Юлия Шилова - Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

200 г. жареного куриного филе, 120 г. корневого сельдерея, 1 стручок сладкого красного перца, 1 луковица, 120 г. салата, 50 г. маслин, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ч. л. сахарного песка, ½ ч. л. соли.

Куриное филе нарезать соломкой.

Очищенный сельдерей натереть на терке.

Сладкий перец, репчатый лук и салат (оставить несколько листьев для украшения) нашинковать соломкой.

Для приготовления заправки смешать растительное масло, уксус, сахар и соль. Овощи и мясо сложить в посуду, влить салатную заправку, перемешать. Перед подачей салат украсить маслинами и листьями салата.

15 тортильяс, 1 стакан томатного пюре, 1,5 луковицы, 3 свежих перца чили, соль, молотый перец, растительное масло для жарки, 150 г. сыра, 1 стакан жирных сливок.

Нарезать тортильяс на полоски шириной 5 см. Поставить сковороду на сильный огонь и налить масло слоем 4 см. Когда масло нагреется, опустить в него полоски тортильяс и обжаривать их около минуты. Выложить тортильяс.

Нарезать 1 луковицу крупными кусками, а ½ луковицы мелко изрубить.

Перец чили очистить от семян и нарезать на длинные узкие полоски.

Истолочь томатное пюре и крупно нарезанный лук до однородного состояния, выложить массу на сковороду и тушить две минуты. Затем добавить чили и тушить еще десять минут, пока масса не начнет густеть.

Посолить, поперчить.

Положить в кипящий соус обжаренные тортильяс на несколько минут, пока они чуть-чуть не размягчатся. Переложить в тарелки, сверху посыпать мелко нарезанным луком, тертым сыром и полить густыми сливками.

200 г. отварной говядины, 100 г. отварной свинины, 100 г. маринованного сладкого перца, 1 луковица, 3–4 веточки петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, черный и красный перец.

Говядину и свинину нарезать кубиками.

Маринованный перец нарезать небольшими квадратиками, зелень петрушки мелко нарезать, лук нарезать кольцами.

Говядину, свинину и стручки сладкого перца смешать, добавить нарезанные кольцами лук и петрушку.

Растительное масло смешать с уксусом, добавить соль, черный перец и полученный соус смешать с салатом. Посыпать салат красным молотым перцем и в холодном виде подать на стол.

8 сухих стручков чили, 4 стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, 800 г. говядины, 1 крупная луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. паприки, 1 ст. л. майорана, 1,5 ч. л. кумина, 2 стручка консервированной паприки, 500 г. помидоров, 500 г. консервированного зеленого горошка без жидкости, соль.

Сушеные стручки чили залить водой, варить 15 минут. Когда перец остынет, очистить его. Измельчить чили и 1,5 стакана воды, в которой он варился, до состояния однородного пюре.

Говядину мелко изрубить. В большой кастрюле нагреть масло, положить измельченное мясо и готовить, помешивая, 5–7 минут.

Лук и чеснок мелко нарезать, прожарить на сковороде 2–3 минуты. Консервированную паприку мелко нарезать. Помидоры нарезать крупными дольками. Смешать в кастрюле мясо, паприку, майоран, кумин, помидоры и пюре чили.

Довести до кипения, убавить огонь, добавить зеленый горошек. Накрыть крышкой и варить смесь до загустения 25 минут. Посолить.

3 стакана кукурузной муки, ½ ч. л. соли, ½ стакана растительного масла, 1,5 стакана теплой воды, 200 г. готовой свинины или курицы, 1 луковица, 1 стакан домашнего сыра, красная протертая сальса.

Мясо и лук мелко нарезать. Замесить мягкое тесто из муки, воды, соли и растительного масла. Разделить тесто на 12 равных порций и сделать из них шарики. Раскатать каждый шарик в полоску длиной 14 см и толщиной 1 см. Накрыть нижнюю половину пресса полиэтиленовой пленкой, выступающей за его края, положить в центр полоску из теста, а сверху – еще один кусок полиэтиленовой пленки такого же размера. Опустить верхнюю половину пресса и аккуратно сжать обе половинки. У вас должны получиться овальные «лодочки» толщиной 3 мм.

Открыть пресс, снять верхнюю пленку. Переложить «лодочку» на руку, удалить нижнюю пленку. Осторожно выложить лодочку на сухую сковороду, разогретую на среднем огне. Жарить с обеих сторон около 45 секунд, пока края лепешки не начнут подсыхать. Еще раз перевернуть и жарить 45–60 секунд, пока края не станут коричневыми. Перед подачей на стол переложить «лодочки» на тарелки, выложив начинку слоями: мясо, лук, соус, домашний сыр.

12 тортильяс, грудка 1 курицы, 1–2 стакана готовой жареной фасоли, 250 г. копченой колбасы, 250 г. салата-латука, 1 луковица, 2 спелых помидора, соль, 1 стакан жирных сливок, 150 г. сыра, красная протертая сальса, растительное масло для жарки.

Очистить колбасу от шкурки, мелко нарезать и поджарить на сковороде.

Салат-латук нарезать тонкими полосками.

Лук и помидоры нарезать тонкими кольцами.

Сыр натереть на крупной терке.

Положить куриное мясо в кастрюлю и залить водой, так чтобы она только покрывала грудку. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 25 минут. Остудить мясо, отделить от костей и кожи, измельчить.

В маленькую сковороду налить масло слоем 1 см, поставить на сильный огонь. Жарить тортильяс 45–60 секунд с каждой стороны. Разогреть жареную фасоль, добавить копченую колбасу. На каждую лепешку выложить слоями: 1 ст. л. фасоли, курицы, салат-латук, лук, помидоры. Посолить. Сверху полить сливками и посыпать сыром.

1–1,5 кг индейки, 20 мл молока, 40 г. мякиша черствого белого хлеба, 3 яйца, 150 г. вареной колбасы, 1 зубчик чеснока, 30 г. жира, 400 мл белого вина, 400 г. сметаны, 100 мл заранее приготовленного какао, соль, 1 апельсин.

Индейку выпотрошить и хорошо промыть. Черствый белый хлеб замочить в молоке. Мелко нарезать лук и спассеровать его в небольшом количестве жира. Туда же добавить замоченный хлеб, яйца, мелко нарезанную вареную колбасу, соль по вкусу и мелко нарубленный чеснок. Начинку хорошо перемешать и нафаршировать индейку, отверстие в брюшке тщательно зашить.

Положить фаршированную индейку на противень с небольшим количеством жира и жарить в духовке, переворачивая и поливая какао. Готовую индейку вынуть и поставить в теплое место.

На противень, где жарилась индейка, налить белое вино и добавить сметану, смешанную с какао. Поставить соус на слабый огонь и варить, пока его количество не уменьшится вдвое. Залить индейку соусом и украсить кружочками апельсина или лимона.

1 куриная грудка, 250 г. помидоров, 5 перцев чили, 1 крупная луковица, 1 зубчик чеснока, ½ стакана нарезанной кинзы, 1 бульонный кубик, 300 мл растительного масла, 18 тортильяс, 250 г. ветчины, 6 стручков сладкого перца, 1 стакан жирных сливок, 1 стакан тертого сыра.