюсь использовать цельные зерна. Вечером пью горячее молоко, а если очень голоден – ужинаю тушеными овощами с гречкой. В этой книге вы найдете много интересных рецептов, для большинства из которых необходимы самые простые продукты. Самыми дорогими из них будут сметана и сыр, которые стоят не дороже, чем мясо.

Кроме того, следует особо отметить значительную экономию на лечении. Здоровое питание поможет вам забыть о многих болезнях! Если учесть, что качественное медицинское обслуживание в наше время обходится очень дорого, то сохранение крепкого здоровья в значительной мере будет способствовать экономии семейного бюджета. Став вегетарианцами, вы сэкономите по меньшей мере несколько десятков тысяч рублей в год и миллионы рублей за всю свою жизнь. Приняв все это во внимание, трудно понять, как разумный человек может отказаться стать вегетарианцем!