Галина Кизима - Большая энциклопедия садовода-огородника от А до Я

Свёкла легко переносит пересадку . При пересадке у неё укорачивают корешок на одну треть его длины – это ускорит завязывание корнеплода. Если вы хотите получить корнеплоды одинаково размера и не слишком крупные, ограничьте площадь питания, то есть рассадите её по схеме 10×10 см. В северных регионах из-за слишком длительных весенних заморозков свёклу для получения ранней продукции рекомендуется сажать только через рассаду.

Во влажную и прохладную погоду свёкла может заболеть пероноспорозом (ложной мучнистой росой). Помогает полив по листьям раствором «Фитоспорина».

Свёкла – большой любитель поесть. Её агронорма N+P+K = 52, а баланс N: P:K = 38:14:48. Она любит калий, поэтому её регулярно, примерно раз в две недели подкармливают раствором любого калийного удобрения. Обычно достаточно трёх столовых ложек удобрения на 10 л воды. Под каждое растение следует выливают под корень не менее двух стаканов.

Избыток азота приводит к появлению чёрных пятен в корнеплоде. Свёкла любит натрий. Поскольку в почвах Северо-Запада натрия достаточно, её можно всего 1 раз за сезон подкормить гуматом натрия, либо дать ей однократную подкормку поваренной солью (1 стакан на 10 л воды). В других регионах натриевую подкормку дают не менее 2–3 раз.

Свёкла нуждается в микроэлементах, особенно в боре. Бор (2 г на 10 л воды), а ещё лучше «Унифлор-микро» дают 1–2 раза за сезон после завязывания корнеплода. При недостатке бора корнеплод бывает дуплистым.

Я уже несколько лет сажаю свёклу с удобрением «AVA». При пересадке рассады вношу под корни в каждую лунку 4–5 гранул удобрения (либо 1 неполную чайную ложку порошка) и больше ничем не подкармливаю её всё лето, за исключением настоя сорняков, да и то только в том случае, если ботва недостаточно хорошо растёт или слишком светлая. Проведенные мною эксперименты показали, что корнеплод свёклы получается примерно в полтора раза больше питательных элементов, чем при регулярной её подкормке азофоской (3 столовые ложки на 10 л воды, расходуя каждые две недели 1 стакан под 1 растение).

При уборке свёклы корнеплоды аккуратно вынимают без повреждений. Ботву срезают, оставляя пенёк длиной 2–3 см. Корни у свёклы не подрезают – тогда она хорошо хранится почти до самого лета в погребе. Зимовать в почве корнеплоды не оставляют, они сгниют.

Свёкла полезна, она содержит бетаин, сдерживающий рост раковых клеток, и йод, необходимый для нормальной работы щитовидной железы. Свекольный сырой сок восстанавливает гемоглобин до нормального уровня, а так же снимает кашель, понижает артериальное давление. В отварной свёкле сохраняются все её полезные свойства, но только в течение 3–4 часов, поэтому отваривать свёклу впрок не рекомендуется.

Основной вредитель свёклы – это весенняя и летняя мухи. Нападают на неё свекловичные клоп и тля. Против этих вредителей применяют «Фитоверм».

Листовая свёкла– мангольд – не образует корнеплода, зато даёт большую розетку листьев, которые употребляют для салатов или готовят из них ботвинью. Мангольд растёт очень быстро. Для семьи из 3–4 человек вполне достаточно посадить всего 4 растения, если их не выдирать и не срезать, а «раздевать», то есть снимать краевые листья.

Мангольд – растение нарядное. В зависимости от сорта листья окрашены в тёмно-зелёный или жёлто-зелёный цвет, либо имеют красноватый оттенок, слегка закрученные по краям или пузырчатые. Это дает возможность широко использовать мангольд на декоративных овощных грядках. Выращивают его как обычную свёклу.

Двулетнее пряное растение из семейства Сельдерейные. В диком виде произрастает в странах Средиземноморья. В культуре известно три вида сельдерея: корневой, черешковый и листовой . Листовой можно сеять прямо в грунт, но черешковый, имеющий утолщённые черешки листьев, и особенно корневой сельдерей приходится выращивать через рассаду, поскольку у них более длительный период вегетации.

В конце февраля заполните стаканчики увлажнённой почвой, уплотните её, и сверху насыпьте 2 см снега. Затем уплотните снег и аккуратно разложите по снегу семена сельдерея, не более трёх в каждый стаканчик, накройте стеклом или плёнкой и поставьте на подоконник. Снег растает и втянет семена в самый верхний слой почвы. Они довольно быстро взойдут. После этого стекло или плёнку убирают. Поливают всходы очень аккуратно, подливая воду чайной ложкой по стенке стаканчика.

Когда растения сформируют 2–3 настоящих листа , срежьте по уровню почвы ножницами лишние растения, оставив одно самое лучшее. Осторожно окучивайте его время от времени, иначе растение упадёт и может оборвать корни. В начале мая рассаду пересаживают на место. Если есть угроза сильных заморозков, прикройте посадки лутрасилом.

Корнеплод лучше всего употреблять в пищу сырым в салатах с яблоками, морковью, зелёным луком, сыром. Но можно его добавлять в котлеты, пропуская через мясорубку вместе с мясом и луком. В этом случае не требуется добавления булки в мясной фарш. Вкус у этих котлет восхитительный! Корнеплод можно отварить, обвалять в сухарях, затем обжарить, как цветную капусту. Листья сельдерея содержат много натрия, их можно использовать вместо соли тем, кто страдает отложением солей (вкус поваренной соли придаёт именно натрий).

Корнеплод и черешки сельдерея маринуют и солят впрок. Сушёные листья измельчают до состояния муки, которая заменяет панировочные сухари или пшеничную муку – в ней хорошо обвалять мясо или цветную капусту перед обжариванием.

Агронорма сельдерея корневого равняется 30, а соотношение между азотом, фосфором и калием – 47:20:33, то есть он любит азот и калий. Перед посадкой почву хорошо заправляют органикой (не менее 10 кг под каждое растение), кроме того в посадочные лунки вносят по 1 столовой ложке суперфосфата, хорошо перемешивают с почвой, заливают лунки водой и сажают рассаду, заглубив её до семядольных листов.

Дальнейший уход сводится к еженедельным подкормкам настоем сорняков (сельдерей не любит свежий навоз) с добавлением 1 чайной ложки суперфосфата на 10 л раствора. Когда начнёт завязываться корнеплод, обязательно подкармливают бором (2 г на 10 л воды), иначе в корнеплоде могут образоваться пустоты. При уходе за корневым сельдереем снимают наружные листья так, чтобы у растений постоянно было не более 4 листьев. Снятые листья режут и сушат. В сушёном виде они не сохраняют аромат, но сохраняют все экстрактивные вещества, благоприятно влияющие на пищеварение и придающие отличный вкус первым и вторым блюдам.