Евгения Шацкая - Стервозная фигура. Курс стройности для стервы

Популяризаторы азиатского питания не учитывают, что речь идет о сельской азиатской диете, а в городах давно и прочно питаются совсем не так. Если человек сам выращивает на участке продукты и готовит их – это одно, но если это обработанные продукты, приготовленные заботливым хозяином фаст-фуда, заинтересованного в том, чтобы посетителям было вкусно, но себестоимость блюд от этого не росла, это уже совсем другое дело.

Еще один «камень преткновения»: применительно к азиатской диете правило, что чем полезнее продукт, тем он противнее на вкус, действует как нельзя лучше. Для того чтобы хоть как-то сдобрить скудный вкусовой ассортимент, хитрые китайцы придумали добавлять во все блюда специи, маринованный имбирь и соевый соус – с ними все вкусно, но славянский желудок и трех дней на этой вкусноте не протянет. Дело в том, что многие восточные блюда, чтобы поедающий их вкуса и вовсе не чувствовал, щедро сдабриваются перцем – благо этого добра на Востоке более чем достаточно. Вот и получается, что не для наших желудков азиатские штучки – экзотика, да и только. Есть даже такое понятие «синдром китайского ресторана» – это когда европеец, объевшийся китайских (или других азиатских) острых блюд, некоторое время испытывает жар и нечто вроде климактерического прилива крови к голове.

Правда, нельзя все только ругать и не предложить тебе извлечь из прочтения главы хоть что-то для тебя полезное, кроме, конечно, способности анализировать и критически подходить даже к рецептам диет. Поэтому предлагаю: если восточная кухня тебе близка больше других и ты готова есть рис со всякими добавками раз по пять в день, летом можно на недельку-другую представить себя японкой и попробовать питаться по азиатской диете.

Для того чтобы почувствовать себя восточной женщиной и похудеть, тебе придется питаться следующими продуктами:

– рис и всевозможные блюда из него;

– хлеб;

– лапша;

– просо;

– кукуруза и прочие зерновые (желательно цельные или грубого помола);

– овощи, фрукты;

– бобовые;

– семечки;

– растительные масла (желательно нерафинированные) несколько раз в неделю;

– рыба и морепродукты либо молочные продукты раз в неделю (или чаще, но очень маленькими порциями);

– птица и яйца, сладкое раз в месяц (или чаще, но очень маленькими порциями);

– красное мясо лучше вообще не есть или есть 2–3 раза в год.

Плюс регулярные физические упражнения и умеренное потребление алкоголя.

Я бы на такой диете не выжила, но за основу новой системы питания, если от старой ты полнеешь и болеешь, ее взять можно, правда, переходить на нее нужно все-таки не сразу, постепенно, чтобы организм не впал в стресс. Зимой на таком рационе прожить очень трудно – как согреть организм без тех же пельмешек или тарелки наваристого борща? Конечно, не 7 дней в неделю и не на завтрак, обед и ужин… А вот летом, когда организм требует окрошечки и ягод с куста, а еще пива и «чего-то легкого», поэкспериментировать с блюдами жарких стран на столе можно.

Овощи-фрукты недорогие, на улице жарко, мяса и просто так не хочется, а живой рыбы – пруд пруди. Организм словно сам просит разгрузочного питания – вот и устрой ему праздник. Пей побольше зеленого чая (только не во время и не после еды), поменьше жареного, приправы: чеснок, имбирь, соевый соус. Если тебе удастся вырастить сою или купить ее «у бабушек на рынке», это просто замечательно. Много с непривычки лучше не есть. Не верю я в панацеи, но есть особое мнение, что соя содержит эстрогеноподобные вещества, которые нужны именно женщине. Мясо же – «мужская» еда, так как мужчина традиционно воин, защитник, охотник, а значит – зверь. И для того чтобы победить зверя, он зверя в себя и впускает, то есть ест мясо, а женская агрессивность – это высокий уровень мужских гормонов и адреналина. Часто такая агрессивность необходима, например, в некоторые периоды, когда нужно много всего сделать, проявить на работе чисто мужские качества. Выражаясь научным языком, сильно повышается потребность в белковых продуктах. Но нужно ли это именно тебе? Одна из моих ведущих сотрудниц вегетарианка, и от этого работает не хуже и от недоедания не страдает. Так что, что и как есть, решать тебе.

Азиатскую диету могу порекомендовать женщинам, которые переживают климакс. Подруга моей мамы, домохозяйка, уже больше года придерживается этой диеты (правда, овощи и фрукты употребляет со своего огорода) и очень довольна тем, что прекратились приливы, стало лучше работать сердце, не «скачет» давление, она сбросила вес и помолодела. Но как постоянный режим питания для работающей женщины азиатская диета, на мой взгляд, не лучший выбор. Небольшое количество молочных продуктов, традиционных для русской кухни, может плохо повлиять на организм в целом, расстроить его, и потом придется долго снова входить в норму. К тому же мало кто из сторонников азиатской диеты пишет о том, что недостаток молочных продуктов в рационе приводит к понижению плотности костей и их ломкости, остеопорозу, которым страдают многие женщины старше 50 лет. Надо сказать, что у народов Востока есть чему поучиться: они замечательно научились придавать вкус невкусным продуктам. В этом деле им помог глютамат натрия, который некоторые диетологи периодически объявляют вредным, но не более чем перец, соль, сливочное масло и другие продукты, применительно к которым чаще встает вопрос о количестве их в рационе, а не о вредности как таковой. Хотя собственного вкуса глютамат, вроде как и не имеет, эта приправа обладает уникальным свойством усиливать вкус других продуктов – он становится каким-то более «выпуклым», в нем четко прорисовываются все оттенки. За это японцы почтительно называют вкус глютамата «умами» – то есть, пятый вкус. Проверено, что глютамат влияет в лучшую сторону не только на блюда восточной кухни, его можно применять для приготовления практически любых блюд. Один совет: лучше приобретай настоящий натуральный глютамат японского или китайского происхождения, так как во всем остальном «цивилизованном» мире эту приправу искусственно синтезируют, а не вырабатывают из рыбы и креветок. Вот и получается, что наши продукты (консервы, полуфабрикаты, колбасы), и без того не слишком высокого качества, щедро сдабриваются синтетическим глютаматиком – и вкуснота получается, пальчики оближешь! Так что смотри на упаковочки. Слава Богу, что наших производителей обязывают писать, что в продукте глютамат присутствует. Так вот теперь знай, что это блюдо не из азиатский диеты, и черт знает из чего сделанное, иначе, зачем сдабривать и без того качественный и вкусный продукт?

В трудную минуту, когда уже не знаешь, «чего не хватает», чтобы «это можно было есть», выручит соевый соус – он и к овощам хорошо подходит, и к мясу. Кстати, на севере Китая очень уважают пельмешки, обжаренные в масле, с соевым соусом – интересно, это тоже азиатская диета? А если да, то почему диетологи о ней умалчивают? Соевый соус – вещь вкусная и полезная. А если ты привыкла все сильно солить, то практически незаменимая. «Жидкой соли» всегда съедаешь меньше, чем «экстры», а тем более каменной.